Пристрої вакуумного консервування та зберігання
ВАКС - пристрій вакуумного консервування
| Фірма виробник | фірма * Виток * |
| Країна виробник | Україна |
Опублікувати на сторінці
ВАКС дає Вам можливість купувати більше продуктів і зберігати їх з меншими втратами, як вдома, так і в подорожі або на відпочинку.
ВАКС зберігає свіжість будь-яких видів продуктів набагато довше, ніж за звичайного способу зберігання. Це тому, що з відкачуванні повітря різко скорочується кількість кисню в ємності, але це призводить до уповільнення окислювальних процесів, тобто. псування продуктів.
Для виробництва ВАКС використовуються перевірені матеріали найвищої якості.
Тривалість зберігання продуктів залежить від їхньої первісної свіжості. «ВАКС» - багатофункціональна. За багато років нагромаджено багатий досвід консервування продуктів. Виявилось, що кришки Вакс успішно замінюють металеві кришки, якими користуються для консервування. Консервування на відміну зберігання свіжих і свіжоприготовлених продуктів, передбачає термічну обробку як продуктів, і банок (пастеризація, стерилізація).
Простота, надійність, можливість використовувати одну кришку до 200 разів на протязі не менше 5 років - ось переваги закупорювання банок вакуумними кришками при консервуванні. Після відкриття банки та вживання частини її вмісту банку можна повторно закупорити вакуумною кришкою, щоб продукт довше зберігся. І тут продукти з режиму консервування перетворюються на режим зберігання. Багаторічна практика показала, що не виникає жодних проблем при консервуванні таких продуктів як: компоти, соки, варення, кетчупи, лечо та багато іншого, алеось маринування огірків виявилося проблемним, проте як пишуть користувачі системою «ВАКС», якщо дотримуватися наших рекомендацій, то все виходить добре. У будь-якій довідковій літературі рекомендують маринувати свіжі з грядки огірки. Їх необхідно вимочити в холодній воді протягом 5-6 годин, щоб видалити повітря. Рекомендується проткнути огірок спицею в кількох місцях або надрізати вздовж до половини. Огірки краще вимочувати в приготованому маринаді для засолювання. Слід укласти їх у банку надрізаною частиною нагору і залити киплячим маринадом. Через дві години охолоджену рідину злити і знову наповнити банку киплячим маринадом. Через 15 хвилин останню операцію повторити і відразу ж укупорити банку вакуумною кришкою.
При консервуванні всіх видів продуктів банку необхідно не доливати до горловини на 3-4 сантиметри, тому що при відкачуванні повітря вакуумним насосом під кришкою створюється вакуум, внаслідок чого вода починає кипіти, пінитися і підніматися нагору. Вакуумування слід зупинити та повторити після того, як піна осяде. Трьох, чотирьох качків достатньо, щоб закупорити банку вакуумною кришкою. Не допускайте потрапляння рідини до насоса.
Багато хто, хто користується системою ВАКС при консервуванні кілька років, вже звикли та забули про існування одноразових металевих кришок. До цієї системи треба підійти з розумом та навчитися нею користуватися.
Фірмою «Исток» розроблено оригінальний вакуумний ручний насос НВР-3, який забезпечують вакуум глибиною до 80%, а також 3 типи вакуумних кришок: КВК-70, КВК-82 та КВК-89/100 (КВК 100). КВК-70 призначені для закупорювання малих банок всіх типів з діаметром горловини до 70 мм. КВК-82 - для закупорювання звичайних та різьбових банок з діаметром горловини 82 мм.КВК-89/100 або просто КВК-100 - для закупорювання різьбових банок з діаметром горловини 89 та 100 мм. Можливості системи "ВАКС" до кінця не вивчені. Одна жінка з о.Сахалін розповіла у листі про свій експеримент: "... зарізали козочку, м'ясо порубали на шматочки, склали в банки та закупорили вакуумними кришками...". М'ясо, за її словами, чудово збереглося до «останнього шматочка». Скільки часу та де зберігалося м'ясо вона, на жаль, не написала. Інший користувач у своєму листі рекомендує «домашнє вино, після того, як воно викинулося під системою, розлити по банках і закупорити вакуумними кришками». Відкачування рекомендує робити 2 або 3 рази, при цьому виділяється велика кількість газів, до складу яких входять сивушні олії, оцтова кислота та багато інших продуктів переробки. Букет вина від цього лише виграє. На заході виготовляють навіть спеціальні вакуумні пробки, якими відкачують гази з пляшок з вином. Для тих, хто зберігає продукти в льоху - остерігайтеся мишей! Відомі випадки коли миші вигризали клапани на кришках. Герметичність порушувалася і продукт псувався.