Поєднання продуктів до смаку - Кулінарні поради - РЕЦЕПТИКИ - Каталог статей - ЛІНІЇ ЖИТТЯ
Деякі секрети приготування салатів: сполучення
Морепродукти трохи солодкуваті на смак, для них добре підходить солодкувата кукурудза, зрілі, не кислі помідори, смажена цибуля, варена морква, яблуко, брусниця.
М'ясо добре поєднується зі смаженою цибулею, тушкованою або вареною морквою, грибами, чорносливом у невеликих кількостях (чорнослив має яскраво виражений смак і може забити м'ясо), курагою.
М'ясо може поєднуватись і з солоними огірками, зеленою цибулею, помідорами, огірками, вареним яйцем, зеленим горошком, маринованими грибами, солоними зеленими помідорами.
Печінка гарна із смаженою цибулею, зеленим горошком, солоними чи свіжими огірками.
Копчена риба любить плавати в салаті в компанії з вареними яйцями та огірками (солоними чи свіжими), авокадо.
Варена курка поєднується з грибами, смаженою цибулею, яйцем, морквою вареною, горошком, кукурудзою, а можна з чорносливом, вареним буряком та горіхами.
Копчена курка погодиться з грибами, смаженою цибулею та яйцями, а ось чорнослив та буряк навряд чи прийме.
Баклажани люблять м'ясо, моркву, можна сиру, часник, цибулю та зелену та ріпчасту, сир, помідори, перець болгарський.
Помідори найкраще поєднувати з сиром та часником, але вони також люблять м'ясо, перець, баклажани, кабачки, огірки свіжі, цибулю будь-яку.
Цей список можна продовжувати вічно, а можна скласти самому.
Секрет 4: Є ще наповнювачі: це продукти, які мають несильний смак, вони можуть трохи підкреслити смак основної страви, а можуть і не підкреслити, але ніколи не переб'ють смаку та зроблять об'єм салату. Це рис (хорошо з усіма морепродуктами, може застосовуватися і з м'ясом з баклажанами і з помідорами), це варена капуста (теж годиться до всіх морепродуктів, баклажанів ікурці), це варена картопля (м'ясо, курка, може бути риба), це свіжі огірки (помідори, баклажани, м'ясо, курка, риба). Можливо, я щось упустила, але це не випадково, адже треба і вам попрактикуватися. Подивіться, що у вас є в холодильнику? Ось Ваш салат майже готовий. Залишилося його заправити і можна спробувати.
10 незвичайних поєднань продуктів
1. М'ясо + шоколад
Повне безумство. Але не для мексиканців, адже це їхня традиційна страва вже протягом кількох століть. "Моле" - суміш з декількох сортів м'яса, що запікаються в горщику разом з шоколадом, арахісом, кунжутом і різноманітними спеціями. Шоколад збагачує м'ясний соус, роблячи його глибоко темним та бархатистим. Щоб остаточно звести з розуму майбутнього їдця, місцеві кухарі додають у блюдо ще й часник.
2. Чорна ікра + білий шоколад
Шокуюча пара? Науково доведено, що така спілка має всі шанси на успіх. Обидва продукти містять високий рівень амінокислот, а саме вони роблять смак таких продуктів як м'ясо і сири.
3. Полуниця + бальзамічний оцет
4. Кавун + копчений вугор
6. Фруктовий салат + мелений чилі
Чи готові до феєрверку для своїх смакових рецепторів? Адже це страва — звичайний мексиканський стріт-фуд. Капсаїцин, що міститься в чилі, пробуджує нюх і посилює насолоду фруктів. Особливо добре під чилі підуть манго та ананаси.
8. Баклажани + мед
Змішайте в мисці трохи борошна з чайною ложкою солі, обваляйте в цій суміші баклажани, струсіть зайве. Розігрійте на сковорідці 2 столові ложки оливкової олії та обсмажте баклажани по 2 хвилини з кожного боку. Викладіть на тарілку, покриту паперовоюсерветкою, щоб позбутися зайвої олії. Посипте морською сіллю. Полийте медом і прикрасьте листочками чебрецю.