Подання супу у тарілці
До подачі супу перед кожним відвідувачем кладуть столову ложку, на стіл ставлять тарілку із хлібом та комплектний прилад для приправ.
Тарілки до торгового залу несуть на таці. Подають із правого боку відвідувача. Переносять не більше трьох тарілок у лівій руці та одну у правій руці, причому для більшої стійкості першу тарілку ставлять на дрібну столову тарілку.
Подача супів у металевій суповій мисці.
При отриманні супу слід звертати увагу на його зовнішній вигляд та обсяг. Супові миски обережно ставлять на тацю і переносять до серванту. Перед кожним відвідувачем наперед ставлять нагріту глибоку тарілку і кладуть столову ложку. При обслуговуванні одного відвідувача миску ставлять на тарілку, застелену серветкою, і подають з правого боку відвідувача. Суп можна перелити в тарілку. При цьому дно миски має бути з боку відвідувача. Слід бути дуже обережним, щоб не торкнутися миски тарілки. Щоб не оббризкати відвідувача, перед тарілкою лівою рукою тримають підстановкову тарілочку, нахиливши її до супової миски. Суп переливають у середину тарілки, причому миску поступово нахиляють. Після того як суп перелитий, миску обережно ставлять на підстановкову тарілку.
Подача супу з однопорційних мисок групі відвідувачів здійснюється на невеликій підносі.
Щоб миски з супом не ковзали, тацю застилають полотняною серветкою. У перший ряд ставлять шість супових мисок ручками праворуч, а в другий шість супових мисок ручками вліво. Піднос несуть на лівій руці.
підходить з правого боку відвідувача, тримаючи піднос трохи осторонь, бере супову миску правою рукою і переливає суп відомим уже способом у заздалегідь поставлену нагріту тарілку. Щоб подавати суп ізмисок другого ряду, офіціант розгортає тацю на 180°. Підстановочні тарілки не використовують. На піднос можна поставити супові миски в три ряди, причому ручки мисок першого ряду повернені вправо, а другого і третього рядів вліво. Після того як подано суп з мисок першого ряду, піднос повертають на 180°, але подають суп не з мисок середнього ряду, а з мисок крайнього, колишнього третього ряду (який став тепер першим рядом), причому порожні миски ставлять один в одного в ряд, ближній до офіціанта. Наприкінці подають суп із мисок середнього ряду.
Подача супу з однопорційних мисок може здійснюватися двома офіціантами, причому один несе піднос з мисками, а другий за допомогою тарілки або серветки переливає суп в тарілки відвідувачів.
