Рецепт домашніх льодяників
Смачні солодощі люблять усі малюки, яким немає справи до того, що в готових ласощах міститься безліч шкідливих добавок. Проте цей факт дуже хвилює їхніх мам. Якщо ви з їх числа, спробуйте зробити самі домашні льодяники. Ці смачні та красиві цукрові карамельки на паличці сподобаються вашим дітям, а вам навіють теплі спогади про безтурботну пору вашого власного життя.
Домашні льодяники: класичний рецепт
Вам знадобиться (на 10 льодяників по 20-25 г): - 1 ст. білого цукру; - 5 ст. л. води; - 1 ст. л. 9%-ного оцту; - Форми для льодяників; - Дерев'яні палички.
Візьміть каструлю або миску з тонким дном, бажано з нержавіючої сталі або міді, всипте цукор і налийте води. Поставте посуд на найсильніший вогонь і доведіть рідину до кипіння періодично помішуючи. Тримайте оцет напоготові і як тільки у сиропу з'явиться пінка, відразу влийте оцет в каструлю. Він необхідний для запобігання зацукрованню карамелі та придбання нею одноріднішої структури.
Готуйте карамель на повільному вогні 10-15 хвилин. Не заважайте її, щоб уникнути появи безлічі повітряних бульбашок. Проте не відходьте далеко від плити, щоб не прогаяти точний момент готовності тягучої маси. Вона не повинна стати темно-коричневою, тобто перевареною, інакше замість твердих цукерок вийдуть іриски. Захопіть невелику кількість чайною ложкою і капніте в холодну воду. Якщо крапелька відразу затвердіє, значить, карамель готова, якщо ні, варіть ще кілька хвилин.
Домашні льодяники: різноманіття квітів та смаків
Якщо ви використовуєте барвник або ароматизатор, додайте його до кінця приготування карамелі. Для цього не обов'язково застосовувати заводські порошки за умови, що вдомає натуральні продукти, що дають потрібний вам колір та смак. Червоний та рожевий відтінки з'являться біля цукерок від соку малини, журавлини, брусниці, вишні, смородини, буряків. Коричневий колір дають каву, палений цукор та какао-порошок; білий – молоко, вершки, цукрова пудра; жовтий – розтерта лимонна цедра та шафран; зелений - відвар шпинату та ін.
Візьміть формочки, промажте їх зсередини олією за допомогою вузького кулінарного пензля і акуратно заповніть гарячим солодким варенням. Відріжте у дерев'яних паличок гострі краї, розламайте їх навпіл і вставте в комірки. Якщо у вас немає форм, це не проблема, зробити льодяники можна і без них. Розстеліть пергаментний папір, промаслить його і нанесіть карамель маленькими цятками. Дайте їм застигнути, потім розлийте поверх них другий шар і одразу вкладіть у нього палички до половини діаметра. Залийте коржики ще парою таких же, роблячи паузи для їх затвердіння.
Залишіть льодяники на кілька годин або з вечора до ранку, дістаньте та загорніть у харчову плівку.