Рецепт А-ля осетинські пироги
Це рецепт для тих, хто хоче поласувати випічкою, але не має великої кількості часу. Пироги а-ля "Осетинські" із чотирма різними начинками. Тісто я зробила у хлібопічці, хоча можна замісити і вручну. Смачно та швидко!
З цієї кількості тесту вийшло 5 невеликих пирогів. Два з картопляною начинкою, один з квасолевою, один із сирною та один з бадиллям.
Сир я використала квартироло. Але чудово підійде й інший сир, наприклад: сичужний, адигейський, сулугуні або бринза.
Нагадую, що це не справжні осетинські пироги, а лише їхня імітація нашвидкуруч! Але, судячи зі швидкості, з якої вони випарувалися, виходить смачно!
Я випікала пироги на сковороді, але ніхто вам не заборонить випікати їх у духовці при 200 градусах близько 20 хв.
Як приготувати осетинські пироги:
Тісто для пирогів ми робимо у хлібопічці. Звичайно можна і замісити самої, якщо немає х/п. Вливаємо кефір, воду, рослинну олію і додаємо вершкове масло кімнатної температури нарізане шматочками
Додаємо борошно, сіль, цукор та дріжджі.
Ставимо х/п на режим дріжджового тіста. У результаті отримуємо гарне тісто на осетинські пироги без клопоту.
Розділяємо тісто на 5 частин. Формуємо кульки. Залишаємо трохи підійти.
Готуємо першу начинку. Картоплю чистимо і відварюємо в солоній воді. Розминаємо.
Додаємо натертий сир.
Одну кульку тіста злегка приминаємо долонею. Виходить товстий коржик. На неї викладаємо кульку з начинки. Кількість начинки за обсягом має збігатися з кількістю тесту (розмір кулі).
Збираємо краї коржика і скріплюємо вузликом.
Перевертаємо швом вниз і розплющуємо до утворення коржика, від центру до раїв. Начинка повинна рівномірно розподілиться всередині, намагаємося не порвати тісто
Робимо сирну начинку: сир натерти на тертці, додати подрібнену зелень. Поперчити.
Робимо квасолеву начинку. Можна використовувати консервовану або відварену до готовності червону квасолю. Квасолю розминаємо до пюреподібного стану.
Цибулю ріжемо кубиком і обсмажуємо на вершковому маслі до готовності.
у квасолю додаємо подрібнену зелень, сметану та приправу (хмелі-сунелі або іншу). Солимо, перчимо.
Перемішуємо до однорідної маси.
Робимо пиріг як описано вище.
Готуємо "зелену" начинку. Я використовувала свіжий шпинат і бадилля ріпи. Можна також використовувати бадилля редиски, буряків, черемшу. Листя очищаємо від грубих черешків і нарізаємо досить дрібно. Солимо.
Додаємо натертий сир та спеції. Перемішуємо до однорідної маси.
Я випікала пироги на сковороді. На суху розігріту сковороду викладаємо пиріг, обсмажуємо із двох сторін, доводячи до готовності на повільному вогні під закритою кришкою.
Готові осетинські пироги відразу ж змащуємо вершковим маслом і викладаємо чаркою. Приємного апетиту!
Дякую за рецепт тесту для осетинського пирога, зроблю обов'язково, дуже люблю такі штуки
виглядає апетитно
Дякую за хороший рецепт, випробуваю
Я впевнена, що пиріг вийшов смачний, але вибачте зовнішній вигляд пирога бажає найкращого. Справжній осетинський пиріг, незалежно від начинки, повинен бути ідеально круглої форми і печеться в духовці,але не в сковорідці та ще й з олією.
Ось він наш красень!))
Для тих, хто не бачив)
А ще в пиріг з картоплею при варінні картоплі не кладіть сіль, а соліть саму начинку змішавши вже з сиром, а то якщо сир виявиться солонуватим, вас закидають питанням, у кого закохалася?!)))
Ой що це. Вони явно не вдалися. Пиріг повинен бути ідеально круглий і не товщий за 2 см.
Хрень повна, навіть якщо не осетинські пироги
Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтесь з політикою сайту щодо обробки персональних даних. ЗГОДЕН