Поради як зберегти часник, моркву та капусту, 6 соток
Головне правило - не закладати на зберігання пошкоджені овочі, уражені шкідниками та хворобами. Плоди повинні бути без механічних пошкоджень та тріщин, тоді вони довше не псуватимуться.
Цибуля добре зберігається в коробках з-під взуття
Вже встигли просушити цибулю на горищі? Залишилося вигадати, де тепер його зберігати у міській квартирі. До настання холодів урожай можна розмістити на балконі. Один з надійних перевірених способів - заплести цибулю в коси і розвісити її в сухому місці. Такі плетінки виглядають дуже естетично і можуть стати прикрасою кухні. Якщо ж цибулі зібрали багато, частину врожаю можна розкласти в коробки.
– Ідеально зберігати цибулю за температури, близької до нуля, – каже наш експерт. - Але оскільки спеціально створювати в квартирі таких умов ніхто не буде, намагайтеся просто знайти місце, де температура якомога нижча. Найважливіше при зберіганні цибулі – розмістити її у сухому місці. У вологому середовищі розвиватимуться хвороби, цибуля почне проростати. Зберігати цибулю в холодильнику теж не варіант. По-перше, багато туди не поміститься, а по-друге, там висока вологість.
Найкраще зберігати його в дерев'яному ящику або картонній коробці, наприклад, для цього чудово підійде коробка з-під взуття. Не використовуйте для зберігання пластикові ящики, адже під час зберігання цибуля дихає, виділяє вологу, а пластмаса вологу не вбирає, тому врожай псуватиметься.
Періодично цибулю в ящиках треба переглянути та поворухнути. Якщо ви його трохи перемішаєте, то знизите вологість усередині, а значить, він краще зберігатиметься. Це рекомендується робити приблизно раз на два тижні. Якщо побачите цибулину, яка почала захворювати, розм'якшилася, її потрібно відразу з коробки видалити, щоб вона не стала джерелом інфекціїдля інших.
Часник можна засолити
Часник теж краще зберігати при температурі, близької до нуля, і для нього також ідеально підійдуть дерев'яні ящики і картонні коробки, як і для цибулі. Але, на відміну від цибулі, її можна розмістити і в холодильнику.
Один із найвдаліших способів зберігання часнику – розкласти його у скляні банки, пересипавши сіллю. Попередньо потрібно видалити бруд, пісок та обрізати коріння. У такий спосіб часник можна зберігати як цілими головками, так і розібравши на зубчики, але не знімаючи оболонку. Тоді він довго зберігатиме свіжість і ви всю зиму зможете використовувати його при необхідності для приготування страв та боротьби з застудою. До речі, перед тим як закладати часник на зберігання, подивіться, чи не має хворих зубчиків. Якщо залишите хоча б один, він швидко почне псуватись і може заразити сусідні.
Морква та буряк можна пересипати піском
– Для моркви потрібна висока вологість – до 95 відсотків. Тому у сховищах навіть проводять зрошення, щоб вона не в'яла. Один із перевірених способів зберігання врожаю моркви – розкласти її в ящиках у підвалі, пересипавши піском кожен шар. Шар моркви - шар піску, і так далі ... А якщо її небагато, то можна просто покласти в овочевий відсік холодильника: там для неї створені оптимальні умови.
Відповідна температура для зберігання моркви – плюс 2 градуси. Щоб морква не втрачала вологу, пісок необхідно періодично зволожувати.
Буряк прибирають раніше моркви. Перед закладкою на зберігання обріжте бадилля, просушіть, а потім складіть у ящики. Буряк, як і морква, для кращого зберігання також можна пересипати піском. Хоча із зберіганням цього коренеплоду, зазвичай, великих проблем немає. Періодично перевіряйте, як зберігаються в ящиках буряк таморква. Якщо помітите плоди, що підгнили, - відразу ж викидайте.
У капусти зберігайте верхнє «паперове» листя
Найголовніше при закладанні капусти на зберігання - вибирати пізні лежачі сорти. Вони відрізняються темним зеленим листям і більш щільними качанами. Качани капусти зберігаються при температурі 2 – 3 градуси та високій вологості – більше 80%. Але переборщити з вологістю теж не можна, бо тоді розвиватиметься гнилизна.
А ось ще один маленький секрет правильного зберігання капусти:
– Бажано перед закладкою капусту добре просушити, щоб верхній лист трохи просох, тоді він стає як паперовий і добре захищає капусту і від висихання та ураження хворобами, – каже Микола Петрович. – Хтось закручує кожен качан у газету, але це вже менш ефективно.
Ще один відомий спосіб зберігання капусти – заквасити її.
ДО РЕЧІ
Якщо місця для зберігання овочів у квартирі немає, можна скористатися іншим способом зберегти свій урожай – заморозити його. У цьому випадку, звичайно, якщо розміри морозилки дозволяють. Заморожувати можна, попередньо подрібнивши моркву, цвітну капусту, перці, зелень.