Топінамбур лікувальні властивості та протипоказання
У топінамбуру в Україні – непроста доля. Виявляється, його почали вирощувати та використовувати ще у XVIII столітті, а чи багато українців знають про корисні властивості цієї рослини у столітті XXI-му? Свого часу його витіснила з полів і городів картопля – смачна, врожайна, добре зберігається.
Однак топінамбуру час взяти реванш. Адже йому теж є чим привернути до себе увагу, особливо коли багато людей почали дотримуватися здорового харчування і хочуть мати на своєму столі тільки корисні продукти. Топінамбур у цих обставинах – саме те, що потрібно.
Що це за рослина?
Батьківщиною топінамбуру прийнято вважати Північну Америку. До речі, й ім'я свою рослину отримало від назви одного з місцевих індіанських племен – топінамбо. Рослина невибаглива, бульби чудово зимують у землі, витримуючи суворі морози.
Бульби, до речі, становлять для людини найбільшу цінність. У них тонка шкірка, біла (іноді жовта або фіолетова) м'якоть. Форма нагадує грушу, корінь імбиру чи веретено. Стебла дуже довгі, до двох-трьох метрів.
Загалом у світі є більше трьох сотень сортів і гібридів цієї рослини (у нас популярніші за решту сортів «Інтерес» та «Скороспілка»). Ну а різних назв у топінамбуру не менше двох десятків, ось деякі з них: земляна груша, сонячне коріння, шнапсова картопля, єрусалимський артишок, бульба, волзька ріпа, бульбовий соняшник.
Цілющі властивості та хімічний склад
Ними мають не тільки коренеплід, а й надземні частини – стебло, квіти та листя. У їхньому хімічному складі – багато корисних мікроелементів, вітамінів. Проте майже повністю відсутні важкі метали.
Топінамбур має у своєму складі речовину інулін, яка, потрапивши в організм людини, виводить з нього все зайве та шкідливе – хвороботворних мікробів, жирні кислоти, токсини, важкі метали, залишки «хімії», які проникли в кров у складі лікарських препаратів. Функція чистильника – одна з основних лікувальних властивостей земляної груші. Крім того, ця рослина:
- покращує роботу серця;
- відновлює еластичність судин;
- допомагає при анемії;
- благотворно впливає на мікрофлору кишечника;
- допомагає шлунку справлятися із проявами гастриту, виразки;
- має протизапальний ефект;
- стимулює роботу печінки;
- протидіє утворенню пухлин.
Позитивно впливає топінамбур на жіночий організм, особливо під час вагітності та грудного вигодовування.
Чоловікам допомагає зберігати потенцію і в похилому віці, запобігає розвитку чоловічих захворювань, зокрема, аденоми простати.
Дітям топінамбур піднімає рівень гемоглобіну, допомагає виробляти імунітет до різноманітних захворювань. Дієтологи вважають: якщо на сімейному столі регулярно з'являтимуться страви із земляної груші, це зміцнить здоров'я всіх членів сім'ї від малого до великого.
Показання до застосування
Різні препарати топінамбуру (аптечні засоби та виготовлені в домашніх умовах) застосовується при лікуванні:
- хвороб серця;
- гіпертонії;
- атеросклерозу;
- цукрового діабету;
- туберкульозу;
- подагри;
- сечокам'яної хвороби;
- циститу;
- лейкозу;
- панкреатиту;
- гастриту;
- виразки шлунка;
- захворювань кишківника;
- коліту;
- поліартриту;
- хвороб шкіри.
Топінамбур знімає симптоми різних захворювань (печію, запори, нудоту, головний біль), що приносить хворому полегшення і допомагає швидше йти на поправку.
Чи є шкода та протипоказання?
Від топінамбуру доводиться відмовлятися людям із індивідуальною непереносимістю цього корисного продукту. Будь-яких інших протипоказань не існує, але є низка рекомендацій. Топінамбур принесе організму більше користі, якщо буде включений до складу збалансованого раціону і їм не зловживатимуть, замінивши їм чи не всі інші продукти харчування.
Крім того, земляна груша посилює газоутворення в кишечнику, тому люди, які страждають на метеоризм, повинні вживати цей продукт з обережністю, і вже в жодному разі не є топінамбур в сирому вигляді (це посилює проблему), а тільки у вареному або тушкованому.
Способи застосування у народній медицині
Земляна груша використовується в народній медицині у складі відварів, чаю, спиртових настоянок, цілющих ванн.
Для дорослих
- Для лікування хворих суглобів можна приготувати відвар з листя та стебел. Жменю висушеної цілющої сировини заливають склянкою окропу і настоюють. П'ють потроху протягом дня. Це лікування рекомендується доповнювати ваннами, в які додають такий самий відвар.
- При травмах опорно-рухового апарату теж можуть бути ефективними лікувальні ванни, а готують їх так: сто грамівподрібненого сухого листя земляної груші заливають п'ятьма літрами води і кип'ятять на невеликому вогні. Проціджують та додають у приготовлену ванну. Приймати її потрібно не довше за чверть години.
