Рецепт Пікша в клярі, Смажена
Пікша - не особливо популярна рибка із сімейства тріскових, можливо менш поширена у відокремлених від моря районах. Пікша як і тріска має білу нежирну м'якоттю, тому з неї відмінно виходять дієтичні страви та страви дитячого столу. Людям похилого віку ця риба саме те! З неї можна готувати котлети, тефтелі, готувати її на пару, запікати з додаванням овочів чи різних соусів, смажити. Пропоную приготувати пікшу в клярі. Кляр зробимо більш здобним - використовуємо для нього вершки, обволікаючи рибну плоть, кляр захистить її від втрати соку, внаслідок чого рибка вийде соковитою і смачною.
Для приготування приготуємо пікшу, муку, олію, сіль, яйце, чорний мелений перчик, вершки.
Попередньо пікшу очистимо від луски - вона дрібна і зчищається дуже легко, як і у всім відомої тріски. Потім рибу добре промиємо, промокнемо кухонними серветками, присолимо, поперчимо.
збризкаємо лимонним соком, добре перемішаємо і дамо трохи промаринуватися рибці, трохи збризкавши соняшниковою олією. Така суміш поверне навіть залежалій рибі втрачену пружність та соковитість.
А поки що займемося приготуванням кляру.
До яйця та борошна додамо вершки
Добре вимісимо суміш до однорідності, якщо рідкувато - додамо ще борошна, кляр повинен вийти як тісто для оладок.
Опускаємо кожен шматок риби в кляр і обсмажуємо з обох боків на розігрітій сковороді з олією.
Готову рибу викладаємо на паперовий рушник. щоб видалити зайву олію. Подаємо гарячою з гарніром чи зеленню.