Про висівки, Щоденники - на
Дівчинки, перечитуючи 1-у книгу Ковалькова, де все дуже і дуже докладно розписано, вирішила викласти шматочок про висівки, якщо вже все одно на нього натрапила. Сподіваюся, вона буде корисною. Усім нам удачі у нашій нелегкій справі!
Висівки являють собою одну з форм складних вуглеводів, які не тільки мають низький глікемічний індекс, але й здатні знижувати глікемічний індекс інших продуктів. Це натуральний продукт борошномельного виробництва, який складається з оболонок зерна і не відсортованого борошна. Вони містять комплекс. необхідних людині вітамінів групи В, які безпосередньо беруть участь у ліпідному обміні.До складу висівок входять вітаміни B1, B2, B6, PP, а також провітамін А (каротин) і вітамін Е. Висівки багаті на мінеральні речовини, серед них - калій, магній , хром, мідь, селен та інші мікроелементи Завдяки такому складу висівки є незамінним дієтичним продуктом, особливо важливим доповненням до раціону харчування хворих на ожиріння.
У висівок низька харчова цінність. Проходячи травним трактом, вони накопичують у собі рідину, і набухають, створюючи ілюзію насичення, і, тим самим, зменшують кількість споживаної їжі. Вони адсорбують жовчні кислоти, токсини, зв'язують і виводять з організму нітрати, які потрапляють до організму з овочами та фруктами. Сприяють детоксикації організму. Харчова клітковина, що міститься у висівках, є однією з форм складних «хороших» вуглеводів. Це різновид целюлози – рослинного волокна. Вона є живильним середовищем для нормальної кишкової флори, тому висівки незамінні у комплексному лікуванні дисбактеріозів кишечника. Жовчогінний ефект висівок забезпечується стимулюючим впливом їх на загальну рухову здатністьтравного тракту (механічна стимуляція)
Очищаючий ефект дії клітковини пояснюється пустотілістю її волокон. Як відомо, природа не терпить порожнечі і, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, клітковина вбирає все, що накопичилося в нашому кишечнику за довгі роки. Вона вбирає слиз, що забиває мікроскладки, очищаючи всю їхню поверхню для повного зіткнення з харчовими масами. Подібні процеси очищення ми можемо спостерігати й у шлунку. Клітковина за своїми властивостями дещо нагадує активоване вугілля. Люди з давніх-давен знали і застосовували цілющі властивості висівок для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту. Але зовсім недавно виявлено ще одне властивість клітковини - її здатність впливати на обмін речовин. Адже саме порушення
обмін речовин веде до підвищення ваги. Клітковина не спалює жир, не впливає на видимі наслідки зайвої ваги, а впливає на причину - порушення обмінних процесів в організмі. Отруби сприяють поліпшенню перистальтики товстої кишки, діючи як фактор, що формує стілець та безвідмовний засіб боротьби із запорами. Вони створюють велику м'яку масу, яка прискорює моторику кишечника і, розбавляючи собою, знижує рівні продуктів розпаду жирів, що пов'язуються з утворенням канцерогенів. Регулярне вживання висівок може позбавити звичних запорів і запобігти їх появі в майбутньому, після припинення прийому висівок (відновлення нормального рефлексу спорожнення кишечника).
У деяких груп африканських аборигенів, які майже не вживають в їжу м'ясо та молоко, стілець зазвичай напіврідкий, при цьому у них значно менше частота утворення поліпів і раку товстої кишки, ніж у жителів розвинених країн, які вживають рафіновані продукти.Існує думка про можливість наявності зв'язку хронічних запорів та розвитку раку товстої кишки. Зокрема, відомо, що в деяких країнах та регіонах частота раку товстої кишки різко коливається, причому різниця може бути 20-кратною, і ця різниця безпосередньо пов'язана з особливостями харчового раціону в цих регіонах. У вигляді харчової добавки висівки ефективні при порушеннях функції печінки, жовчного міхура, підшлункової залози, хронічних захворюваннях шлунка та кишечника - гастритах, гастродуоденітах, ентероколітах у період ремісії та віршування гострого запального процесу. Але особливе значення висівки мають при лікуванні ожиріння та цукрового діабету.
