Прикраса торта полуницею
Надіслати колекцію на email
Торт від Аїди Антимози
Пампушка: 2 яйця 1 склянка цукру 1/2 банки згущені. (. )
Торт від Аїди Антимози
Пампушка: 2 яйця 1 склянка цукру 1/2 банки згущені. молока 1 склянка сметани 2 ст. ложка какао порошку 1 ст. муки 1 ст. ложка оцту 1 чай. ложка соди Діаметр форми - 20 см
КРЕМ: 500 мл вершки 35-33% 3 ст ложки цукру 1 пачка ваніль. цукру
Для прикрашання: полуниця, кокосова стружка
Збити міксером яйця з цукром до кремової текстури, додати згущене молоко, потім сметану і знову збити до отримання однорідної маси. Далі додати какао, борошно і перемішати віночком. Після, соду погасити оцтом і вмішати в отриману масу. Помістити у форму папір для випікання, рівномірно розподілити масу і випікати пампушку при температурі 180 гр 20-25 хв. Після того, як вона охолоне, видалити папір і порізати пампушка поздовжньо на три рівні частини. Збити вершки до кремової консистенції, поступово всипаючи цукор. Нарізати тонко банани. Кожна пампушка змащується кремом, потім викладається шар бананів, потім знову крем -> пампушка -> крем -> банани -> крем -> остання пампушка, яка змащується кремом, боки підрівняти і також змастити кремом, що залишився. Кокосовою стружкою присипати спочатку боки, а потім верхівку торта. Прикрасити полуницею!
Ось і рецепт)) але це правда на один ярус))) якщо такий торт робити то відповідно готуємо два тортики)
Торт бісквітний з полуницею та заварним кремом Бісквіт:
5 яєць, розділити 300 мл борошна (. )
Торт бісквітний з полуницею та заварним кремом Бісквіт:
5 яєць, розділити 300 мл борошна (1 та 1/4 ст.) 1 ст. (240 мл) цукру 1 плоска ч.л. розпушувача 1 пакетикванільного цукру (10 гр.) 100 мл рослинної олії без запаху (канолу) від себе додала терту цедру 1 лимона
Духовку нагріти до 180 ц. Збити жовтки з|із| олією, ванільним цукром, цедрою. Збити білки до стійких піків, поступово додаючи цукор. Поєднати жовткову масу з білковою акуратно, методом "складання", не заважати, щоб не втратити обсяг. Ввести просіяне з розпушувачем борошно, також спатулою, шляхом "складання", а не втручати. Перелити тісто в промаслену форму, випікати приблизно 30-35 хв, до сухої лучинки. Залишити остигати в духовці.
0.5 літра молока 0.5 ст. цукру 4 жовтки 1 стручок ванілі (у мене не було, взяла 1 ч.л. натуральної ванільної есенції) 5 ст.л. кукурудзяного крохмалю 250 мл жирних вершків
Збити жовтки з крохмалем і невеликою кількістю молока, щоб не було грудочок. Довести до кипіння молоко з цукром і розрізаним стручком ванілі (попередньо зі стручка вискрести зернятка ванілі та додати їх до молока). Додати трохи киплячого молока до жовткової маси, безперервно інтенсивно її помішуючи, це так зване "порівняння теператур". Вийняти стручок із молока. Тепер, так само продовжуючи безперервно помішувати суміш у каструлі віночком, потихеньку вводимо в молоко жовткову масу. Продовжуємо варити наш крем до загусання на маленькому вогнику, безперервно помішуючи, торкаючись дна віночком. Вчора прочитала у книзі Кордон Блє, що після закипання треба проварити крем хвилину, продовжуючи його заважати. Якщо ви не використовували стручок ванілі, а есенцію, додати її наприкінці, розмішати. Перелити крем у миску, затягнути плівкою, остудити. Збити вершки до стійких піків. Тим самим методом "складання" з'єднуємо наші збиті вершки з остиглим і злегка збитим кремом.
200гр. (мінімум, можна взяти і трохи більше) очищеної полуниці 50 гр. (0.5 ст.) цукрової пудри
Перемолоти полуницю з цукром. пудрою в блендері до однорідного стану, мені здалося надто солодко, вичавила в соус трохи лимонного соку.
Розрізати бісквіт горизонтально на 3 рівні частини. По першому шару бісквіту рівномірно розподілити 1/3 полуничного соусу, поверх соусу - 1/3 крему. Викласти на крем другий шар бісквіту, повторити попередні операції з соусом і кремом з другим і третім коржами (тобто третій теж поливаємо соусом, на соус - крем). Бажано дати торт постояти ніч у холодильнику і просочитися.
Перед подачею прикрашаємо торт полуницею, на прикрасу нам знадобиться близько 0.5 кг полуниці.