Рецепт Голубці з кислої капусти
Рецептів голубців існує безліч, кожен готує їх за власним рецептом. Може Вам сподобається мій рецепт голубців із квашеної капусти?
| Продукти (на 8 порцій) |
| Кисла капуста - 1 виделок (2 кг) |
| М'ясний фарш – 600-800 г |
| Рис – 1 склянка |
| Цибуля ріпчаста - 2-3 шт. |
| Морква – 1-2 шт. |
| Томатна паста – 1-2 ст.л. |
| Сіль за смаком |
| Перець – за смаком |
| Вода – 600 г |
| Рослинна олія – 30-50 гр. |
| Зелень – за смаком |
Інгредієнти для голубців перед вами.
Як приготувати голубці з квашеної капусти?
Капусту цілим вилком замочити проти ночі у питній воді з 1.5 ч.л.соды. Це прибере сильну кислоту і зробить капусту м'якшою. Потім капусту помити і розділити на листочки.
Почистити і помити цибулю та моркву. Цибулю нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці.
Розігріти сковороду, налити 30 г олії. Обсмажити на середньому вогні помішуючи цибулю та моркву протягом 5 хвилин.
Рис помити, замочити окропом на 5 хвилин. Воду злити. З'єднати в мисці підготовлений фарш, цибуля з морквою та рис. Посолити та поперчити. Все добре змішати.
Накрутити голубці конвертиком.
Дно каструлі вистелити капустяним листям. Зверху щільно рівними шарами укласти голубці.
Розвести в мисці з-під фаршу гарячою водою томат-пасту, посолити за смаком.
Залити голубці томатною заливкою. Зверху закрити тарілкою, щоби не спливали при готуванні.
Варити після тогояк голубці закиплять, на маленькому вогні під кришкою до готовності, 1-1,5 години.
Подавати голубці із кислої капусти гарячими зі сметаною та зеленню. Приємного апетиту!
Саме голубці із квашеної капусти готувала моя бабуся, смак дитинства! дякую вам за чудовий рецепт.
| Галина Субота, 08 Листопада 2014 р. 21:44 # |
А де капуста кисла?
| Галина Субота, 08 Листопада 2014 р. 21:46 # |
Вибачте зрозуміла, але де взяти такий качан?
| Людмила Володимирівна Понеділок, 10 Листопада 2014 р. 17:08 # |
Вибачте зрозуміла, але де взяти такий качан?
| Олександра Неділя, 19 Листопада 2017 р. 12:11 # |
Кислу капусту можна заготовити заздалегідь - восени. Розсіл - на 10л. холодної води, 500гр солі. Розчинити сіль у воді, щоб не залишилося крупинок. Беремо середньої величини качани капусти - миємо видаляємо пошкоджені верхні листи, видаляємо качан. Укладаємо виделки капусти у велику широку каструлю або відро, можна трохи кисло - солодких яблук і заливаємо розсолом, кладемо гніть щоб не спливали яблука та виделки капусти і вони були покриті розсолом. Забираємо в льох чи інше прохолодне місце. За місяць капуста готова. Я квасила 3 тижні при кімнатній температурі, потім беру качан і розбираю по листочкам і укладаю в пластикові форми (розділивши кількість листів порційно для кожного приготування) або відро і заливаю в знову розсолом і остаточно прибираю або в холодильник або в льох.