Рецепт Як заморозити томатний сік та томатну пасту
Найчастіше, відкриваючи нову банку томатної пасти, ми використовуємо всього 1-2 столові ложки, решту ж ставимо в холодильник, де вона довго стоїть без діла, починаючи потихеньку псуватися і покриватися пліснявою. Те саме відбувається і з томатним соком. Уникнути псування продуктів дуже легко, досить просто зберігати томатну пасту та сік у морозильній камері.
Загальний час приготування – 4 години 30 хвилини Активний час приготування – 1 година 0 хвилина Вартість – дуже економно Калорійність на 100 гр — 92 ккал Кількість порцій – 8 порцій
Як заморозити томатний сік та томатну пасту
Інгредієнти :
Томатний сік - 1 л або довільна кількість Томатна паста - 1 упаковка або довільна кількість
Приготування:
Заморожувати томатний сік (домашній чи магазинний) можна у найрізноманітнішій тарі: скляні, пластикові пляшечки або банки різного об'єму, поліетиленові пакети та різноманітні фігурні форми. При виборі тари визначте для себе необхідний обсяг томатного соку, щоб після розморожування використати всю заготівлю за один раз. Наприклад, для приготування тюфтель з гречкою або бефстроганів з яловичини необхідно 200 мл. томатного соку, а для тефтелів з рисом та томатною підливою – 250 мл.
А. Заморожування томатного соку в пляшках.
Розлийте сік у чисті (бажано стерилізовані) пляшки. Я використовую скляні пляшки з-під дитячого харчування. Для мене зручні багаторазова кришка та об'єм – 200 мл. При наповненні тари головне - не доливайте сік догори. Обов'язково залиште вільний простір, щоб при замерзанні рідина могла вільно розширитися.
Ст. Заморожування томатного соку вполіетиленових пакетах.
Використовуйте лише нові, щільні поліетиленові пакети. Для початку помістіть пакет у миску або піалу, розкрийте його та влийте необхідну кількість соку, користуючись мірною склянкою. Щільно зав'яжіть пакет. Для надійності можна використовувати два пакети.
С. Заморожування томатного соку у фігурних формах.
Якщо у вас є силіконові, керамічні чи металеві формочки, то в них також можна заморозити томатний сік. У нічим не змащені форми влийте томатний сік. Попередньо можете виміряти об'єм ємності: влийте у форму воду, а потім перелийте у мірну склянку. У мене вийшло 110 мл томатного соку. Цю інформацію можна буде вказати на етикетці. Такий невеликий обсяг томатного соку можна використовувати при приготуванні гречки по-купецьки.
Отже, влийте у форми сік, мало не доливаючи догори, і акуратно перемістіть в морозильну камеру.
Моя морозильна камера має спеціальний плоский піддон для швидкого заморожування продуктів. Я помістила в нього пляшки, пакети та формочки з томатним соком. Включила режим “Суперзаморозка” та залишила заготівлю у морозилці на 1,5-2 години. Якщо у вас немає такої функції або холодильник старої моделі, акуратно розмістіть пакети і пляшки в морозильній камері. А формочки із соком краще поставте на невелику дошку або плоску тарілку, помістивши все це в морозилку. Коли рідина у формах замерзне, можна буде розкласти їх компактніше.
Приблизно через 2 години сік добре замерзне у тарі. Пляшки та пакети можна вільно перемістити в інші відділи морозильної камери, а заморожений сік із форм ще потрібно витягти. Він просто відстає від стін. Перекладіть заморожені шматочки соку у щільний поліетиленовий пакет. В одномуУ пакеті можна розмістити кілька таких заготовок. Обов'язково приклейте етикетку до кожної тари (до пакета, пляшки та до кулька із замороженими шматочками соку). Вкажіть продукт, дату заготівлі та об'єм.
