Проростки - їжа майбутнього Журнал Домашнє вогнище

проростки

журнал

Вплив пророщених зерен злаків та бобових на наш організм досліджували дієтологи, натуропати, йоги. Вживання проростків для харчування дивним чином впливає поліпшення самопочуття, на підкріплення імунітету під час авітамінозу. У чому ж секрет проростків? У момент, коли в зерні готовий прорости паросток, воно мобілізує всі свої природні сили, щоб вкласти в паросток всі необхідні для активного росту речовини. Понад те, ці речовини збалансовані те щоб забезпечити максимальне їх засвоєння. Тому проростки - не просто корисний продукт, це біологічно активна натуральна добавка, яка практично не має протипоказань і повністю засвоюється організмом.

майбутнього

Як проростити собі обід?

Який би вид зерна, насіння чи бобових вам не довелося пророщувати, послідовність дій буде приблизно однаковою:

домашнє

    Промийте зерна, залийте водою і видалити ті, що випливли. Якщо пророщується нут, його попередньо потрібно залити чистою водою і залишити на ніч. Потім воду злити і далі діяти за звичайною схемою.

проростки

Злити воду і покласти зерна в контейнер. Накрийте вологою марлею та залиште при кімнатній температурі. Промивайте зерно кип'яченою водою іноді (1-2 десь у день).

журнал

  • Іноді перевіряйте проростки та марлю. Марля має залишатися вологою. Однак, варто пам'ятати, що при великій кількості води насіння швидше запліснявіє, ніж поросте.
  • Перші результати будуть помітні вже за добу (залежить від продукту). Досить швидко росте пшениця. Нуту та гречці потрібно більше часу. Вважається, що оптимальний розмір проростків – не більше 3 мм, але можна використовуватиїх і більш ранній стадії і більш пізній. Вживати проростки можна через 3-5 днів після замочування.
  • Ви можете скористатисяіншим способом пророщування зерен пшениці або жита: промийте зерна, викладіть у банку і залийте водою на 10-12 годин, потім воду злийте, а шийку банки затягніть вологою тканиною. Поставте банку на підвіконня, вологі набряклі зерна досить швидко проростуть.
    • Пророщувати можна лише необроблене зерно. Наприклад, коричнева гречка не підійде для пророщування, оскільки вона вже пройшла процес прожарювання, а ось зелена гречка добре поросте. Можна пророщувати насіння пшениці, жита, ячменю, соняшнику, гарбуза, сої, бобових культур. Відмінно і дуже швидко проростає сочевиця, нут та горох.

    Щоб зберегти проростки(або загальмувати процес), можна забрати їх у холодильник. Але найкраще використовувати проростки максимально свіжими: бобові та крупи після пророщування стають м'якшими і за смаком нагадують горіхи.

    Пророщене насінняможна додавати в будь-які овочеві салати, вітамінні напої, холодні супи, суміш для випікання хліба, сервірувати з ними закуски.

    Проростки втрачають свої корисні властивості, піддаючись термічній обробці. Якщо ви готуєте суп, проростки можна додати туди вже при подачі.

    Вживати проростки в їжурекомендується в перші 3 дні з моменту проростання. Саме тому купувати проростки у супермаркеті — не найкраща ідея, адже невідомо скільки часу пройшло з моменту пророщування та в яких умовах вони збільшувалися та зберігалися. Салат з проростками

    Фото, текст: Марія Ковальова