Поради від сомельє Як правильно вибрати вино до Нового року
Які напої віддати перевагу новорічній вечері і як правильно їх вибрати? Першокласне вино на святковому столі так само необхідне, як і м'ясну або рибну страву. Особливість вина та його гідність полягає в тому, щоб розцвітити та доповнити смак основних страв. Що ж робити, якщо Новий рік 2015 вже близько, продукти закуплені та навіть розпаковані, а от із вибором алкоголю до святкового столу виникли проблеми? Як вибрати смачне та легке вино замість звичного шампанського? Порадитись із фахівцем – перед вами кілька простих порад від відомого сомельє. І нехай напої дарують настрій та не впливають на ваше здоров'я!
Вибір вина- справа відповідальна, адже тандем смакових якість ваших страв та напоїв може зробити святковий вечір прекрасним, а може залишити неприємний осад. Ми запитали відомого сомельє про основні правила у виборі вина.
Яке вино ідеально підійде для новорічної ночі?Виносаме собою відмінно підкреслює святковість вечора, але ігристі вина в цьому сенсі поза конкуренцією. Крім того, ігристе вино давно є неодмінним атрибутом новорічного столу і навіть оточене певними ритуалами.
Що є визначальним при виборі вина у магазинної полиці?Все! Ціна, бренд, терруар, сорт, вінтаж, технологія виробництва, привід з якого ви маєте намір придбати вино. Для того, щоб допомогти споживачеві хоч якось зорієнтуватися в асортименті, у спеціалізованих магазинах працюють продавці-консультанти – кависти. Але у звичайних умовах кавіст не завжди доступний. Тоді зверніть увагу на бренд, якому довіряєте ви чи ваші друзі. Бренд –це завжди підказка споживачеві. Якщо торгова марка існує на ринку досить довго і асоціюється з якістю та натуральністю, очевидно продукція заслуговує на довіру. Поважаючий себе виробник не опускатиме задану їм планку.
як правильно подавати вино? супроводжувати стол. Сухі та напівсухі вина традиційно подаються до основних страв. До десертів або сирної тарілки відмінно підійдуть десертні вина, однак це залежить від набору сирів. Часто є сенс не відставляти сухі вина, адже вони також чудово поєднуються з багатьма сортами сиру. Головне не піддаватися спокусі подати на вечерю надто багато різних сортів вина. Трьох-чотирьох протягом вечері буде цілком достатньо.
Яке вино не варто охолоджувати?Міцні, десертні таколекційні винаподаються за «кімнатної» температури. Тільки в цьому випадку йдеться про температуру в середньовічній кімнаті – близько 18°С. Переохолоджені червоні вина здаватимуться більш терпкими та кислими, а кислотність прикрашає біле, але не червоне вино. Підвищена температура збільшить виділення аромату, але разом із ним більше відчуватиметься і спиртуозність. Головне, що чим вища температура, тим більший ризик відчути гіркуватість у вині (вона завжди ледве вловимо присутня), а насолода, якщо вона взагалі є, буде менш гармонійною.