Рецепт класичної панна коти

Фоторецепт приготування панна коти з фруктами або домашній вершковий десерт з італійських мотивів

Цей десерт на вершках нескладно буде приготувати навіть найдосвідченішому кулінару, щоб у результаті випробувати приємні смакові відчуття від ніжної і вишуканої панна-котти. Якщо дослівно з італійської мови перекласти назву страви, вона звучатиме як «варені вершки».

За класичним рецептом панна-котта готується з базових інгредієнтів: жирних свіжих вершків, цукру та ванільного стручка. Технологія приготування десерту така: вершки з'єднують із цукром і томлять на повільному вогні, а далі справа за приправою. Принципово важливо додавати до десерту стручкову пряність, адже завдяки цій ароматній їй можна визначити справжність рецепту.

У справжній панна-котті мають бути ледь помітні коричневі цятки насіння ванілі, яке кулінар вискоблив зі стручка. Але зустріти десерт із використанням стручкової прянощі рідкість, адже спеція не з дешевих, тому кулінари додають звичний ванільний цукор чи ваніль у пакетиках. Після додавання ванілі масу з'єднують з набряклим желатином, розливають у форми і дають застигнути. Власне, ви зараз самі зможете переконатися, вивчивши рецепт панна коти з фото.

Часто ласощі подають із кисло-солодкими ягодами або фруктовим соусом. Але зустрічаються і шоколадні, кавові, карамельні, малинові, полуничні панна-котти і навіть овочеві - з броколі або цвітною капустою, дуже поширене рішення - багатошарова панна-котта, в якій поєднуються різні смакові відтінки. Все залежить від фантазії кулінара, гастрономічних уподобань та наявності продуктів на кухні.

Інгредієнти для класичного варіанта:

2 склянки вершків 33% жирності
150 г цукру
15 г желатину
5 ст. л. молока
1 сирий жовток
20 г ванільного цукру
1 апельсин
100 г полуниці

Рецепт приготування котти з фруктами з покроковими фотографіями.

Желатин замочуємо у молоці на 10 хвилин. Краще відразу це робити у металевій ємності, яку можна поставити на вогонь. Після часу розтопити на повільному вогні, але не кип'ятити.

У каструлю влити 350 мл вершків, всипати цукор і постійно помішуючи, довести масу до кипіння. Чи не кип'ятити.

У класичному рецепті панна коти додається натуральна ваніль, ми використовуємо ванілін.

Жовток збити з 50 мл вершків, що залишилися, влити желатин, що розтанув. Влити желатинову масу в каструлю із вершками, додати ванільний цукор і повторно довести до кипіння. Залишити остигати протягом чверті години.

Збити отриману масу для панна коти протягом 5 хвилин, опустивши попередньо каструлю з вершками в миску з дуже холодною водою.

Підготувати фрукти: апельсин очистити і розібрати на часточки, порізати шматочками. Вимиту полуницю порізати платівками. Якщо ви використовуєте заморожену ягоду, то не потрібно її попередньо розморожувати.

А тепер фінальний штрих приготування домашньої панни коти на вершках

На дно форми опускаємо фрукти – полуницю та апельсини, заливаємо їх рідкою масою. Забираємо у холод до остаточного застигання. Десерт прикрашаємо фруктами.

Класичну панна-котту рекомендується подавати в прозорих порційних склянках або залити в силіконові форми, а після застигання витягнути на десертну тарілку.

Фруктову панну коту за класичним рецептом готувала АлінаПопова.