ТОП-7 ОЗНАКІВ НАТУРАЛЬНОГО МЕДУ - Кулінарні рецепти
ТОП-7 ОЗНАК НАТУРАЛЬНОГО МЕДУ
Мед порадує своїм смаком і принесе користь лише у разі купівлі справжнього, правильного меду. Прикро те, що медовий фальсифікат розпізнати досить складно.
1. Справжній зрілий мед намотується на ложку (якщо її повертати) складками, як стрічка, стікаючи безперервними нитками. У баночку він лягає гіркою. Літр зрілого меду потягне майже півтора кілограма. Незрілий мед легко стіче з ложки – у ньому занадто багато води. Подібним чином поводитиметься і мед, розбавлений водою або паддю, штучно отриманий на центрифузі з незапечатаних стільників, скисний або початківець закисати.
2. До осені, якщо це не каштановий мед і не мед білої акації, які можуть залишатися рідкими цілий рік, то ласощі повинні бути кристалізованими. Але і тут є каверза — мед, отриманий від бджіл, яких просто годували цукровим сиропом, теж кристалізуватиметься. Щоправда, такий продукт жодної користі організму не принесе. Кристали фальсифікату більші і жорсткіші, причому чим більше сахарози - тим кристали грубіше. 3. Якісний мед не піниться. Інакше він недозрілий чи вже почав блукати.
4. Якщо в меді плавають трупи бджіл, шматочки воску або частинки трави - це ще не означає, що мед на всі сто натуральний. Часто продавці додають всі ці компоненти спеціально, щоб переконати наївних покупців у справжності продукту.
5. У баночці з медом не повинно бути жодних розшарування. Винахідливі ділки часто закладають на дно суміш манки з патокою, а зверху заливають медом. Загалом визначити домішки, якщо такі є, можна в домашніх умовах. Щоправда, доведеться попрацювати. Розчини трохи меду в дистильованій воді (співвідношення 1: 1), суміш збовтай і розбав її чистим спиртом (2частини суміші на 10 частин спирту), потім ще раз гарненько збовтай. Якщо в меді є падь, розчин помутніє, а якщо паді було домішано більше 25%, через деякий час з'явиться осад. Визначити цукровий сироп можна, якщо розчин меду додати 5-10% розчин ляпису. Якщо осаду не буде – мед чистий. Якість меду погіршують і домішки крохмалю чи крохмальної патоки. Наявність крохмалю можна визначити, додавши в суміш меду та дистильованої води краплю йоду, через домішку мед посиніє. Іноді мед додають крейду для густоти. Капни на мед оцтом, якщо крейда їсти — суміш зашипить.
6. Магазинний мед привабливий зовні і абсолютно мертвий усередині. Адже для надання продукту товарного вигляду його нагрівають за високих температур, а після термічної обробки всі корисні речовини випаровуються, а в тару потрапляє практично чиста глюкоза. Саме тому мед не можна додавати в гарячий чай, якщо його температура вища за 37 градусів. Кип'ячений мед надпрозорий, з яскравим блиском, бурштином, що відливає.
7. Купуючи стільниковий мед із запечатаними воском осередками, будь впевнена - все зроблено бджолами. Щоправда, ось самі стільники часто отримують згодовуванням бджолам цукрового сиропу.
Справжній мед від фальсифікату може відрізнити лабораторія на ринку, хоч і тут можуть бути нюанси. Тому купуй мед у відомих вам і перевірених пасічників, а краще прямо з пасіки. А вибираючи ласощі на ринку чи ярмарку, вимагай у продавця сертифікат якості продукту.