Посуд для сервірування кави
Для того, щоб повністю відчути смак кави, необхідно дуже уважно поставитися до вибору посуду для подачі (сервірування) кави. «Ідеальний» посуд для подачі кави та кавових коктейлів повинен виконувати відразу кілька функцій: зберігати смак та аромат напою (за рахунок своєї форми та низької теплопровідності матеріалу), бути зручним і, безумовно, відповідати естетичному смаку – адже будь-яка страва стає набагато «смачнішою» , якщо його подати в гарний посуд.
Для подачі кави використовують чашки кави (кавові пари), а також склянки для кави. Немало людей перебуває в омані, вважаючи, що кавова чашка просто повинна бути меншою за звичну чайну, тому нерідко кавові чашки вибирають за принципом «менше, витонченіше, красивіше». Однак, при виборі посуду, все ж таки необхідно керуватися не тільки принципом «гарно виглядає»…
Чашка для еспресо
Як правило, біла чашка з високоякісної товстостінної порцеляни, покрита стійкою емаллю, бажано еліптичної форми, усіченої всередині.
Об'єм: 35-40 або 50-70 мл.
Класична чашка для кави еспресо і в діаметрі, і у висоту - всього 5 см. Саме така чашка, за рахунок великої теплоємності та унікальної форми, дає можливість оцінити аромат, м'якість і чудову піну напою. Пам'ятайте, що перед наповненням чашку необхідно нагріти. У цьому випадку забезпечується оптимальна температура напою та покращується його смак. Вибір кавової пари (чашки та блюдця), об'єм посуду та матеріал, з якого вона виготовлена, залежать, у тому числі, від способу приготування кави (див. також «Види кавових напоїв»).
Чашкадля капучіно
За формою та матеріалом, чашка аналогічна чашці для еспресо, але більшого обсягу.
Об'єм: 140-220 мл.
Ідеальний варіант для подачі на стіл кави еспресо, капучіно та американо – біла чашка з високоякісної товстостінної порцеляни, покрита стійкою емаллю, бажано еліптичної форми, усіченої всередині.
Чашки розрізняються за обсягом - для подачі на стіл кави Еспресо необхідна маленька філіжанка, близько 50 мл.; кава Капучіно зазвичай подається в чашках більшого об'єму, близько 120 мл; звичайний обсяг кавової чашки в кавовій парі «Американо» – 180-200 мл. Якщо розмістити кавові чашки «Еспресо», «Капучіно» та «Американо» в порядку зростання, то чашка «Американо» виявиться найбільшою за розміром.
Кухоль для фільтр-кави або Американо-кави
За формою та матеріалом, кружка аналогічна чашці для еспресо, але більшого об'єму.
Об'єм: 220-230 мл.
Рістретто подається у класичній чашці для еспресо, еспресо лунго та доппіо – у чашці для капучіно. Найстильнішою вважається кавова пара, що складається з білої кавової чашки без будь-яких рельєфів, малюнків або написів та аналогічного білого блюдця. Білий колір ефектно контрастує з темним кольором кави, створюючи вдале поєднання кольорів. Особливо красиво виглядає кава в «глянсових» чашках - відблиск світла на поверхні чашок надає моменту урочистості.
Для подачі кавових коктейлів Вам знадобиться зовсім інший посуд – спеціальні склянки та келихи для коктейлів. Посуд для коктейлів повинен бути виготовлений з термостійкого скла - коктейлі на основі кави бувають як гарячі, так і холодні. При приготуванні холодних коктейлів келихи та склянки нерідко попередньо охолоджують у холодильнику.
Високий келих може бути з ручкою. Келих виготовляється з жароміцного скла, що дозволяє тривалий час зберігати гарячий напій.
Об'єм: 150 – 300 мл.
Бокал Highball Glass (Хайбол / Тумблер)
Висока склянка, правильної циліндричної форми, за розміром вона менша, ніж склянка Коллінз, але набагато більше ніж Шот. Келих служить для «лонг-дринків» (напоїв великого обсягу, які п'ють довго і через соломинку), а також будь-яких безалкогольних напоїв.
Об'єм: стандартним є об'єм 270 мл.(9 унцій)
Келих Collins Glass (Стакан Коллінз)
Майже найпоширеніший вид келиха. Своєю формою склянка мало відрізняється від Хайболу. Коллінз трохи вищий і вже. Якоюсь мірою, склянка Коллінз є середнім між Хайболом та келихом Зомбі.
Об'єм: стандарт - 130 мл. (4.5 унції)
Келих Old Fashioned Glass (Стакан Олд-фешен. Рокс/старомодний стакан)
Стандартна, негранна склянка.
Стандартним є обсяг 120-240 мл.(4-8 унцій).
Бокал Irish Coffee Cup (Келих для Ірландської кави / Айріш-стакан)
Келих витонченої форми, з ручкою, виконаний з жароміцного скла, на короткому стеблинку, як правило, зі спідничкою. У ньому прийнято подавати гарячі коктейлі, до яких відносяться, наприклад, кави по-ірландськи, грог, глінтвейн, гарячі пунші та крюшони. Об'єм: найбільш поширений 180-200 мл.(6 унцій)
Бокал Goblet (Гобліт / Кубок)
Використовується келих для змішаних напоїв. За формою він трохи нагадує тюльпан, а його трохи загнутий край дозволяє зручно зачепити за нього прикраси для коктейлів. Гобліти бувають не тільки коктейльними, але також винними та пивними.
Об'єм: 200-285 мл.
Келих, схожий на витончену вазу, призначений для екзотичних коктейлів великого обсягу. Ніжки таких келихів зазвичай виконані оригінальним чином: у вигляді кубика, кульки або іншої геометричної фігури. Використовується для однойменних коктейлів на основі фруктових сиропів та рому.
В даний час виробляють і використовують кілька видів келихів, що різняться за обсягом:
- 230 мл - маленький келих, меншого об'єму зазвичай не роблять, - 440 мл - часто використовується келих саме цього об'єму, - 650 мл - великий і рідкісний келих ураган.
Строго певної шкали обсягів для Харрікейна немає. Можна зустріти в залежності від виробника різні обсяги. Але в цілому не вживається келихи менше 230 мл і більше 650 мл (7 - 23 унції).
Келих Margarita Glass (Маргарита)
Келих призначений для коктейлю Маргарита, у всіх його іпостасях.
Об'єм: стандартним є обсяг 350-380 мл.(12 унцій)
Келих Coupette Glass (Купит)
Різновид бокалу для Маргарити, з широким шийкою, для змочування сіллю.
Об'єм: стандартним є обсяг 350-380 мл.(12 унцій)
Келих Pousse Cafe Cup (Пус Кафе - Келих для шаруватих коктейлів)
Витягнутий за формою, і злегка збільшений в обсязі різновид лікерної склянки. Його форма сприяє осіданню важких рідин, дозволяючи створювати багатошарові коктейлі, вливаючи поступово компоненти з щільністю, що зменшується.
Об'єм: стандартним є об'єм 50 мл.(1.5 унції)
Келих Parfait Glass (Парфі / Десертний)
Витягнута, розширена зверху, часто огранена склянка з товстого скла, призначена для коктейлів на основі парфе абоморозива.
Об'єм: стандартним є об'єм 120-130 мл.(4 унції)
Дуже схожий формою на келих «Парфе», але вміщує рівно вдвічі більше рідини. У ньому зазвичай подаються лікери (іноді інші алкогольні напої) змішані з льодом.