Рецепт курки з оливками, тушкована у вині на Смачному Блозі

Інгредієнти на 4-6 порцій:

Рецепт приготування:

Курку ріжемо на частини і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.

Наприкінці додаємо часник і зарум'янюємо його.

Складаємо курятину в посуд для гасіння, туди кладемо маслини, приправляємо сіллю, перцем і розмарином, заливаємо вином і водою.

Гасимо на повільному вогні під кришкою до готовності (близько 30 хвилин).

Приємного апетиту!

Схожі рецепти

Курка з печерицями, тушкована в білому вині

Курка тушкована з вишнею

Coq au Vin - Курка у вині

Курка тушкована в білому вині

Курка в томатно-оливковому соусі

Курка в пікантному маринаді, запечена у фользі

Курка тушкована в білому вині з грибами

Курка з часником у білому вині

Курка, запечена в травах та паприці

Курка з рисом та маслинами в горщику

Курка з лимоном та маслинами

Курка з цибулею-пореєм та сметанним соусом

Тетяна! Ви звинувачуєтеся у наростанні на мені зайвих 2.5 кг! 😉 Тепер ось худну і облизуючись читаю ваші рецепти. а це Ох як нелегко. Супер, з маслинами жодного разу не готувала курку. У п'ятницю з чоловіком йдемо до РАГСу, і до вечері обов'язково зроблю 🙂

Голос проти

> Йдемо до РАГСу Я так розумію, вас є з чим привітати? 😉

Голос проти

Ага 🙂 Дозріли, на дев'ятому місяці спільного життя 🙂 ДЯКУЄМО!

Голос проти

А які маслини на смак після гасіння? просто ніколи так не проб'ювала, цікаво 🙂

Голос проти

Ачасник порізати дрібно чи видавити на часнику? У порізаного не так сильно гостренько, а просто аромат.

Голос проти

Ксю, ну тоді повноцінні привітання! 🙂 Часник краще дрібно різати.Вікторія, абсолютно нормальний смак у тушкованих маслин 😉

Голос проти

Я не особлива шанувальниця маслин, але іноді пробиває. Треба спробувати. Думаю, буде дуже смачно.

Голос проти

Курка та маслини-практично два мої улюблені продукти!І як це я раніше не здогадався їх з'єднати 🙁 Дякую за рецепт, неодмінно спробую 🙂

Ну-у-у… непогано, то скажемо…. для різноманітності можна зробити інколи 🙂

Голос проти

Рецепт класний, нам з МЧ сподобався, тільки я ще свіжої петрушки додала)

Тетяна, підкажіть, я якраз зараз готую цю страву ... курка від вина стала фіолетової)))) що не так? Або вона потім стане нормального кольору?

Червоне вино фарбує – це нормально 🙂 При більш тривалому гасінні колір згладиться.

Голос проти

дякую за швидку відповідь))а я вже придивилася-приємний фіолетовий відтінок))))незвичайно)))

Голос проти

взагалі через 30 хвилин колір не змінився)) це мабуть від сорту вина залежить, зате оооочень смачно, тане в роті, дякую за рецепт))

Здрастуйте, у Вас чудовий блог))) Завтра у мене важливе завдання, готуватиму вечерю у свекрухи на 5 чол. , А я ще зовсім кулінар-початківець((( Хочу приготувати ось цю курку з маслинами , + на гарнір цитрусовий рис з печерицями , який теж у вас знайшла. Підкажіть , такий гарнір перебором не буде для основної страви . а ще чим можна замінити розмарин ? І наскільки фіолетової ставати курка?? До речі, рецепт ”Кіш з полуницею” просто чудовий. Вчора готувала, і це взагалі був мій перший пиріг, перша в житті … Читати весь »

Цитрусовий рис як гарнір – нормально. Замість базиліка можна використовувати інші трави до смаку – наприклад, базилік або чебрець. З приводу кольору… Мій результат можна побачити на останньому фото. Загалом це залежить від сорту вина.

а ми в сотейник (де гасити збираємося) після смаження курку кладемо з тим соком і жирів, який прижарці виділився і з часником, який наприкінці смаження кинули?

Так, разом із соками та часником.

Голос проти

Приготувала курку за цим рецептом: сьогодні річниця весілля!) Смачно, вино не відчувається. Щоправда, на мій смак самі маслини трохи солонуваті чомусь... Виглядає як на фотографії. Чоловік дуже оцінив, особливо маслини!)

Голос проти

Здрастуйте, підкажіть, будь ласка, чим у цій страві можна замінити червоне вино. може червоним винним оцтом у меншій кількості.

Голос проти

Але ж вино не для кислоти. Напевно, простіше підшукати інший рецепт, якщо Ви з якихось міркувань відмовляєтесь від вина! І з оцтом курка може стати жорсткішою. З приводу маслин.Краще все-таки використовувати з кісточками.Навіть якщо у Вас ПРИЙОМ! Смак та аромат оч. різний.Класичне поєднання із середземноморської кухні - маслини і розмарин.Ось вино "слідом і йде!"

Голос проти

Олена, ви помиляєтеся – оцет, як будь-який інший кислотний інгредієнт (вино, томати, цибуля) розм'якшує м'ясо або птицю.

Голос проти

Не зовсім так: оцтова к-та викликає коагуляцію білків м'яса, а чи не їх розм'якшення (що роблять інші ,перелічені Вами продукти). Тобто. м'ясо “дубеєт”.Протеолітичні (розщеплюючібілок) ферменти м'ясо розм'якшать: вони і “працюють” у вині, кефірі-матоні, інжирі і тп.

Голос проти

Оцтова кислота каталізує гідроліз (розщеплення) білків у м'ясі. І як наслідок, воно стає м'якшим. У мене поки що жодного разу м'ясо, приготоване з додаванням оцту (чи то шашлик, жарке чи ще що), не задубіло. А готую я дуже багато різних варіантів страв. Причину жорсткості м'яса потрібно шукати не в оцті, а в чомусь ще.

Голос проти

А наскільки я знаю кислі інгредієнти (в т.ч. оцет) розм'якшують куряче м'ясо! дякую Вам, звичайно, але я б хотіла дізнатися відповідь Тетяни на поставлене мною питання 🙂

Голос проти

Вино для кислоти 😉 Ви можете спробувати замінити 100 мл курячого бульйону + 2 ст.л. червоний винний оцет.

Голос проти

Дуже простий та смачний рецепт. Готувала курячі стегна, попередньо знявши шкіру. Маслін у господарстві не знайшлося, а от вино треба було утилізувати, тому урізноманітнила смак травками-спеціями. Додала сушений розмарин, трохи червоного перцю, базилік. Курочка вийшла темного кольору, дуже ніжна та смачна.

Приготувала. Дуже смачно всім сподобалося. Дякую. Просто, швидко) ідеально для буденної вечері.

Голос проти

Скажи, будь ласка, а чому вино треба брати саме червоне? Біле сюди не піде?

Голос проти

Червоне краще у поєднанні з маслинами. Біле, в принципі, теж можна.

Голос проти

---