Прості рецепти варення з обліпихи - покроково, з фото

На сьогоднішній день обліпиху рідко використовують у кулінарії. А дарма, адже з неї виходить чудове варення, яке не тільки смачне, а й досить корисне. Обліпиха містить велику кількість цінних компонентів: вітамінів, мінеральних речовин та іншого. Регулярне вживання цієї ягоди сприяє відновленню роботи ШКТ, зміцнює ясна та позбавляє різних недуг. Звичайно, обліпиха найбільш корисна у сирому вигляді, але й після термічної обробки в ній зберігається частина цінних речовин. Відомо кілька рецептів приготування варення обліпихи на зиму.

Класичний рецепт варення з обліпихи на зиму

Даний рецепт варення з обліпихи не потребує використання додаткових інгредієнтів або трудових витрат. Все гранично просто, продукт складається всього з двох компонентів, без яких неможливо зварити солодкі обліпихові ласощі: самих ягід і цукру. Таке варення з обліпихи зігріє взимку і нагадає про теплі літні дні.

складові

Для приготування ароматного варення з обліпихи з дивовижним смаком потрібні такі інгредієнти:

ягоди обліпихи – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Можна використовувати не за кілограм цукру і ягід, а іншу кількість інгредієнтів, щоб отримати більший або менший обсяг готового продукту. Головне, щоб було витримано пропорції 1:1.

Спосіб приготування

Покроковий рецепт варення з обліпихи з фото складається з таких дій.

Обліпиху добре промийте під проточною водою і помістіть у широку каструлю чи таз. Посуд має бути металевим, оскільки його доведеться ставити на вогонь разом з усім вмістом.

Засипте ягоди цукром. Щоб обліпиха пустилабільше соку, рекомендується наткнути у кількох місцях вилкою. Залиште ягоди із цукром на 5 годин або на ніч. Цього часу вистачить, щоб утворився сік.

Поставте посуд на плиту та увімкніть повільний вогонь, почніть варити варення з обліпихи. Достатньо витримати його на вогні близько 3 хвилин після закипання. Не намагайтеся варити варення обліпихи занадто довго, інакше воно стане менш корисним.

Розлийте гаряче варення із обліпихи по стерилізованих банках і закатайте металевими кришками.

Обліпихове варення готове. Тепер залишається лише дочекатися зими, щоб спробувати солодкі ласощі.

Простий рецепт варення з обліпихи на зиму

Для приготування варення обліпихи бажано збирати ягоди відразу після перших заморозків, оскільки саме в цей період в них відсутня гіркота. Також досвідчені кулінари рекомендує бланшувати обліпиху, навіть якщо цей момент не вказано у рецепті. Але не варто занадто довго витримувати ягоду в окропі, достатньо кількох хвилин.

складові

Щоб приготувати варення обліпихи за простим рецептом, підготуйте такі інгредієнти:

ягоди обліпихи – 1 кг;
вода – 0,8 л;
цукор – 1,5 кг.

На відміну від попереднього рецепту, в даному випадку, крім цукру та обліпихи, використовується вода.

Спосіб приготування

Насамперед, переберіть ягоди обліпихи та вимийте її. Потім потрібно підготувати банки для варення з обліпихи. Скляні ємності необхідно помити з содою і простерилізувати над парою або в духовці. Простий рецепт варення з обліпихи на зиму складається з таких послідовних кроків.

Зваріть сироп. Для цього змішайте цукор та воду в каструлі, поставте її наповільний вогонь. Дочекайтеся, поки крупинки цукру повністю розчиняться.

Залийте ягоди обліпихи цукровим сиропом, злегка остудивши його. Він повинен бути гарячим, але нижчим за температуру кипіння. Залишіть обліпиху в сиропі на 2-3 години, щоб ягоди просочилися ним.

Шумівкою дістаньте обліпиху із сиропу. Ягоди перетріть через сито до отримання однорідної маси. Сироп поставте на повільний вогонь та доведіть до кипіння. Додайте пюре обліпихи в киплячий сироп і варіть до тих пір, поки варення не загусне.

Розкладіть варення із обліпихи по стерилізованих банках і закатайте кришками.

Переверніть банки вгору дном, укутайте теплою ковдрою і дочекайтеся повного остигання варення. Зберігати його потрібно у прохолодному місці. Взимку варення обліпихи, приготовлене за цим рецептом, стане приємним сюрпризом для гостей під час чаювання.

