Рецепт Аджика з яблуками, Своє домашнє в будь-якому випадку краще за покупне.
Чищу і мою моркву.
Морква тільки з грядки свіженька. Яблука в аджику краще купувати кислі. Яблука мою, вирізаю з них серцевину.
З болгарського перцю видаляю насіння та мою.
Всі овочі нарізаю на шматки, щоб можна було пропустити через м'ясорубку. Вийшла велика каструля.
Але це ще не все. Беру три стручки гіркого перцю, він у мене вже висушений.
Сухий перець легко кришиться. Додаю солі дві столові ложки
і цукру дві столові ложки.
Соняшникової олії потрібно 200 – 250 гр. Я вимірюю цю кількість за допомогою півлітрової банки. Це буде приблизно половина баночки.
Починаю варити. Варити потрібно довго, півтори години. Але не обов'язково постійно стояти біля каструлі. За час варіння я й порожні банки простерилізувала, посуд помила, і відгук села писати. Забути на всі півтори години про аджик теж не можна. Іноді необхідно вміст каструлі заважати. Спочатку підходити можна рідше. До кінця варіння вже потрібно стояти біля каструлі, інакше може пригоріти. Як я писала вище за цей час я підготувала банки і кришки для закочення. Насамперед я їх просто вимила. А потім простерилізувала у великій каструлі.
За десять хвилин до кінця варіння аджики потрібно додати часник. Попередньо я його розчавила в часнику. І вже перед самим закінченням приготування додала столовий оцет. На заключному етапі не вимикаючи газ я киплячу аджику прямо з каструлі перекладаю в стерилізовані банки. Потім закриваю банки кришками за допомогою машини для закатування. Перевертаю банки догори дном. До ранкузалишаю на столі, остигати.
З цієї кількості продуктів у мене вийшло три літри, і ще небагато, щоб з'їсти прямо зараз.