Простий рецепт квашених помідорів із гірчицею на зиму

Здрастуйте, шановні читачі. Осінь вже повноправно набула своїх прав. За вікном уже холодно, і багато хто зібрав зі своїх городів останній урожай. До такого врожаю можна зарахувати і помідори. Зазвичай помідор збирається більше, ніж ми можемо їх з'їсти, і люди починають замислюватися, за яким рецептом їх можна засолити. Хтось солить за перевіреними рецептами, а хто шукає новий рецепт. Сьогодні я вам розповім рецепт квашених помідорів із гірчицею на зиму, яким з нами поділилися наші друзі близько 10 років тому. З того часу ми часто робимо саме за цим рецептом.

Цей рецепт ще добрий тим, що для засолювання потрібно мінімум інгредієнтів. До того ж, все може опинитися у вас на кухні. Принаймні у нас точно завжди є. А для рецепту нам знадобиться лише чотири складові.

Інгредієнти для квашених помідорів:

Вода 5 літрів
Цукор 1 склянка (250 гр.)
Сіль 1/2 склянки (110 гр.)
Гірчичний порошок 1/2 склянки (80 гр.)

Може хтось захоче заперечити, що не завжди є гірчиця на кухні. В нас завжди. Адже гірчиця використовується не тільки при засолюванні помідорів, а ще й за прямим призначенням.

Я наприклад гірчицю завжди роблю сам, і виходить дуже смачна та зла гірчиця. З рецептом можна ознайомитись тут. Один раз зробивши ви перестанете купувати в магазині.

А ще гірчичний порошок може стати в нагоді при застудах, які можливо будуть з приходом холодів. Наприклад, нам, ще 40 років тому, мама при застудах, перш за все змушувала парити ноги в гарячій воді з гірчичним порошком. Допомагало добре. Ну я трохи відволікся від наших помідорів.

Рецепт квашених помідорів із гірчицею

Насамперед треба вибрати помідори. Ми дляцього беремо тверді помідори, однакові за розміром. У нас помідори "Де-Барао", червоні. Просто нам вони сподобалися до смаку, і ми вирішили саме їх засолити.

Обов'язково миємо помідори. Якщо на помідорі виявиться земля, то смак буде вже не той.

Миті помідори поміщаємо в ємність, у якій кваситимемо. У нас для цих цілей є відро, тому помідори з гірчицею у відрі солити. Але це необов'язково. Можна використовувати і діжку, і макітру, і великі банки. Загалом у будь-якій великій ємності.

Тепер готуємо розсіл, яким заливатимемо наші помідори. Для цього нам знадобиться сіль, цукор та суха мелена гірчиця. Цукру ми беремо одну склянку. Цього разу у нас вийшло 250 г цукру, хоча коли я робив компоти, то тоді в склянку влізло 220 г цукру. Але це не так суттєво.

Різний цукор має різну вагу. За особистими замітками, дрібний білий цукор важчий, але він не такий солодкий. Отже, незважаючи на вагу, солодощі будуть однаково.

Висипаємо в 5 літрів води цукор та сіль. Солі беремо півсклянки, у нас вийшло 110 грам. І слідом додаємо суху гірчицю, все ті ж півсклянки. Терези показали 80 грам. Все це добре перемішуємо.

Цим розсолом заливаємо помідори. Якщо вам подобається гострі помідори, то ви можете додати гірчиці більше, ми пробували. Мені особисто сподобався смак помідорів, але ви спочатку спробуйте з норми в півсклянки, а потім вже можна експериментувати.

А тим більше що такі помідори швидко заквашуються.

Заливаємо наші помідори розсолом і ставимо на них гніт. У нашому випадку це звичайна тарілка, яка підходить діаметром відра.

Я не вказую кількість помідорів, вона може бути довільною. Головне в тому, щоб помідори були врозсолі. У нас було близько 4 кілограмів помідор, і як видно на фото, вони повністю були вкриті розсолом.

Тепер накриваємо відро кришкою та залишаємо наші помідори у прохолодному місці.

Повністю готовими вони вже стають за тиждень. Але вже через 5 днів їх можна їсти, особливо якщо помідор був тріснутий або була тонка шкірка. Взагалі у «Де-Барао» шкірка товста, але за 7 днів вони чудово заквасилися.

А ось так виглядають квашені помідори із гірчицею за тиждень.

Рассол схожий на слиз, але це нормально. Коли дістаєте помідори з відра, то промийте трохи його в розсолі. Якщо вам не приємна думка, що помідори були в слизу, то просто промийте помідори в холодній воді. Але ми особисто цього не робимо.

А ось готові помідори на нашому столі. У нас м'ясисті помідори, тому більшість з них виглядають цілими, не прим'ятими. Але запевняю вас, на смак вони вже повністю відповідають нашим вимогам квашених помідорів.

Раніше ми любили консервовані помідори, рецепти можна побачити тут. Але як і будь-який продукт, який довго їж, вони приїлися нам. Ми просто робили дуже багато помідорів, і в результаті вже хочеться нового смаку, і ми його для себе знайшли на найближчий час.

Це засолювання помідорів у відрі з гірчицею, є дуже простим рецептом квашених помідорів на зиму. Простіше тільки помідори із сіллю, у нас знайомі так роблять, які нам порекомендували цей рецепт. Вони, як і ми, теж у постійному пошуку смачних рецептів, і часто нам підкидають хороші ідеї для заготівель.

Вдалих вам заготовок та приємного апетиту!