Прикорм різні країни - різні правила
В Україні знайомити немовлят із "справжньою" їжею починають з овочевого пюре або каші. А що на перший прикорм у малечі в інших країнах? Давайте здійснимо невелику гастрономічну подорож і заглянемо у тарілки дітей із різних куточків світу. А доцент кафедри дієтології та нутриціології ГБОУ ДПО РМАПО МОЗ УкраїниТетяна Євдокимова оцінить досвід закордонних мам і підкаже, чи варто йому слідувати.
У цій країні малюків із раннього дитинства виховують як гурманів, знайомлять із різноманітністю смаків та готують до майбутніх гастрономічних відкриттів - таких, як рататуй, знаменитий салат "Нісуаз" або вишукані страви з трюфелями.
Прикорм вводять із 6 місяців. Маленькому французу батьки не запропонують каші – адже дорослі самі їх майже не їдять. Першою стравою зазвичай стає негусте овочеве пюре або суп, що вводять по ложечці. Француженки намагаються прищеплювати своїм дітям інтерес до їжі і вчать їх любити різні продукти, тому постійно додають у меню дитини щось нове. Наприклад, вже під час прикорму дітлахи їдять артишоки, цукіні, зелений горошок, поступово знайомляться з капустою, ріпою, цибулею, помідорами, баклажанами. Коли дитині виповнюється 12 місяців, батьки, продовжуючи розвивати її смак, починають прикрашати дитячі страви ароматною зеленню та спеціями, серед яких куркума та імбир.
У Франції віддають перевагу повноцінним трапезам, а ось швидких перекусів не люблять. Тому малюк не отримує між основними прийомами їжі жодного печива, соку чи шматочків фруктів.
Коментар експерта: - У кожного народу є свої традиції харчування, і в прикорм дитині необхідно вводити продукти, типові для регіону, в якому малюк народився і росте. В нашоїкраїні основними видами прикорму є овочі, кисломолочні продукти та м'ясо, а також каші – характерні для українського раціону страви.
Якщо ви хочете зробити дитяче меню різноманітним, то не забувайте, що знайомити з новою їжею потрібно поступово та повільно! Це дуже важливо, оскільки швидке введення великої кількості різних продуктів може призвести до зриву ферментативної системи шлунково-кишкового тракту.
Що стосується зелені та спецій, вони з'являються в раціоні малюка приблизно з 11 місяців. Але при цьому однозначно виключаються всі гострі та пекучі види приправ.
Звичайно, малюка тут не годують з пелюшок піцою, але меню все одно відрізняється від раціону дітей з інших країн. Прикорм не прийнято запроваджувати раніше 6 місяців. На відміну від України, дитячі пюре та каші тут не користуються популярністю і їх асортимент досить мізерний.
Італійки насамперед дають малюкові скуштувати грушу або яблуко, але вже за кілька днів починають готувати для крихти овочевий бульйон. Його варять із кабачків чи броколі, а також артишоків, настільки популярних у Римі. Коли дитина звикає до цієї легкої страви, рецепт трохи ускладнюють, додаючи в бульйон рис, кукурудзу та краплинку оливкової олії, без якої неможливо уявити італійську кухню. Також крихітці пропонують сир (найчастіше пармезан), але тільки в невеликій кількості. Якщо знайомство малюка з цими продуктами проходить без складнощів, для нього готують бульйон з крупами або макаронами, які стануть важливим складником раціону маленького італійця. І вже в 10-15 місяців дитина отримає трішки традиційної пасти з помідорами.
Коментар експерта: - Традиційно овочевий бульйон без добавок вперше з'являється в раціоні малюка приблизно 9 місяців. При його варінні можнавикористовувати всі овочі, які підходять для приготування пюре: броколі, цвітну капусту, моркву, картопля, кукурудзу, буряк, гарбуз, кабачки. Однак пам'ятайте, що зберігати цю страву не можна! Маля має отримувати тільки найсвіжішу їжу.
