Рецепт Гуляш із свинячого серця, гуляш із свинячого серцята овочів
М'ясо зараз коштує дуже дорого, тому ми купуємо його не так часто, а готувати м'ясні страви я навчилася з субпродуктів. Один із них-серце, з нього виходять чудові салати, закуски, і начинка у пиріжки. Я пропоную приготувати з нього гуляш.
Для початку потрібно відварити серце до готовності, вариться воно довго, близько двох годин, воду я міняю двічі, обов'язково солю та додаю перець горошком. Готове серце виймаю і даю охолонути.
Відварене серце нарізаю соломкою
Очищаю цибулю та моркву
Цибулю ріжу на четвертинки і нарізаю півкільцями
Моркву натираю на середній тертці
У сковороді розігріваю масло і обсмажую спочатку цибулю, потім додаю моркву.
Потім кладу серце і ще трохи смажу все разом.
Заливаю водою так, щоб вона покрила серце з овочами повністю, додаю томатну пасту та тушу на невеликому вогні хвилин десять. Замість води підійде і бульйон, навіть із кубика. Солю і перчу до смаку., можна додати інші спеції, наприклад паприку, вона якнайкраще підходить до гуляшу. Обов'язково кладу лавровий лист.
Окремо розводжу ложку крохмалю у дві столові води
Відразу скажу, що це робити необов'язково, просто крохмаль надає підливу густоти, його кількість можна варіювати. Виливаю крохмаль у гуляш, розмішую, даю побулькать трохи і вимикаю. Рублю дрібно два зубчики часнику
Посипаю зверху, даю настоятися.
Подавати можна з будь-яким гарніром, прикрасивши за смаком зеленню. Смачно та невитратно.