- Для дієтичного харчування можна приготувати сироп із топінамбуру, який замінить у різних стравах менш корисний для організму цукор. Щоб його приготувати, зі свіжих бульб віджимають сік за допомогою соковижималки, нагрівають на плиті до температури 50 градусів, потім знімають з вогню і охолоджують. Повторюють ці дії чотири рази. В результаті сік стає густим, як мед. До нього можна додати кілька крапель лимонного соку.
- Для зміцнення імунітету корисний чай із топінамбуром. Столову ложку висушеного листя і квітів всипають у термос, наливають окріп і настоюють не менше трьох годин. Випивають по сто грамів чаю тричі на день незадовго до їди.
- Настоянка на горілці сприяє виведенню токсинів з організму. 500 г листя заливають літром горілки і настоюють 15 днів (місце має бути темним та прохолодним). Перед вживанням настоянки її розводять – на 1 столову ложку беруть 150 мл води. Приймають тричі на день перед їдою.
Для дітей
Топінамбур дуже корисний дітям, оскільки сприяє синтезу гемоглобіну в крові, захищає від різних інфекцій, а наявний у складі рослини кальцій необхідний для росту кісток.
У народній медицині земляну грушу використовують для лікування у дітейхвороб органів дихання - бронхіту, астми. Ліки готують із свіжого соку, отриманого з бульб рослини. Розводять водою у співвідношенні 1:1 і приймають по столовій ложці тричі на день натще.
При вагітності та грудному вигодовуванні
Рослинні волокна, що містяться в бульбі, дають відчуття ситості надовго, завдяки чому майбутня мама не набере надто багато зайвих кілограмів, що у жінок у її становищі відбувається досить часто і негативно позначається на самопочутті жінки та майбутньої дитини.
У мам, що годують топінамбур благотворно впливає на процес утворення молока, а іноді може навіть відновити лактацію, що переривалася з яких-небудь причин. Важливо лише переконатися, що продукт не має алергічного ефекту на малюка, а ще – не вживати топінамбур сирим, щоб дитина не страждала від метеоризму і не мала б здуття шлунка.
Топінамбур у косметології
У косметології використовується властивість топінамбуру надавати шкірі омолоджуючий ефект. Кашкою з бульб усувають зморшки, що намічаються, очищають пори.
Зі свіжого листя можна приготувати відвар для лікування шкіри (2-3 жмені зелені на півлітра води). Протираючи цим своєрідним лосьйоном обличчя та шию, можна позбутися вугрів, дерматиту. Цей засіб дуже добре тонізує шкіру, надаючи їй молодого, свіжого вигляду.
Для жирної шкіри готують маски з топінамбуру та меду, для сухої – з топінамбуру та оливкової олії.
Настій, приготований із сухого подрібненого листя, використовують для зміцнення волосся та його цибулин. Ця процедура робить пасма блискучими, шовковистими.
Як його приготувати?
Перше, з чим треба визначитися, це якусь частину рослини як використовувати. З квіток готують настоянки, чай; з листя – салат; а з коренеплоду – багаторізних смачних страв. Бульби відварюють, смажать, гасять, запікають, готують солодкі страви, узвари і навіть варення.
Можна вживати їх у сирому вигляді. У будь-якому випадку важливо ретельно промити і почистити, а це не завжди просто зробити, оскільки бульби мають неправильну форму і з ними складніше мати справу, ніж, наприклад, з картоплею.
На будь-якому бульйоні (овочевому, м'ясному) можна зварити суп-пюре. Топінамбур, морква і цибуля ріжуть соломкою і обсмажують у вершковому маслі. Кладуть овочі в бульйон, варять до готовності, потім додають вершки та перетворюють на однорідну масу за допомогою блендера.
А ще з топінамбуру можна приготувати смачні оладки. Бульба треба натерти на тертці, розбити в неї яйце, додати борошно, сіль. Замісити тісто і смажити оладки на олії.
Відгуки про нього
Лідія П.: «Давно хворію на діабет. Про корисні властивості топінамбура дізналася від свого лікаря. Впевнена, що тримати цукор у нормі протягом 15 років мені допомагає саме цей овоч – п'ю його сік, у перших та других стравах використовую замість картоплі».
Іван К.: «Ніколи не варю топінамбур, щоб не знищувати вітаміни, якими він такий багатий. Ріжу його на скибочки, сушу та їм, ніби це чіпси. Іноді за допомогою кавомолки перетворюю сушений топінамбур на порошок, використовую його в салатах та гарнірах».
Елла І.: «Сину для зміцнення імунітету я досить часто готую топінамбур. На пару, у мультиварці. Виходить дуже смачно - їсть, не вередує. Пару разів робила цукати з топінамбуру, для малюків це чудові корисні ласощі».
Зоя Ч.: «Робила з топінамбуром маски від зморшок. Натерла на тертці, додала меду. Весь курс складав 21 сеанс, робити їх треба було за день. Боялася, що полінуся, кину,але колись десь на середині шляху зрозуміла, що результат уже очевидний, пройшла весь курс повністю. Із задоволенням дивлюся на себе у дзеркало».
Топінамбур принесе вам і вашим близьким більше користі, якщо з'являтиметься у вас на столі не як екзотичний гість, а як звичайна, улюблена всіма членами сім'ї страва. Безумовно, додасть здоров'я та використання земляної груші з лікувальною та профілактичною метою.