Плов з тушкованою качкою - Як приготувати плів з тушонки
- Плов з тушкованою качкою
- Як приготувати плов у каструлі
- Як приготувати тушковану качку
Інгредієнти:
- Качка – 1 тушка, близько 1 кг;
- Рис – 1,5 склянки;
- Рослинна олія;
- Окріп – 1,5 склянки;
- Шафран;
- Цибуля – 4 шт;
- Урюк – 1 склянка;
- Родзинки – 2 ст.л.;
- Часник – ½ головки;
- Червоний гострий перець – 1 ч. л.;
- Сіль – 1 год.
Приготування:
- Тушку птиці обпалити і вимити в проточній воді, після цього витерти на сухо. Потім натерти тушку зовні та всередині сіллю.
- Цибулю очистити і, нарізавши кубиками або півкільцями, обсмажувати в перепеченій олії. Додати до цибулі заздалегідь вимиті родзинки та урюк, трохи посолити і протомити близько 10-15 хвилин, поки суміш не стане золотистого кольору.
- Суміш дістати зі сковороди і дати охолонути. У остиглу суміш покласти мелений гострий перець, подрібнені часточки часнику і посолити. Все ретельно розмішати та наполягати близько 7-10 хвилин.
- У тушку птиці набити приготовану суміш, потім покласти птицю в пережарене масло і обсмажити качку з кожного боку поки вона не стане темно-золотистого кольору. Після цього птицю згасити близько 15-20 хвилин, налити близько половини склянки окропу і томити на малому вогні.
- Поки качка гаситься, утворюватиметься соус, в який потрібно покласти спеції, що залишилися від приготування начинки, і поливати цією рідиною качку. Коли рідина практично випарується, а качка приготується, потрібно дістати птаха з ємності.
- У соус, який залишився після гасіння, додати фарш, посолити за смаком, покласти шафран, засипати промиту рисову крупу і залитиокропом.
- Переключити плиту на слабкий вогонь і варити, не вдаючись до помішування, поки не випарується вся рідина.
- Готовий рис потрібно розгребти і в ямку, що вийшла, покласти готову качку. Птах знову має обсмажитись. Готову качку засипати рисом і потім 5-10 хвилин з вимкненим вогнем з накритою кришкою. Подаючи качку розрізати на порційні шматки і гарнувати окремо.