Щоб варення з обліпихи зберігалося довше, його потрібно пастеризувати. Для цього слід розкласти його по банках, а потім стерилізувати, встановивши ємності у киплячу воду. Для літрових банок вистачає 20 хвилин для стерилізації. Для півлітрових ємностей цей процес займає менше часу, всього 10-15 хвилин. Закочуються банки кришками після стерилізації.

Рецепт варення з обліпихи без кісточок

Навіть якщо варення обліпихи є улюбленими ласощами, далеко не кожній господині сподобається присутність в ньому кісточок. Уникнути такої незручності цілком реально. Звичайно, з кожної ягідки дістати кісточку неможливо, але на допомогу прийде соковитискач, який дозволить отримати сік з обліпихи, видаливши зайве.

складові

Для того, щоб приготувати варення з обліпихи без кісточок, знадобляться такі інгредієнти:

ягоди обліпихи – 2 кг;
цукор – 1,5 кг.

Тим, хто не дуже любить насолоди, рекомендується використовувати менше цукру.

Спосіб приготування

Готують варення обліпихи просто.

Помийте попередньо перебрані ягоди і завантажте їх у соковитискач, видавіть сік.

Засипте в сік обліпихи цукор і поставте на вогонь. Варення потрібно варити 2 хвилини після закипання, постійно помішуючи. Цього часу достатньо, щоб цукор повністю розчинився у соку.

Розлийте варення із обліпихи по стерилізованих банках і закатайте кришками.

При зберіганні можна побачити, що варення розшарувалося. Не варто надто переживати з цього приводу, адже на його смакових якостях це не позначиться.

Рецепт варення з обліпихи та глоду

Варення з обліпихи стане ще кориснішим, якщо додати до нього глід. В результаті вийде вітамінізований домашній десерт, який сподобається всім членам сім'ї.

складові

Для приготування смачного та корисного варення з обліпихи та глоду знадобляться:

ягоди обліпихи – 1 кг;
ягоди глоду – 600 г;
цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування

Керуючись покроковим рецептом з фото, приготувати варення з обліпихи не важко.

Ягоди обліпихи ретельно промийте та висушіть, а потім перетріть, використовуючи для цього дрібне сито. Глід бланшуйте близько 2 хвилин у гарячій воді, а потім також подрібніть, але на м'ясорубці.

Перемішайте ягоди глоду та обліпихи з цукром і поставте на повільний вогонь. Доводити до кипіння не потрібно, достатньо підігріти отриману масу до 70 градусів, щоб цукор розчинився.

Розкладіть ягідно-цукрову масу по стерилізованих банках у гарячому вигляді та закупорьте.

Варення з обліпихи та глоду зберігається в темному прохолодному місці.

Рецепт варення з обліпихи з волоськими горіхами

Цей рецепт незвичайний тим, що передбачає використання досить незвичайного інгредієнта. Крім стандартних продуктів (ягід і цукру), до складу домашніх ласощів входять волоські горіхи. Таким чином, виходить корисний та поживний десерт.

складові

ягоди обліпихи – 1 кг;
волоські горіхи – 200 г;
цукор – 1,5 кг;
вода – 2 склянки.

Спосіб приготування

Подрібніть ядра волоських горіхів за допомогою ножа чи товкача.

Зробіть сироп із цукру та води. Для цього змішайте інгредієнти і нудьте на повільному вогні, поки цукор не розчиниться.

Висипте подрібнені горіхи сироп і варіть близько 20 хвилин. Потім додайте обліпиху, попередньо промивши та висушивши її. Усі компоненти варення слід варити 20-30 хвилин. Важливо, щоб ягоди стали м'якими, але не перетвориться на кашу.

Розкладіть варення обліпихи по стерилізованим банка і закатайте кришками. Бажано його трохи остудити перед цим, проте не обов'язково. Можна розлити варення та у гарячому вигляді.

Якщо розлити гаряче варення, ягоди спливуть. Коли продукт трохи охолоджують (всього кілька хвилин), обліпиха рівномірно розподіляється по скляних ємностях, що виглядає краще.

Відео-рецепти варення з обліпихи

На сьогоднішній день варення обліпихи вважається справжньою дивиною, яка нечасто з'являється на столі сучасних господинь. Незважаючи на це, домашній продукт не йде в жодне порівняння з магазинними солодощами.Такі ласощі не тільки зроблять чаювання приємним, але і можуть бути використані як ліки, оскільки здатні запобігти деяким недугам. Завдяки збалансованому вітамінному складу варення з обліпихи допомагає організму успішно справлятися із застудними захворюваннями. А в його ароматі деяким вдається відчути ананасові нотки. Відео-рецепти допоможуть приготувати варення з обліпихи.