Висівки слід приймати разом з їжею, додаючи до страв, або поза прийомом основної їжі, з молоком, кефіром, йогуртами або іншими молочними продуктами, 3-4 рази на день. Добова доза висівків – 30-50 грам. Але при лікуванні ожиріння ця норма може бути поступово збільшена вдвічі. Якщо Ви раніше не використовували висівки у своєму харчуванні, то починати потрібно з малих доз - по 1-2 чайні ложки на день, протягом тижня, доводячи обсяг до максимального комфортного добового дозування. Так Ви зможете уникнути неприємних наслідків, що виникають при швидкому введенні великої кількості клітковини: підвищеної освіти газів, нестійкості випорожнень, тяжкості в животі.
Хоча багато хто з нас дійсно не отримує достатньої кількості клітковини з їжею, і різке збільшення її споживання може порушити здатність вашого організму засвоювати деякі мінеральні речовини, такі як цинк, кальцій, залізо, магній, а також вітамін В12.
Особливе значення має дефіцит цинку, що неминуче розвивається при тривалому прийомі висівок, адже саме цей мікроелемент відіграє важливу роль уліпідному обміні. Професійні дієтологи, знаючи про це, обов'язково своєчасно вводять у раціон продукти багаті на цинк, і насамперед – мигдальний горіх.
Висівки рекомендуються всім, як профілактичний та оздоровчий засіб, необхідний для повноцінної роботи кишечника, зниження рівня холестерину в крові, очищення травного тракту від шлаків та токсинів, але особливу роль вони відіграють у відновленні обміну речовин та лікуванні ожиріння. Їх вживання при щоденному прийомі їжі реально пригнічує апетит та знижує вагу.
Висівки та пектини мають зв'язувальну здатність 300-400 г води на 100 г речовини. При цьому обов'язкова умова їх застосування - збільшене споживання води (1,5-2 літри на добу), без чого клітковина перестає виконувати функцію, що адсорбує. При лікуванні хворих, особливо осіб похилого віку, які часто мають дефіцит рідини, необхідно звертати увагу на її достатнє споживання. Враховуючи можливість зв'язування клітковиною кальцію, заліза та цинку з виникненням подальших порушень мінерального обміну, слід індивідуально ретельно підбирати її дозування.
Висівки - це дуже корисний і низькокалорійний продукт.
Для тих, кому ввечері хочеться утриматися від щільної вечері – незамінний вихід із становища. Склянка кефіру або йогурту з висівками чудово наситить і допоможе впоратися із почуттям голоду. Але! Є й обмеження! Висівки не рекомендується застосовувати у гострий період при гастритах, виразковій хворобі, колітах та ентеритах інфекційної етіології, а також при спайковій хворобі. Однак після стихання запального процесу прийом висівок можна відновити, починаючи з малих доз. Гази, що звільняються, можуть посилювати розтягування товстої кишки, що, з одного боку, стимулює моторикукишківника, а з іншого боку, може призводити до появи метеоризму. Можливості підвищення вмісту висівок в їжі часто обмежуються їх різною індивідуальною переносимістю і, в першу чергу, через підвищене газоутворення та посилення метеоризму. Так, сказати правду, висівки не відрізняються особливо вишуканим смаком, але й нічого неприємного в них немає. Особисто мені, та й багатьом моїм клієнтам найбільше сподобалися смакові якості висівок, вироблених фірмою «Дієтмарка». Випускаються ці висівки, у формі «кукурудзяних паличок». Їх можна використовувати як легку закуску або замість звичного шматка хліба на обід. А для великих гурманів існують різновиди висівок із різними смаковими добавками. Є навіть підсолоджені висівки. Завжди можна дозволити собі чашку чаю з жменею таких «сухариків». Одним словом, продукт дуже корисний і, безперечно, дієтичний.
Висівки я рекомендую практичний всім для щоденного постійного вживання. "