Помідори на зиму 5 рецептів домашніх заготовок

Кілька тижнів ми шукали цікаві рецепти домашніх заготовок та відібрали 5 найкращих.

Кольорові помідори з часником

500 г дрібних червоних та жовтих помідорів.

1 корінь хрону

4 зубчики часнику

4–6 горошин запашного перцю

парасольки та зелень кропу

зелень петрушки

сіль

цукор

столовий оцет

Як приготувати кольорові помідори з часником:

1. Помідори перебрати, промити у холодній воді. Обсушити.
2. Очищений хрін нарізати шматочками, зубчики часнику - половинками.
3. Викласти на дно стерилізованої банки половину трав, на них підготовлені помідори (жовті, потім червоні). Зверху покласти трави, що залишилися.
4. Залити маринадом із розрахунку на 1 л води: 1 ст. ложка солі, 1 ч. ложки цукру, 1 ст. ложка оцту.
5. Закоркувати стерилізованою кришкою, перевернути банку, укутати ковдрою і дати охолонути.

Помідори з цибулькою

• помідори середнього розміру
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 лавровий лист
• 2 листи чорної смородини
• 5 листя вишні
• 7 парасольок кропу
• по 5 горошин чорного та запашного перцю
• 5 зубчиків часнику
• 1 корінь хрону

Маринад: (на 1 л води)

• 2 ст. ложки цукру (з гіркою)
• 2 ст. ложки солі (без гірки)
• 1 дес. ложка оцтової есенції

Як приготувати помідори з цибулькою:

На дно банки викласти спеції та кружечки моркви, слідом – помідори, чергуючи з половинками цибулин.

Залитиокропом. Дати постояти під кришкою 15 хв. Злити воду в каструлю, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор, довести до кипіння, влити в банку. Додати оцтову есенцію та швидко закатати.

Помідори з виноградним соком

• 1,5 кг невеликих помідорів
• 2 виноградних листя
• зелень кропу
• 3–4 зубчики часнику
• 3–4 горошини запашного перцю
• 3-4 бутони гвоздики

Маринад: (на 1 л води)

• 100 мл виноградного соку
• 1 ст. ложка солі
• 1 ст. ложка цукру
• 1 дес. ложка оцтової есенції

Як приготувати помідори з виноградним соком:

На дно стерилізованої банки викласти очищений часник, перець, гвоздику, кріп та 1 виноградний лист. Покласти помідори та накрити виноградним листом.

Залити банки окропом, дати постояти 10 хв, злити воду.

Додати виноградний сік, сіль та цукор, довести до кипіння, влити есенцію і одразу ж вилити назад у банку.

Накрити кришкою, стерилізувати 20 хв. і закатати.

Помідори «Господарка»

Заливання:

• 3 кг великих помідорів
• 0,5 ст. рослинного масла
• 2 головки часнику
• 1 гіркий перець
• 150-200 г цукру
• 4-5 ст. ложок солі
• 1 ст. ложка оцтової есенції

Як приготувати помідори «Господарка»:

Для заливання помідори пропустити через м'ясорубку, додати олію, подрібнені часник та перець, цукор, сіль, оцтову есенцію. Варити після закипання 1:00.

У стерилізовані банки розкласти помідори, залити окропом, накрити кришками, стерилізувати 40 хв. Закатати.

Сушені помідоричері з розмарином

• 450 г помідорів чері
• 2 гілочки розмарину
• 2–3 горошини запашного перцю
• 2 зубчики часнику
• 500 мл рослинної олії
• сушений чебрець
• сіль

Як приготувати помідори черрі з розмарином:

Черрі нарізати на половинки, викласти на деко, приправити сіллю і чебрецем, збризкати 100 мл олії.

Запікати 1,5 години при температурі 100°C.

Остудити, перекласти в стерилізовану банку разом із розмарином, перцем та часником.

Закип'ятити рослинне масло, що залишилося, і залити їм чері.

Закрити кришкою. Остудити. Зберігати у холодильнику.

Малосольні добові огірочки

Безліч цікавих та багаторазово перевірених рецептів шукайте у книзі «Заготівлі. Консервовані помідори, огірки, перець», що вийшла у видавництві «Ексмо».

---