Приготування фігурки з марципану.
Сьогодні стало дуже популярним відзначати усі західноєвропейські свята, серед яких – День Святого Валентина. українці відзначають із усім своїм душевним розмахом. Думаю, що цього дня жінкам потрібно дарувати щось, що має особливу ціну. Однак у Європі вважається непристойним не подарувати коханій марципан.
Якби і ми засвоїли цю традицію, то нашим чоловікам виходив би День Закоханих набагато дешевше, тим більше, що приготувати фігурки з марципану можна вдома самому. А потрібно всього нічого: трохи продуктів, жменька часу і море кохання.
Продукти:
- - півкіло добірного солодкого мигдального горіха
- - 15 гірких мигдалин (у них відмінна мигдальна олія)
- - склянка цукрової пудри
- - 3 столові ложки холодної кип'яченої води
Приготування:
Для того щоб очистити горіхи існує два способи:
- 1 - потрібно їх обдати окропом над друшляком, щоб вода відразу зливалася. Після цього зніміть шкірку і викладайте горіхи на деко. Духовку розігріти на маленькому вогні і висушити мигдаль при відкритій духовці, постійно спостерігаючи, щоб горіхи не змінили колір, а тим більше не присмажилися. Вони мають лише висохнути.
- 2 метод - висушити горіхи в духовці до тих пір, поки шкірка не стане відставати сама (головне - не пересмажте їх, інакше виділитися масло). Сухі ядра скласти у рушник і перетерти руками: шкірка відпаде. Температура в духовці в обох випадках –45 градусів на 3-5 хвилин.
- Висохлі горіхи перемолоти в блендері або в кавомолці в борошно
- Якщо немає пудри, то змоліть цукор у кавомолці.
- Змішайте горіхову пасту та цукор за допомогою блендера або міксера, таквийде однорідніше.
- Повинна вийти пластична маса, яку потрібно вимішувати, потроху збризкуючи водою.
- Викладайте суміш у посуд на водяну баню, тільки щоб кипляча вода не торкалася дна верхньої каструлі, і трохи присипавши масу цукровою пудрою, потім потім близько 3-5 хвилин, постійно перемішуючи. Наші господині придумали рецепт, щоб не морочитися з нудою: додають яєчні білки – 2 білки на півкіло горіха. Тільки зберігатись такий марципан набагато менше – кілька діб, тоді як без білків до 2 тижнів.
- Відправляйте масу в холодильник на добу у фользі або пакеті, а потім приступайте до ліплення, додаючи всілякі барвники та прикраси.
Марципан швидко сохне, тому ліплення з марципану справа відповідальна. Якщо маса швидко висихає, змочуйте руки у воді. Можна також використовувати марципанову масу як начинку, наприклад, апельсинові мафіни. Але навіть серця з марципани – символ Дня Святого Валентина – будуть чудовим знаком уваги коханим.