Равлики із заварним кремом - рецепт з фотографіями - Patee
 | Молоко коров'яче |
Опис рецепту — Слимаки із заварним кремом:
Шари з готового тіста з родзинками та заварним кремом патісьєр
Равлики із заварним кремом: склад, калорійність та харчова цінність на 100 г
| Молоко коров'яче |
Спочатку потрібно приготувати заварний крем. Насипте в каструлю цукор, налийте молоко. Поставте на вогонь, заважайте, щоб цукор розчинився. У великій мисці змішайте жовтки з борошном та пудрою. Спочатку маса буде густою, заважайте добре.
Як тільки молоко почало кипіти, вимкніть вогонь, трохи зачекайте і вилийте одним махом у жовтки. Не треба лити тонким струмком, полийте нормально, добре заважаючи жовтки. Маса злегка загусне - це заварилося борошно. Тепер треба заварити жовтки – для цього перелийте все назад у каструлю і поставте на вогонь. Вогонь неробіть занадто слабким (інакше довго варитимете). Треба енергійно заважати по дну та стінкам і стежити, щоб суміш не закипіла. Коли крем загусне, зніміть з вогню. Якщо в кремі вийшли грудки, не хвилюйтеся, протріть через сито. Перекладіть у миску за розміром і накрийте плівкою.
| Родзинки |
Родзинки замочити в суміші води з коньяком (2:1)
| Тісто листкове бездрожжеве |
Листкове тісто розморозити, розкотити в прямокутник завтовшки приблизно 4 мм. Викласти на нього весь крем, зверху розкласти ізюм, згорнути тісто в рулет. Відправити рулет у морозилку на 20 хвилин, щоб потім було зручніше різати.
Тісто дістати з морозилки, нарізати на кружки приблизно 1 см завтовшки і викласти на деко, застелене пергаментом. Віночком збити 1 яйце і пензликом промазати кожен равлик. Випікати близько 30 хвилин при 200°С.