Рататуй рецепт з фото покроково Легкі рецепти
Рататуй – страва, яка приваблює не лише своїм дивовижним смаком та ароматом, а й шалено апетитним зовнішнім виглядом. Дивлячись на ці яскраві ряди кругляшів, складно повірити, що за звучною назвою страви ховаються, по суті, звичайні запечені овочі, не без своєї особливості в технології приготування, звичайно. Сьогодні я докладно розповім вам, як самостійно приготувати цю знамениту страву прованської кухні – класичний рататуй. Рецепт з фото покроково освоїти нескладно: спочатку приготуємо овочевий соус, потім підготуємо ароматну олійну заправку, наріжемо овочами кругляшами - головна, мабуть, особливість страви, викладемо все у форму - і в духовку. Насправді процес запікання – найтриваліший етап приготування. І тільки коли чудові аромати овочів та прованських трав огорнуть увесь будинок – рататуй готовий. Насолоджуйтесь!
- кабачок (молодий) – 1 шт. вагою близько 300-350 г,
- баклажан - 1 шт. на 300-350 г,
- перець болгарський – 2 шт.,
- помідори – 1 кг,
- цибуля ріпчаста - 100 г,
- часник - 4 великі часточки,
- олія оливкова – 50 мл,
- прованські трави (суміш ароматних трав) – 1 ст. л.,
- цукор - 1 ч. л.,
- мелений перець та сіль – за смаком.
Як приготувати класичний рататуй
Для початку підготуємо усі овочі. Кабачок, баклажан, помідори миємо та обсушуємо. Болгарський перець споліскуємо, очищаємо від насіння та зрізаємо білі прожилки всередині. Цибулю та часник очищаємо від лушпиння.
Готувати рататуй починаємо із соусу. Очищений болгарський перець ріжемо дрібним кубиком.
Далі – помідори. Для соусу нам знадобиться лише половина томатів. Надрізаємо верхівки томатів та заливаємо їх на пару хвилин окропом. Після одразу занурюємо в холоднуводу і знімаємо з них шкірку. Плодоніжку вирізаємо.
Позбавляємо помідори насіння і так само нарізаємо кубиком. Помідори можна нарізати крупніше, ніж перці.
Очищений лук дрібно рубаємо. Прогріваємо на сковороді невелику кількість олії, потім відправляємо в неї спочатку цибулю.
Підсмажуємо його до появи легкого, ледь помітного рум'янцю, після чого відразу завантажуємо до нього перець та помідори. Присолюємо все, додаємо цукор, за бажанням можна приправити соус ще й меленим перцем. Гасимо все під кришкою хвилин 15-20 - і соус готовий.
Паралельно, доки готується соус, готуємо овочі для запікання. Вони в нас уже миті, бо залишається їх тільки нарізати. Озброюємося найгострішим ножем, який знайдеться в будинку, і тонкими кружальцями - 2-3 мм, більше небажано - нарізаємо кабачок, помідори і баклажан, що залишилися.
Готуємо ароматну олійну заправку. У миску кладемо ароматні трави, до них додаємо пропущений через прес часник, вливаємо туди ж олію. Підсолюємо все (я додавала 0,5 ч. л.) та розмішуємо.
Тепер беремо форму і виливаємо до неї готовий овочевий соус. Далі найцікавіше – формуємо рататуй, чергуючи овочеві скибочки: кабачок – баклажан – помідор. Скибочки намагаємося укладати вертикально і якомога щільніше, оскільки в процесі запікання вони помітно зменшаться у розмірі, утворюючи не особливо симпатичні порожнечі.
Трохи присолюємо овочі.
Рівномірно поливаємо овочі у формі ароматної олійної заправкою, прикриваємо форму кришкою або фольгою (у мене балу якраз фольга) і завантажуємо форму в прогріту до 180-200 гр. духовку.
Запікається рататуй досить довго: 60 хв. запікаємо овочі під фольгою, потім відкриваємо їхта витримуємо в духовці ще 10 хв. Вийнявши з духовки, знову прикриваємо рататуй, даючи можливість настоятися. А через 10 хв. можна подавати!
Рататуй дуже смачний як у гарячому вигляді, так і в холодному. Подати його можна як самостійну страву, так і гарніром до м'яса чи риби.