Рецепт простого торта із зефіру без випічки

Ці повітряні ласощі готуються дуже просто, не потребують багато часу і радують ніжним смаком. Власне, це був один із перших десертів, зроблених мною особисто — рецепт торта із зефіру перейшов до мене від мами.

Необхідні продукти

Зефір	500 г
Печиво «Топлене молоко»	400 г
Згущене молоко	370 г
Вершкове масло	200 г
Чорний шоколад	90 г
Молоко	50 г
Горіхи	2 ст.

Особливості вибору продуктів

Як бачите, всі інгредієнти, що використовуються, нічого особливого не уявляють, крім хіба що зефіру. Його потрібно вибирати з толком. Нагадаю, що потрібен продукт із двох половинок, а не «цільнолитий».

Насамперед дивлюся на термін зберігання. Якщо він становить 2-3 тижні - це цілком прийнятно, а от якщо на етикетці зазначено, що можна зберігати його два місяці і більше, то консервантів у такій насолоді хоч греблю гати.

Зефір, який щільно запакували у плівку, не повинен мати крапельок вологи, інакше він теж не згодиться. Таке буває при неправильному зберіганні або порушенні технології, що може зіпсувати наш торт із зефіру та печива.

Щоб переконатися у правильному виборі, пробую зефіринки: несильно притиснувши, дивлюся, чи вони відновлять форму. Так можна вибрати найсвіжіший продукт.

Як зробити торт із зефіру без випічки

Все підібрано, приступаємо до приготування.

Інгредієнти 1-го етапу

Спочатку потрібно розм'якшити брусок вершкового масла. Розтоплювати його окремо не потрібно, хіба що дістати з холодильника за пару-трійку годин допри кімнатній температурі воно встигне дійти до потрібної консистенції.

Слідом у глибоку миску вирушає банк згущеного молока. Спочатку діти не розуміли такого «перевитрати» смачного продукту, але коли спробували вже готовий торт, то збагнули, що до чого.

Обидва інгредієнти перебиваю міксером до 3 хвилин. Оберти особливої ролі не грають, головне, щоб нічого не виплескувалося. Отримана маса по густоті повинна бути трохи рідше «магазинного» молока, що згущує|згущає|.

Інгредієнти 2-го етапу

печиво;
грецькі горіхи.

Тут можна кликати помічників – печиво потрібно перемолоти у блендері, попередньо розламуючи на шматочки.

Після переробки не повинно залишитися великих шматків, крихту засипаємо в молочно-олійну основу.

Далі йдуть горіхи. Я беру 2 склянки звичайних грецьких. Ця кількість залежить від рецептури, якої дотримується кожна господиня - наприклад, бабуся свого часу готуючи зефірний торт, спокійно обходилася однією склянкою. Існує невеликий аспект: не висипайте всю перемелену масу відразу, залиште трохи на присипку в самому кінці.

На цьому етапі буде потрібно трохи уважності. Перемолоти потрібно так, щоб «мука» вийшла не надто дрібною. Далі і цей інгредієнт засипаємо у миску.

Тепер відставляємо міксер убік та перемішуємо отриману суміш звичайною столовою ложкою або силіконовою лопаткою. Наша основа по густоті має бути схожою на тісто.

Інгредієнти 3-го етапу

Починаємо "конструювати" торт. Півкіло зефіру вже напоготові (якщо його не розтягли частинами маленькі помічники).

Тут нагоді широка тарілка без бортів. На неївикладаю половинки рожевих зефіринок, які акуратно відокремили діти (близько 12 штук).

Взявши ту ж лопатку, обмазую зефір так, щоб покрити його повністю перший шар готовий. Якщо питання, як зробити торт із зефіру, як і раніше актуальне для вас, поспішаю заспокоїти, що складності тут ніякої.

На вже сформований коржик викладаю другий шар із білих половинок (найчастіше виходить так, що більше дев'яти не міститься).

Закриваю його тестом.

Рецепт шоколадної глазурі

Інгредієнти:

Тепер візьмемося за приготування глазурі. Розламавши плитку шоколаду на шматки, кладу в маленьку тарілочку і заливаю молоком. Щоб вийшла однорідна маса, шоколад доведеться розтопити.

Я обходжусь мікрохвильовою піччю, виставивши час на 30 секунд. Також можна скористатися звичайною конфоркою, ставлячи залізну ємність на малий вогонь.

Те, що вийшло, перемішую лопаткою. Це вже майже фініш — залишилося нанести глазур на заготівлю та присипати перемеленими горіхами.

Торт із зефіру, рецепт якого подано з фото, відправляється в холодильник на 2-3 години. Там він застигне, після чого можна приступати до поїдання десерту.

Як красиво оформити та подати торт

Тортик подається як десертна страва до чаю або кави.

Прикрасити його можна практично будь-якими продуктами, які доповнять смак. Сухофрукти чудово поєднуються з горіховим шаром нагорі. Можна нескінченно експериментувати з прикрасою - нарізані банани, апельсинові часточки, кільця з ананаса створять за столом "тропічну" атмосферу, що особливо добре в холодну пору року.

Як присипки підійдутьцукрова пудра та перетертий шоколад.

Охолоджений у холодильнику торт із зефіром та фруктами легко транспортується, так що їм можна порадувати і колег.

Поради та рекомендації щодо приготування

Розміри торта можуть змінюватися. Ми брали 0,5 кг зефіру, а хтось віддасть перевагу відразу кіло. Якщо є потрібна тара, то чому б і ні.

Мій рецепт, з яким щойно ознайомилися і ви, родом із далеких 60-х років, тому його інгредієнти можуть здатися скромними. Звичайно, це так, адже такого достатку фруктів, як зараз, тоді не було. Тим не менш, я не змінюю рецептуру, що дісталася у спадок.

Зате тепер можна начиняти і декорувати ласощі, як заманеться. Важливо, щоб фрукти не заглушали смак заготівлі та зефіру, а доповнювали його. Розрахувати їх кількість дуже просто — на 1 кг зефірної маси вистачить двох ківі 15 або 14 бананів 15 .

Торт дуже популярний серед кулінарів-початківців саме через простоту, впоратися зможе навіть дитина, яка не має особливих кулінарних навичок.

Багато хто змащує коржівершково-цукровою сумішшю або варенням. Є ще один досить частий варіант: зефір не притоплюють у верхній шар, а залишають трохи зовні. Присипавши зверху цукровою пудрою, можна надати просто карколомний вигляд.

Кілька разів доводилося бачити й такі торти. Вигляд приголомшливий, така собі солодка гірка. Вищий пілотаж — виставити білий зефір трохи під кутом, але це дуже складно, хоча такі рецепти трапляються.

Щоб десерт не вийшов надто солодким і нудотним, додають кислинку на кшталтварення.

Влітку, коли так хочеться прохолоди, можна змащувати шари пломбіром. Щоправда, і зберігати таку красу доведеться вже у морозилці, щоб зефір не поплив.

Відеорецепт приготування торта із зефіру

Переконатись у простоті приготування можна, подивившись цей ролик:

Там вказані всі потрібні інгредієнти та в деталях описано процес приготування. Також згадані всі нюанси, з якими доведеться зіткнутися. Це не тільки просто, але ще й швидко.