Простий рецепт сливове вино в домашніх умовах

Можливо, вино зі сливи, приготовлене в домашніх умовах і не віднесеш до елітних напоїв, але його аромат та смак подобається багатьом.

Чим корисне сливове вино?

Сливи багаті на вітаміни і позитивно впливають на травлення, мають приємний аромат. У них міститься багато калію, який покращує роботу серця, вітамін К, що покращує склад крові та заважає утворенню тромбів, натрій, мідь та залізо. Також сливи містять вітаміни групи В і аскорбінова кислота. Ще тут є вільні органічні кислоти та вітамін Р. Вона знижує тиск та зміцнює судини та капіляри, виводить холестерин та надлишки рідини, допомагає при лікуванні ревматизму та порушеннях обміну речовин.

Ну, а сливове вино добре підходить як до солодких страв, так і до м'ясних. До речі, популярні сьогодні японські сливові вина – це зовсім не те: роблять їх із відновлених виноматеріалів, тому назвати їх натуральними важко. А ось вино зі сливи в домашніх умовах завжди буде натуральним та смачним. Рецепт знаменитого облагородженого самогону сливовиці базується саме на ньому. Більше того, якщо рецепт вина зі сливи відтворено правильно, такий напій цілком може конкурувати з дорогими винами.

До речі, рецепт вина досить простий. Складність в іншому: сливи містять багато пектину, тому сік із них у домашніх умовах отримати досить важко. Саме тому рецепт яблучного вина має більшу популярність. З іншого боку, сливи містять більше цукру, ніж яблука, тому вино буде смачнішим, а рецепт варто взяти на озброєння.

Підготовка плодів

Розпочати приготування потрібно з підготовки самих плодів. Отже, їх збирають саме тоді, коли вони починають опадати.Рецепт вина не передбачає, що їх потрібно мити, адже на їхній шкірці з'являються натуральні дріжджі: грибки та бактерії. Саме вони сприяють перетворенню соку на вино. А ось витерти треба. Таким чином нам потрібні саме в'ялені плоди, але не сильно. Все ж таки це не чорнослив. Найважливіше отримати саме натуральні дріжджі, без яких вино в домашніх умовах немислиме.

Сік зі сливи можна отримати і в домашніх умовах, і рецепт досить простий. Зливи поміщають у ємність і товчуть до однорідної суміші. Важливо перетворити на пюре кожен плід.

Після них розбавляють такою ж кількістю води. Після пюре накривають марлею, щоб захистити від мух, і тримають у повітрі кілька днів за нормальної температури близько 20 градусів.

Бродіння та дозрівання

Бродіння починається тоді, коли від соку відокремлюється пінка і мезга, а рідини з'являються бульбашки.

Далі рецепт передбачає відокремлення соку від м'якоті. Для цього потрібно процідити пюре через марлю.

Далі рідину поміщають у посудину для бродіння. Він має бути герметичним.

Цукор додають залежно від того, яке вино хочеться отримати:

для напівсолодкого (попу сухого) його потрібно 300 г на літр соку;
для солодкого – 350 г;
для сухого близько 200 г.

У будь-якому випадку цукор потрібно добре розмішати.

Тепер настав час бродіння. Посудину для нього потрібно заповнити підсолодженим соком на три чверті, адже при бродінні виходитиме вуглекислий газ, для якого точно потрібне місце. Потім на посудину ставиться гідрозатвор або просто рукавичка (гумова) з невеликим отвором на пальці.

Водяний затвор можна зробити з трубки, частина якої опущена в посудину, а частина - банку з водою. Тоді вуглекислий газ буде вільновиходити, а повітря в посудину не потрапить.

Посудину зберігають при температурі 20-25 градусів, а сам процес триває півтора місяці. Можна вважати, що бродіння закінчено в той момент, коли газ із затвора чи рукавички перестає виділятись.

Наступний важливий момент – дозрівання вина. Воно стає прозорим набагато довше, ніж яблучне, але фільтрувати його важко. Саме тому потрібно просто чекати, причому місяці два чи три. Навіть після цього вино зі сливи вважається молодим. Повністю освітлюється і «розкривається» воно лише за два-три роки.

Для приготування напою можна використовувати і терен. Цей сорт сливи неїстівний через свій смак, але вино з нього виходить просто чудове.

Знайшли помилку? Виділіть її та натиснітьShift + Enter абонатисніть тут