Приправа для здоров’я каррі, Косметика Грін Мама
Яскрава приправа кольору сонця, яскравого аромату, що несе здоров'я та довголіття. Що це? Звичайно ж, каррі – одна з найпоширеніших індійських приправ. Назва "каррі" перекладається як "соус". Її популярність – у багатстві смаку, а неймовірна користь для організму – зовсім не перебільшення, адже до складу каррі входить багато спецій, відомих своїм чарівним впливом на наше здоров'я. Популярною у Європі каррі зробили англійці, які привезли її з Індії.
Думаєте,склад каррі завжди однаковий? Зовсім ні! Стверджують, що рецептів каррі існує понад мільйон. Ця цифра, мабуть, перебільшена, але рецептів суміші справді дуже багато. Залежно від країни та регіону в каррі можуть добре вживатися до 25 компонентів.
Каррі в європейських країнах – не надто гостра, адаптована до звичного нам смаку. В Індії в кожній провінції є свої унікальні рецепти, а каррі азіатських країн може вразити вас гостротою та незвичайністю смаку. Каррі досить універсальна: її використовують для м'ясних та рибних страв, овочевих рагу та супів. В Індії вона найпопулярніша у складі різних соусів для рису.
У каррі є основа та спеції, які можна варіювати. Саме мінливістю смаку та цікава ця приправа.
Основа: листя каррі або фенугрека, перець, коріандр та куркума. Саме куркума, яка дає такий колір спеції, є основою для суміші.Листя каррі, які дали приправі назву, іноді навіть не входять до її складу. Цей багаторічний чагарник росте лише в Індії, тому в європейських країнах його замінюють рослиною фенугрек.
В азіатських та індійських каррі зустрічаються екзотичні касія, зіра, асафетида, галгант, калліджеррі.
Близько 30%каррі складає куркума, точніше – порошок з її кореня. Вона має гарний колір, дуже виразний аромат, але не надто яскравий смак, який доповнюють інші спеції.
Чим корисна приправа
Чим же така корисна ця приправа, що надає стравам гарний помаранчевий відтінок і незвичайний смак? Фахівці стверджують, що каррі уповільнює процес старіння, допомагає в боротьбі з онкозахворюваннями, знімає запальні процеси в організмі, очищає кров і печінку. В аюрведичній медицині каррі застосовують дляочищення шкіри, кращого зсідання крові, як ефективне жарознижувальне.
На такі важливі процеси в організмі впливає насамперед основа каррі -куркума. Ще в давнину жителі Індії робили з куркуми спеціальні примочки для зняття запалень, лікували захворювання носоглотки спеціальними відварами з куркуми. Дослідження вчених довели: куркума є сильним антиоксидантом. Речовини, що містяться в ній, здатні блокувати токсичні білки, а також пригнічувати функціонування генів, які відповідають за процес старіння.
Фенугрек має протизапальну дію, а також дуже корисний при кашлі, для профілактики бронхіту. Кашель стає продуктивним, і мокротиння не застоюється у бронхах.
Яскравий коріандр збуджує апетит, відмінно впливає на травну систему - пригнічує метеоризм і нормалізує виділення жовчі. Звичайнийчорний перець - відмінний помічник для людей, які страждають на діабет другого типу, тому що містить багато хрому, так необхідного організму при цій хворобі.
Цікаві факти про карі
За статистикою, каррі - найпопулярніша приправа у світі. Лише у Китаї її популярність заперечують місцеві унікальні спеції.
У Європі приправавикористовується переважно у вигляді порошку, а в Індії її готують зі свіжих інгредієнтів, безпосередньо перед вживанням. Суміш каррі в залежності від складу спецій може бути не тільки помаранчевою, а й червоною і навіть зеленою.
Щоб смак каррі розкрився краще, перед додаванням у страву спецію можна обсмажити на сухій сковороді, що розпечена, близько 20 секунд.
Непрямим доказом наукового припущення про те, що куркума руйнує шкідливі білки, які сприяють розвитку старечого недоумства, є той факт, що в Індії старече недоумство вражає всього 5% громадян похилого віку.