Щоб розморозити томатний сік, достатньо дістати ємність (наприклад, пляшечку) з морозильної камери та розморозити на столі за кімнатної температури. Якщо ви, наприклад, варите борщ, тушкуєте капусту чи готуєте лаханоризо, то заморожений сік у пакетах чи вигляді шматочків можна розморожувати. Вийміть сік із пакета, додайте у блюдо і накрийте кришкою, під впливом високої температури він швидко розтане.
Томатну пасту можна заморозити у різних ємностях. Я максимально докладно опишу переваги кожного способу заморожування.
А. Заморожування томатної пасти у формах для кубиків льоду.
Візьміть кілька ємностей для заморожування кубиків льоду. Щоб кубики легко діставалися з осередків можна злегка змастити кожну з них силіконовим пензликом, змоченою краплею олії. Чайною або кавовою ложечкою розкладіть томатну пасту в кожну комірку. Надайте лотки із заготівлею в морозильну камеру приблизно на 1,5 години. Температура має бути не вище мінус 18 градусів.
Через певний час, акуратно дістаньте заморожені кубики томатної пасти з лотка. Вони легко дістаються з форми, досить просто трохи вигнути лоток і постукати по ньому за потреби. Можна також підчепити гострим ножем край кубика і легко вийняти томатну пасту. Тільки не варто довго возитися із замороженою пастою, вона швидко тане і може прилипнути до робочої поверхні.
Перекладіть кубики в цупкий пакет, зав'яжіть і приклейте етикетку. Такі кубики можна додавати в підливу, засмажкуабо суп, не розморожуючи їх. Орієнтуйтеся на те, що один кубик – це приблизно 1 чайна ложка томатної пасти. Використовувати таку невелику порцію заготівлі можна при приготуванні супу з гороху.
B. Заморожування томатної пасти порційно.
Візьміть дошку, тацю або плоску тарілку. Щільно затягніть вибрану поверхню харчовою плівкою. Зачерпніть столову ложку томатної пасти та викладіть на дошку. Розмістіть стільки гірок томатної пасти, скільки буде розміщуватись на дошці.
Акуратно перенесіть дошку в морозильну камеру і залиште години на півтори, щоб паста встигла замерзнути.
Коли гірки томатної пасти добре замерзнуть, можна розфасувати їх по пакетах або контейнерах (пластикових судках). Контейнери із замороженою пастою закрийте кришкою та приклейте етикетку.
Пакети з томатною заготовкою щільно зав'яжіть, випустивши зайве повітря, а також приклейте етикетку.
Найчастіше в рецептах, таких як борщ із бичками в томаті або фарширований перець у мультиварці, зазначено використання 1-2 столових ложок томатної пасти. Тому такий спосіб заготівлі буде дуже зручним.
С. Заморожування томатної пасти у вигляді кружків.
Якщо ви купили томатну пасту в бляшанці і використовували тільки пару ложок, то в цій же банці її можна і заморозити. Візьміть харчову плівку та щільно затягніть відкритий край банки. Обережно відкрийте протилежний бік (дно) банки так, щоб томатна паста залишилася в ній. Затягніть і цей край плівкою. Помістіть банку в морозильну камеру приблизно на 4 години або трохи більше (температура мінус 18 градусів).
Дістаньте банку з морозильної камери, видаліть плівку і, натискаючи на один ізкраїв, виштовхніть томатну пасту на дошку.
Гострим ножем розріжте заготовку на кухлі потрібної вам ширини. Складіть шайби томатної пасти в пакети або судки. Закрийте або зав'яжіть їх, приклейте етикетку з інформацією про продукт.
Розморожувати томатну пасту зовсім необов'язково, адже найчастіше вона додається до гарячої страви на певному етапі готування, тому в неї буде час розтанути і повністю приготуватися. Але якщо все ж таки потрібно її швидко розморозити, то помістіть шайбу або кубик томатної пасти в пакет, а пакет опустіть у теплу воду. Паста розтане в пакеті і її можна буде видавити з нього або зіскребти ложкою.
І томатну пасту, і томатний сік можна зберігати у морозильній камері до 9 місяців. Температура має бути від -18 до -25 градусів. Повторно заморожувати продукти бажано.