Рецепт курка гриль в духовці
Візьміть курочку, випатрайте її (якщо це не зробили в магазині). З боків зробіть надрізи, в які можна "упакувати" крильця, щоб не стирчали і не пригоряли.
Змішайте гірчицю зі сметаною та дрібно посіченим часником. Обмастіть курку цією сумішшю. Маринад можна зробити будь-яким: із соєвим соусом, кефіром і т.д., як вам більше подобається.
Залишіть замаринованого птаха на 2 години.
Розігрійте духовку до 200 градусів у режимі “Гриль” або “Верхнє+нижнє нагрівання”. Покладіть тушку на решітку (або надіньте на рожен). На дно духовки поставте лист з водою - туди стікатиме жир.
Запікайте курку повністю протягом півтори години, залежно від розміру тушки. Починаючи з 70 хвилин, перевіряйте готовність зубочисткою: якщо виділяється безбарвний сік, м'ясо готове.
Коментарі
Дуже красива курочка на зображенні. Смачно з соусом. Раніше цей соус готували без томатної пасти, використовуючи тільки терті томати, але зараз раціональніше і смачніше використовувати томатну пасту. Якщо ви були в Грузії і пробували Сацебелі у місцевих ресторанах, ви ніколи не забудете його пряний та трохи гострий смак. 1. Отже, спочатку нам потрібна правильна томатна паста. Головне, щоб паста була густа, як зерниста, і не стікала з ложки, як кетчуп. Якщо знайшли, рахуйте — півсправи зроблено. 2. Беремо кінзу, нарізаємо її ножем досить крупно (деякі рвуть руками дрібно для більшої автентичності рецепту, але особливого сенсу в цьому немає). На розмір шматочків уваги не звертаємо. Половину нарізаної кінзи відкладаємо убік (важливо це секрет рецепту!), половину кладемо в посуд. 3. Беремо червоний пекучий перець, ріжемо ножем досить дрібно, кладемо в нарізану кінзу (перець додавайте до смаку, щоб не переборщити,ми для гостей та туристів кладемо половинку червоного перцю, для місцевих – цілий перець). 4. Також дрібно ріжемо базилік, кладемо його туди ж. Все це кладемо у ступку. 5. Додаємо до нарізаної зелені тертий на тертці часник (ніяких тисень), хмелі-сунелі та винний оцет (невеликий секрет: грузини роблять оцет з вина, жодного столового оцту). 6. Далі беремо маточка, все це старанно тиснемо в ступці разом з оцтом. Виходить ароматна маса, яку ми заливаємо томатною пастою (поки що без води). 7. В отриману суміш насипаємо невитовчену кінзу (не дарма ж ми її відклали) і дрібно нарізану цибулю (секрет: цибулю не можна товкти, буде каша). 8. Далі все це заливаємо водою приблизно 1:1 (дивіться по густоті, соус має бути досить густим), солимо за смаком. Вода береться з пляшок, мінералка (негазована), джерельна або фільтра. Жодної води з-під крана (у місті), ніякої кип'яченої води! Воду додаємо поступово, за смаком та густотою. Зазвичай достатньо 1:1, але все залежить від кількості інгредієнтів, так що експериментуйте. 9. Соус повинен бути невеликою гіркою на ложці та гущі звичайного кетчупу в пакетах. У соусі плавають живі листочки кінзи та кубики цибулі, це особливість саме цього рецепту, в інших рецептах ви отримуєте однорідну масу, яку готують у будь-якій приморській шашличці. Це у нас вийшов варіант №1. Варіант №2: У Самегріло та в Гурії в деяких сім'ях та в ресторанах у цей соус додають терті на тертці кісточки абрикоса (секрет: ніяких волоських горіхів). Чи не думали, що їх можна їсти? А ви спробуйте. Дістаєте кісточку, розколюєте, всередині горішок. Він смачний. Трьом його на тертці і додаємо в соус (2 ч. л.). Виходять дуже цікаві нотки та смак. Але це вже місцева специфіка, у нас соус готують без горішків. Спробуйте так і так.Ще мить. У цей соус не кладеться петрушка, кріп, не наливається бульйон, не додається аджика або якісь інші приправи. Якщо ви приготуєте, як написано вище, ви самі зрозумієте, що все це ні до чого. Соусу треба робити БАГАТО. Ми зазвичай робимо невелику каструльку до шашлику і подаємо у вазі. У соус мачають шоти (грузинський хліб), їдять з м'ясом уприкуску. Деякі їдять сацебелі ложкою. Соус прикрашається зверху листочками кінзи. Цей соус також відмінно підійде як заміна кетчупу та будь-якого томатного соусу до м'яса, макаронів, пельменів та ін. Спробуйте - і магазинний ви більше їсти не захочете. Томатна паста - 200 Грам (густа, іранська або "Помідорка" в Україні) Вода - 200 Грам (джерелова або фільтрована) Кінза - 2 Пучка Часник - 5 Зубчиків Цибуля ріпчаста - 1 Штука Перець червоний пекучий - 0,5 Штуки ложка (за смаком) Хмелі-сунелі - 1 Чайна ложка Базилік - 1 За смаком (кілька листочків) Абрикосові кісточки - 2 Чайні ложки (терті абрикосові кісточки)
Справді, все так смачно вийшло, а в такому маринаді й не повинно бути інакше. Розібрали по тарілках і з'їлася миттєво, але готувати дві наступного разу не буду, бо ще одного наступного разу їх вимагатимуть уже три.
