Ранні овочі без нітратів - Бабушкіна дача
Стріли зеленої цибулі, упаковки блідого тепличного салату, довгі гладкі огірки - все це багатство, вирощене в найближчій до міста теплиці, безумовно, набагато багатше на вітаміни і мінерали, ніж імпортні овочі.
Всі знають, що дари теплиць поступаються за смаком, ароматом, вмістом вітамінів і цукрів ґрунтовим, але дачник - дитина міських джунглів - не може без них обійтися.
Втім, овочі, вирощені власноруч у теплиці, містять ненабагато менше нітратів. На жаль, всі культури, які обробляються зазвичай у ранні терміни, хоча й меншою мірою, але мають тими самими недоліками, як і плоди, отримані промисловим способом. І все ж таки відмовлятися від вирощування ранніх овочів не варто, тільки зведіть процес накопичення в них нітратів до мінімуму.
Поширена думка, що «погані» нітрати накопичуються в овочах через великі дози мінеральних добрив. І хоча я волію вести свій сад і город без застосування таких добрив, маю зауважити, що у високих дозах нітратів винен і гній, якщо його використовувати неправильно. Як би ви не поспішали, завжди дотримуйтесь золотого правила: свіжий гній повинен вилежати в компостній купі мінімум 1 рік.
Застосування настою зі свіжого коров'яку для підживлення рослин під корінь або зеленою масою має бути строго регламентовано. По-перше, дотримуйтесь пропорцій при закладці на бродіння (1 частина гною на 1 частину води). По-друге, дайте настою перебродити на сонячному місці під кришкою щонайменше 10 днів. По-третє, проціджений настій використовуйте для поливу в пропорції1 лнастою на10 лводи, для некореневих підживлень - у співвідношенні 1:20.
Не менш важливі фактори надмірного накопичення нітратів – дефіцит світла, температурні змінипроцесі вегетації рослин, посуха або перезволоження, кислотність грунту, велика кількість бур'янів, шкідників і хвороб, механічні пошкодження та ін. в тиждень. Особливо схильні до накопичення нітратів овочі, що вирощуються в теплицях або парниках, де складно підтримувати оптимальний режим температури та вологості, забезпечити хорошу освітленість рослин.
В особливу групу ризику можна включити салат, шпинат, редиску, зелену цибулю, кріп, буряк та листову капусту. Вони за найменших помилок в агротехніці можуть стати рекордсменами за вмістом нітратів. Однак саме ці культури ми найчастіше вирощуємо на дачних ділянках, причому намагаємось отримати врожай якомога раніше. Зменшити накопичення нітратів можна, якщо, наприклад, салат, шпинат, редис і цибулю на перо висівати (висаджувати) на гряди, заправлені перегноєм з осені. Час посіву у відкритий ґрунт потрібно визначити якнайточніше. Занадто ранній посів загрожує втратою врожаю, так як при довгому охолодженні деякі насіння можуть не прорости, тому дуже актуальні теплі гряди, тунелі плівки і парники.
Високі гряди з глибоким ровом посередині готують з осені. Як тільки зійде сніг, рів заповнюють соломою чи сіном, поливають гарячою водою та розчином настою коров'яку, засипають ґрунтом та вкривають плівкою. Звичайно, свіжий гній швидше розігріє грядку, але й нітратів «підкине» дуже багато. На теплу грядку сіють шпинат і салат, залишаючи між рядками не менше 30 см. Цибулю на перо і редис не сіють, а садять, тобто навіть насіння редиски заглиблюють пальцем на висоту нігтя. Відстань між насінням або цибулинами – від 2,5 до 5 см. Така посадка позбавляє від проріджування сходів,рослинам вистачить світла, вологи та живлення. Сходи салату краще використовувати як розсаду, розміщуючи за схемою: листові сорти – 5×5 см, качанні – 15×15 см. Салат, редис та шпинат можна висівати невеликими партіями кожні 10-14 днів, щоб максимально продовжити збирання свіжої продукції. Під ранні овочі використовують види плівки, які добре пропускають ультрафіолетові промені та не надто сильно накопичують конденсат на внутрішній поверхні.
Коренеплідні культури, здатні накопичувати нітрати, також не виносять свіжого гною. Грядки під них заправляють перегноєм із осені. Вони вимагають добре освітленої ділянки, родючого і дренованого ґрунту. Не затягуйте видалення бур'янів. При першому проріджуванні відстань між сходами залишайте 2-3 см, при другому - 5-6 см. Не прагнете вирощувати гігантські коренеплоди - на жаль, найбільші екземпляри накопичують багато нітратів. Висівайте насіння коренеплодних культур у борозенки, щоб з появою справжніх листочків засипати кореневу шийку, оскільки верхівка коренеплоду на світлі зеленіє, накопичуючи соланін.
Отримати ранню продукцію кабачків, цукіні та огірків можна, якщо посадити пару екземплярів у теплицю, дотримуючись просторової ізоляції. Основний урожай цих культур краще вирощувати у відкритому ґрунті, де більше світла та сонця. Урожай та якість плодів будуть відмінними, якщо залишати в кожній лунці тільки одну рослину. Між рослинами огірка на грядці має бути не менше 20 см. Найменше загущення веде до зниження врожаю та накопичення нітратів.
Нестача світла, порушення режиму температури та вологи навіть на стадії вирощування розсади обов'язково позначаються як на врожайності, так і на якості плодів. Добре заправлений з осені грунт, грамотна сівозміна, регулярні поливи та захист від шкідників тахвороб дозволяють вирощувати овочі, використовуючи всього дві підживлення азотовмісними та одну фосфорно-калійними добривами. Прихильники здорового харчування та органічного землеробства вважають, що треба обмежитися підживленням зеленим добривом та витяжкою із деревної золи. Поповнить грунт швидкозасвоюваним фосфором рибне і кісткове борошно. Поповнити ґрунт калієм можна, використовуючи зелене добриво з живокосту та буркуну.