А ось оливкова олія дуже корисна і вводиться в харчування дитини вже 5-6 місяців. Його додають в овочеве пюре по краплі, а до року допустима кількість олії становить 3-5 г на добу.
Коментар експерта: - Німецька тактика введення прикорму дуже близька українським мамам, оскільки й у нас не рекомендують одночасно вводити кілька видів їжі. Кожен новий продукт додають до раціону приблизно 1 раз на 14 днів. Проте наш прикорм має й відмінності. Наприклад, морква в Україні вводиться в останню чергу, оскільки відноситься до алергенних овочів. Причина такої різниці полягає в тому, що в Німеччині - інший сенсибілізуючий фон, і спектр харчових продуктів алергенів відрізняється від нашого. Про органічне дитяче харчування можу сказати, що воно дійсно має ряд корисних якостей, які відсутні у пюре звичайного виробництва, і буде максимально безпечним для малюка.
Японці відрізняються практичним підходом: вони дають малюкові нові продукти не для того, щоб він спробував щось смачненьке, а для розвитку необхідних навичок. За допомогою незнайомої їжі батьки з Країни сонця, що сходить, навчають дитину користуватися ложкою, жувати, кусати і ковтати тверду їжу.
Японські мами починають вводити прикорм з 5-6 місяців, і першим продуктом стає окая - каша з м'якого рису, приготовлена на воді без солі. У перші дні її роблять дуже рідкою, поступово доводять консистенцію до стану пюре, а трохи пізніше дають звичайний рис. Меню маленьких дітей уЯпонії не дуже різноманітно, але з 7-8 місяців їм пропонують пюре з вареної білої риби, суп із печериць або бульйон із водоростей. Також діток знайомлять із тофу, соєвими бобами та шпинатом. А ось фруктових соків у Японії мало, тому що самі фрукти не дуже поширені. На прилавках японських магазинів ви не побачите гречаної каші або кефіру, якими так часто годують малюків в Україні, зате знайдете продукти швидкого приготування, адаптовані для малюків з 7 місяців, наприклад, японську локшину удон.
Коментар експерта: - В Україні рибні страви з'являються в меню малюка вже після введення м'ясного прикорму, приблизно в 8-9 місяців. Тунця, хеку, тріску, пікшу або судака готують на пару або варять у трохи підсоленій воді, проте самі рибні бульйони не рекомендовані дітям до 3 років. Я б не рекомендувала дітям цього віку і тофу, оскільки фітинова кислота, що міститься в ньому, пов'язує багато мікроелементів, наприклад, кальцій, і може призводити до розвитку їх дефіциту. А ось фрукти обов'язково потрібні дитині як джерело харчових волокон, вуглеводів та вітамінів. У Японії цей прогалину заповнюється за рахунок овочів, водоростей, шпинату та іншої рослинної їжі, але нашим діткам краще не відмовляти в яблучку або груші.
У Китаї історично склалася традиція раннього введення прикорму – китайські батьки починають знайомити дитину з новими продуктами у 4 місяці, незважаючи на заперечення педіатрів. Насамперед включають в раціон малюка рис або овочеве пюре. Поступово додають рибу – вугра чи коропа, а також морепродукти та такі незвичайні інгредієнти, як корінь лотоса. У країні, з якої прийшли знамениті рецепти качки по-пекінськи, смаженої локшини та свинини в кисло-солодкому соусі, вважається, що для дітей дуже корисні яйця, томудитячу кашку часто додають жовток. Серед напоїв, які включають у меню малюка, найпопулярнішим є рисовий відвар. Крім того, в Китаї, де таку важливу роль відіграють чайні церемонії, з раннього віку дітям дають цей гарячий напій, виготовлений на основі різних трав, наприклад, фенхелю.
Наш консультант - доцент кафедри дієтології та нутриціології ДБОУ ДПО РМАПО МОЗ РФ,
експерт компанії HiPPТетяна Євдокимова