Прес для піци Doughpro - Промислове обладнання
Компанія Овента спільно з представником мережі піцерій провели тестування преса для піци виробництва фірми DoughPro США моделі DP1100. Піца прес дозволяє робити тестові основи для піци діаметром до 46 см.
Мета тестування: виявити які переваги дає прес перед іншими способами формування тестової заготівлі для піци, такими як використання тесторозкачувальних машин або ручним розкочуванням.
Для достовірності результатів, тісто для тестування преса було підготовлено представником мережі піцерій, згідно з рецептурою, що використовується.
Налаштування преса з урахуванням ознайомлення з панеллю управління та підбором режиму температури та часу пресування зайняло у нас не більше півгодини.
Принцип роботи на піци-пресі:
- тісто ділиться на порції вагою від 85 до 240 грам, залежно від діаметра одержуваної заготовки і округляється вручну.
- заготовка викладається на нижню висувну робочу поверхню преса, на яку попередньо розпорошують олію у вигляді аерозолю, що запобігає прилипання тіста до робочих поверхонь преса.
- задається температура нагріву верхньої частини преса, яка крім пресування також здійснює підпікання тестової заготовки, потім задається час пресування (ввести час і температуру необхідно лише 1 раз перед початком роботи, далі прес витримує заданий режим автоматично)
- вгорі преса розташований регулятор товщини, повертаючи який, можна відрегулювати товщину одержуваної заготовки для піци.
- Далі оператор опускає ручку преса і тримає її до закінчення часу за таймером, про що прес повідомляє звуковим сигналом.
- простота та інтуїтивність роботи
- витрати часу отримання тестової заготовки з урахуванням підпікання близько 30 секунд на 1 заготовку.
- можливість швидкого переналаштування режиму роботи залежно від виду тесту
- простота регулювання товщини заготівлі
- одержана заготівля завдяки підпіканню не втрачає отриманої форми
- основу можна зберігати в охолодженому стані до моменту використання
Прес для піци дозволяє мінімізувати витрати часу та ручної праці на підготовку основи для піци за великих обсягів виробництва. Це обладнання буде незамінним у великих піцеріях, підприємствах з випуску охолоджених напівфабрикатів для подальшої реалізації, а також точках з доставки піци.
Модельний ряд пресів:
DP6008 - прес для піци діаметром 20 см.
- Верхня частина преса із підігрівом.
- Механічний таймер часу із звуковим сигналом.
- Прес робить борт на тестовій заготівлі.
- Верхня частина преса із підігрівом.
- Електронний таймер
- Електронний регулятор нагрівання верхньої частини пресу.
- Прес не робить борт на тестовій заготівлі.
- Верхня частина преса із підігрівом.
- Електронний таймер
- Електронний регулятор нагрівання верхньої частини пресу.
- Вставка дозволяє робити тестовузаготівлю певного діаметра із бортом.