Рецепт чарівних кабачкових оладок з ароматною сальсою з помідорів і бурим рисом.
Овочі на грядках тішать око господарок і на столах з'являються нові смачні страви. Упевнена, вся родина збіжиться на аромат кабачкових оладок з ароматною сальсою з помідорів та бурим рисом.
Рецепт: «Сільські кабачкові оладки з ароматною сальсою з помідорів та бурим рисом»
Якщо раптом ви готуватимете їх у місті, то сміливо замінюйте фермерські продукти тими, які у вас є! Все одно в результаті ви отримаєте дуже корисну страву.
Кількість інгредієнтів на 4 порції.
Для кабачкових оладок:
- 2 невеликі молоді кабачки тільки з грядки (я взяла 1 жовтий кабачок і один темно-зелений цукіні, щоб було красивіше);
- 2 сільські (фермерські) невеликі яйця;
- 1 чайна ложка солі без гірки;
- 3 столові ложки з гіркою картопляного крохмалю;
- 3 столові ложки з гіркою гречаної муки;
- Домашній йогурт (я роблю за допомогою закваски "Евіталія" з аптеки) або нежирна сметана для подачі.
Для сальси:
- 2 великі стиглі помідори тільки з грядки;
- Великий пучок петрушки (тільки з грядки);
- 2 зубчики молодого часнику;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 2 столові ложки НЕрафінованої ароматної олії (у мене було гірчичне, але підійде оливкова або соняшникова).
Для гарніру:
- 1 склянка бурого рису;
- 3 склянки води;
- Дрібка солі.
Цей варіант оладок не містить глютену. Я готувала їх для мами, якій продукти, що містять глютен, їсти не можна. Гречане борошно і крохмаль цілком можна замінювати пшеничним борошном, якщо з переносимістю глютена все гаразд.
Спосібприготування бурого рису
У невелику каструлю насипте рис і вилийте воду. Посолити. Доведіть до кипіння. Зменште вогонь і готуйте під нещільно прикритою кришкою близько 25 хвилин. Потім зніміть з вогню, щільно накрийте кришкою і відставте вбік.
Як приготувати кабачкові оладки
1. Потріть кабачки на великій тертці. Залишіть на 10 хвилин у глибокій мисці, щоб вони дали сік.
2. Перемішайте їх із соком. У жодному разі його не зливайте, він потрібен, щоб вийшло тісто.
3. Додайте в миску яйця, сіль, борошно та крохмаль. Перемішайте добре. Відставте ще 10 хвилин. Після цього часу знову перемішайте.
4. Розігрійте пару ложок олії в сковороді з товстим дном. Викладати тісто найкраще столовою ложкою, у вас вийдуть невеликі акуратні оладки.
Смажте оладки на середньому вогні з обох боків до рум'яної скоринки. Перед кожною новою порцією перемішуйте тісто. При необхідності додайте трохи олії в сковороду.
Готуємо смачну, ароматну сальсу
1. Підготуйте овочі для сальси. Помідори очистіть від шкірки і дрібно порубайте ножем. Часник очистіть і дрібно порубайте. Петрушку так само дрібно наріжте. Не змішуйте овочі!
2. Коли всі оладки готові, вилийте прямо в цю сковорідку вашу нерафіновану ароматну олію. Підсмажуйте в ньому порубаний часник буквально 30 секунд, щоб масло забрало його аромат.
3. Потім додайте до часнику дрібно порубані томати і прогрівайте помішуючи ще кілька хвилин. Додати петрушку. Вимкніть вогонь і все перемішайте.
4. Готову сальсу перекладіть у невелику зручну миску. І одразу кличте всіх за стіл і подавайте!
На кожну тарілку покладіть чверть готового рису і три-чотири оладки. На рисзверху викладіть сальсу, щоб він залишався соковитим та ароматним. До оладок подайте йогурт чи сметану. Дітям порцію потрібно відповідно до віку зменшити.
Супер здорова збалансована вечеря для всієї родини готовий! Тут є клітковина з овочів, білок із яєць, повільні вуглеводи з рису, корисні мікроби із йогурту. Сальса зробить рис набагато соковитішим і ароматнішим. А помідори, часник і петрушка чудово дружать зі смаженими кабачками.
Так як часник та помідори ми піддали термічній обробці, перший втратив свою гостроту, а другі кислоту. У такому вигляді навіть маленьким дітям (2-3 років) соус цілком можна їсти.
Найприємнішого вам апетиту!
Автор рецепту: Анастасія Арсенєва.