Рецепт приготування м’яса зі шпинатом - Гарячі страви від 1001

Не всім відомо, що батьківщиною шпинату є Персія. У Європу цей корисний овоч потрапив в епоху так званого «похмурого середньовіччя». Однак спочатку шпинат застосовувався лікарями як легке проносне, а ось після того, як виявили його поживні властивості, він почав використовуватися і в кулінарії.

Вчені з'ясували, що шпинат містить величезну кількість необхідних нашому організму органічних речовин: вітаміни А, С, Р, РР, D2, а також вітаміни групи В. До того ж він багатий на мінеральні солі – сполуки заліза. А ось за вмістом білка шпинат поступається лише молодим стручкам квасолі, зеленому горошку та м'ясу.

Але, крім цього, шпинат має також чудові смакові властивості. Додатковою перевагою є його стійкий смарагдовий колір, якому практично не страшний будь-який вид термічної обробки. Потрібно зауважити, що при варінні в каструлю до шпинату практично не потрібно додавати рідину: перед тим, як його варити, свіжий шпинат промивають, нарізають, а потім поміщають у каструлю без води (але обов'язково з кришкою). Після цього його тримають кілька хвилин на вогні, перевертаючи кілька разів. Потім просто зливають вологу, що виділилася, а шпинат відкидають на друшляк або сито. Шпинат особливо добре поєднується з беконом, м'ясом, сиром, вершками, помідорами, кедровими горішками, мускатним горіхом та натом. Пропонуємо вам ще один простий, але дуже цікавий рецепт приготування м'яса зі шпинатом, який неодмінно сподобається вам та вашим домочадцям!

Щоб приготувати м'ясо зі шпинатом, нам знадобиться:

телятина (або яловичина) - 500 г ріпчаста цибуля - 2 шт. шпинат (свіжий) - 100-200 г гірчиця (готова) - 1 ч. л. сухе червоне вино - 250 мл вода - 100 мл олія - 2 ст. л. сіль, перецьчорний мелений - за смаком спеції - за смаком

Як приготувати м'ясо зі шпинатом:

1. Перш за все м'ясо необхідно ретельно вимити під холодною проточною водою. Потім просушуємо його від зайвої вологи та нарізаємо на досить тонкі смужки. 2. Далі очищаємо цибулю, промиваємо її і шаткуємо півкільцями. 3. Озброюємося великою зручною сковорідкою і розігріваємо в ній трохи соняшникової олії (за бажання замість соняшникової ви сміливо можете використовувати і оливкову олію). Отже, викладаємо в розігріту сковорідку подрібнену цибулю і пасеруємо її до м'якості та появи трохи золотистого кольору (близько 4-5 хвилин). 4. Після цього викладаємо до цибулі підготовлене м'ясо і обсмажуємо разом на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Тепер можна додати сіль, суміш перців (чорний, червоний тощо), мускатний горіх, а також інші спеції до смаку. Добре перемішуємо все і продовжуємо гасити ще 7-10 хвилин, періодично помішуючи (на середньому вогні). 5. Тепер додаємо до м'яса червоне сухе вино і гасимо вміст сковорідки ще 10-12 хвилин. Після цього (коли вино практично випарується) додаємо трохи звичайної води та гасимо м'ясо 10 хвилин. 6. У цей час перебираємо та промиваємо шпинат, за бажання його можна трохи подрібнити ножем. Потім відправляємо його на сковорідку, перемішуємо з м'ясом, накриваємо кришкою сковорідку і гасимо все разом ще 5 хвилин.

Знімаємо сковорідку з вогню і даємо постояти м'ясу ще 5 хвилин (не знімаючи кришку).

Готову страву розкладаємо порційно по тарілках і подаємо гарячим до столу, разом з картопляним пюре або білим розсипчастим рисом (в принципі, до цієї страви підійде будь-який гарнір). За бажання тарілку з готовою стравою можна додатково посипати свіжою дрібнорубаною зеленню або тертим сиром.