Рецепт Плов

складові

• Мал
• м'ясо
• сало
• цибуля
• часник
• горох
• спеції

Приготування

Кожен народ має свою улюблену страву, яка є предметом гордості національної кухні того чи іншого народу. Такою стравою в Узбекистані вважається плов. У кожному регіоні Узбекистану його готують по-своєму, але скрізь він вважається головною окрасою столу.

Ароматний смачний, поданий на великій страві, він збирає за одним загальним столом усю сім'ю, він об'єднує її, бо зовсім нецікаво їсти плов одному з однієї невеликої тарілки. ГотуватиПЛОВ я навчилася у тата.

Нам знадобитися ( Мої пропорції ) : м'ясо без кісточок ( баранина , яловичина) мін як 500гр, курдючне сало грам 250-300 або масло ( бавовняне, раст, кукурудзяне, масло зигір (не знаю, як буде переклад) .Не бажано соняшникове.), морква-1 кг, 2 великі цибулини, 2-3 головки часнику, 1-2 стручка гострого перцю, грам 150 гороху (заздалегідь приготовленого), приправи (барбарис, сіль, зра)

Примітка: Приправи та інші добавки класти за смаком.

Котел розігріти, покласти нарізані кубиками сало щоб витопити жир. Залишитися шкварки. Їх прибрати.

Примітка: Я робила на кукурудзяній олії. Розігріла казан налила олію. (Вогонь макс). Поклала туди кісточку від м'яса. Смажила до рум'яного кольору. Забрала. Потім покласти м'ясо. Перемішувати до утворення скоринки. Потім покласти цибулю та перемішувати до золотистого кольору.

Потім додати нарізану довгими соломками моркву. Посмажити 10 хв.

Потім додати спеції (зру пом'яти руками), часник, перець, горох, айву. (як я вжесказала це все за бажанням) Залити окропом шаром близько 1,5 -2 см. Зменшити вогонь і гасити мін 20-25.

Примітка: Морква я загасила без води. Просто мені подобатися засмажена морквина. Але бажано налити води.

Тим часом замочити рис у кип'яченій гарячій воді. Додати 0,5 ст. ложки солі. Закрити кришкою дати постояти 20 хв.

Потім викласти готовий рис рівним шаром, намагаючись при цьому не порушити шар морква з рисом. Посолити ( ТУТ. У цьому плові сіль кладеться тільки так). Залити окропом так, щоб вода покрила рис на см 2-3. Збільшити вогонь на макс. Вода має закипіти якнайшвидше. У такий спосіб уникає розварювання рису. Але коли побачите, що води залишилося мало, слід зменшити вогонь, щоб зірвака не підгоріла. У цей час пробую рис, а заразом і сіль. Якщо рис напівготовий, це нормально, і якщо хрумтить, слід додати зовсім трошки води.

Коли вода випарується, вдарити шумівкою по поверхні рису. Якщо удар глухий збираємо рис гіркою, не перемішуючи рис з морквою.Примітка: Якщо в казані залишилася вода, то вона шипітиме. Слід зачекати, поки вода випарується повністю.

Дерев'яною лопаткою (можна зворотним боком шумівки) виконати ось такі отвори.

Вогонь зменшити до мін. Потім щільно закрити. Ось так.

Хвилин за 15 відкриваємо. Беремо шумівку і кожен шар рису перевертаємо (тобто перелопатити).Примітка: Я звернула б увагу рису з краю казана. Тому що саме там рис може залишитись сирим. Тому слід поміняти місце цього рису, перекладаючи в середину казана. Знову ж таки зробити отвори (через ці отвори випаровується зайва волога). Закрити.Дати постояти ще 15 хв. Плов готовий.Примітка : Коли плов остаточно готовий я перемішую рис(тільки. ) з метою зробити рис більш розсипчастим.

На блюдо покласти плов шарами: рис, морква, спеції, м'ясо.Примітка: Я кладу рис, прибираю м'ясо спеції набік і обережно перемішую моркву з горохом. Потім кладу поверх рису, потім спеції та м'ясо.

ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ.

---