Курочка вийшла на славу, розійшлася за лічені хвилини, наступного разу замарину дві
Та зараз сучасні духовочки все з функцією курочки гриль і така функція запікання завжди відмінно йде! Так що точно можу сказати, що цей варіант просто супер! А ще звичайно від того, наскільки смачний буде зроблений маринад, буде підсумковий результат помітний! І звичайно, зараз часто готуємо на грилі м'ясо, виходить дуже круто!
Раніше, коли в духовці не було функції гриль, моя бабуся надавала просочену такими спеціями на пляшку і засмажувала.
Як приготувати курку в духовці з грилем: 2 способи та 3 смачні рецепти
Нешкідливість та калорійність страви
Тонкощі приготування
Техніки приготування курки гриль
Існує два способи, як приготувати курку в духовці з грилем.
Курка гриль в духовці
Соковиту та рум'яну курку гриль, напевно, куштував кожен, а я вам розповім, як приготувати курку гриль у духовці за найпростішим рецептом! Виходить чудова прикраса святкового столу!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Курка 1 Штука
- Приправа для курки 20 Грам
- Сіль за смаком
1. Підготуємо інгредієнти. Курку розморожуємо, миємо під проточною водою і обсушуємо рушником.
2. Тушку з усіх боків натираємо приправою та сіллю, не забуваючи про внутрішню частину.
3. Обмотуємо курку целофановим пакетом досить туго, можна навіть зв'язати. І – наполягати у холодильнику на пару годин, а краще – на ніч.
4. Дістаємо курку і дуже ретельно і міцно зв'язуємо їй ніжки шпагатом, і крила теж. Так щоб при готуванні не розв'язалося!
5. Нанизуємо курочку на рожен, звільняємо духовку.
6. Запікаємо у трохи розігрітій духовці (градусів 160 вистачить) 1 годину 20 хвилин.
7. Готово! Подаємо, прикрасивши фруктами та свіжими овочами прямо у центр святкового столу!
Рецепт курки-гриль у духовці
Для того, щоб приготувати курку-гриль у духовці, потрібно, щоб у ній було можливе верхнє нагрівання до 300 градусів. Не знаю, чи можна зробити курку-гриль у газовій духовці. Але щодо електричних, то практично всі сучасні духовки оснащені функцією «гриль».
Маючи вже пристойнийдосвід приготування курки-гриль в домашніх умовах, хочу відразу попередити:
- по-перше, будьте готові до того, що духовку потім доведеться інтенсивно відмивати, не дивлячись на те, що під грати з куркою ставиться піддон,
- по-друге. якщо ви готуєте на режимі «турбо-гриль», то духовку в процесі приготування краще не відкривати, тому що квартира відразу наповниться димом,
- по-третє, натирати курку можна в принципі будь-якими приправами, але краще брати дрібно посічені - натертий на великій тертці часник або цілі свіжі листочки розмарину згорять, а обвуглені спеції втрачають свій аромат.
- по-четверте, не раджу ставити грати з куркою на верхній ярус духовки і ось чому: після того, як курка обсмажиться на режимі гриль, її потрібно буде довести до готовності на звичайному режимі. Якщо курка стоїть на верхньому ярусі, вам доведеться переставляти її на середній. А зробити це дуже проблематично, тому що з курки, не припиняючи капає жир. Так що відмивати вам доведеться вже не лише духовку, та й саму кухню.
Звичного списку інгредієнтів до цієї страви я не пишу. Тому що він складається практично з двох обов'язкових пунктів: курка та сіль. Приправи ви можете взяти будь-які, які вам більше до вподоби.
Отже, курку мою, обсушуємо. Натираємо як слід з усіх боків сіллю та приправами. Не забудьте зробити це зсередини!
Ставимо на нижній ярус духовки деко. Краще щоб він був глибшим. Курку викладаємо на ґрати та ставимо на середній ярус.
Тепернайголовніше: поки курка готується на грилі, за нею треба стежити. Тому що від засмажливої яскраво-коричневої шкірки до обвугленої буквально один крок. При режимі "турбо-гриль" завдяки циркуляції повітря курку перевертати не потрібно. Якщо ж виготуєте на звичайному грилі, то курку треба буде перевернути. Намагайтеся зробити це максимально швидко. Я користуюсь звичайною вилкою — зрушую курку на решітці трохи вліво, підчіплюю за шкірку в середині і одним рухом перевертаю на спинку. Після чого знову поміщаю під гриль. Коли вся курка покриється рівним яскраво-коричневим рум'янцем, я перемикаю духовку на звичайний режим і доводжу до готовності за температури 180 градусів. Залежно від розмірів курки це йде від 25 до 40 хвилин.
Якщо вам все-таки не вдалося вберегти курку від часткового обвуглювання, не варто засмучуватися. Просто зніміть почорнілі ділянки шкіри. М'ясо вийде навіть смачніше – з димком. :)