Прикорм - каша на овочевому бульйоні для дітей - технологія приготування
У холодну воду опускаються бобові:
Варити у цій воді 3-4 години. за годину до закінчення варіння бульйону, на якому має готуватися каша, в нього вводиться морква і бруква, а за 30-40 хвилин - картопля.
Якщо замість зеленого сухого горошку вводиться консервований, він піддається варінню лише 5-10 хвилин, при використанні зеленого морозива горошку останній вариться протягом 1,5 годин.
Коли всі овочі та бобові стануть досить м'якими, їх відкидають на сито або решето, бульйон, отриманий при варінні названих продуктів, використовується для варіння каші, після його фільтрації він знову доводиться до кипіння, підсолюється і засипається манною крупою, рисовим або гречаним борошном.
Варіння з крупою відбувається хвилин 30-40, тому що в овочевому бульйоні манна крупа розварюється до м'якості повільніше, ніж у воді чи молоці. Бульйон можна приготувати більш концентрованим (у половинному обсязі води по відношенню до кількості каші, що потрібна) і на частини не використаної води або на молоці зварити кашу і до неї додати концентрований бульйон.
Розкладка продуктів для приготування каші на овочевому бульйоні для дітей:
- бобові по 3%,
- брюкви та моркви по 10-15%,
- картопля 25-30%,
- зелений консервований горошок 15%,
- манна крупа 7-10%.
Для поліпшення смаку та підвищення поживності каші, до неї додається 3-5% олії та 5% цукру.
Найбільше читання: