Рецепт Риба дорадо, запечена в солі, з овочевим гарніром
Сьогодні ми приготуємо рибу в духовці з паровим гарніром з овочів, але це буде не проста риба. Сьогоднішній рецепт – ідеальний варіант для тих гурманів, які люблять рибу, але ненавидять боротися із лускою. Ми запечемо дорадо в солі.
Як приготувати рибу дорадо, запечену в солі:
Беремо яйця, відокремлюємо білки від жовтків.
Додаємо до білків морську сіль, обов'язково велику.
Помішуємо. Повинна вийти клейка маса, за консистенцією – як густе тісто для оладок.
Чистимо рибу - обрізаємо плавці, хвіст, виймаємо нутрощі.
Увага! Луску не чіпаємо, вона повинна залишитися.
У черевце дорадимо капаємо трохи оливкової олії.
Вкладаємо одну-дві гілочки чебрецю. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Щедро обмазуємо рибу сольовою сумішшю з одного боку.
Переносимо на лист, кладемо на «соляний» бік.
Обмазуємо з другого боку, спинку та голову не забуваємо.
Все переносимо дорадо в солі в духовку.
А самі займемося овочевим гарніром. Беремо броколі, розбираємо по суцвіттях.
Кабачки нарізаємо вздовж, великими скибочками. Овочі потрібно підготувати красиво – у цій страві вони дуже помітні.
Знаєте, що я рекомендую зробити? Порізавши овочі, потримайте їх півгодини у воді. Нехай вони повернуть собі вологу, яку втратили, доки добиралися до вас на стіл. І повірте, на подяку за цю вологу ви отримаєте зовсім інший смак, ніж відразу поклавши овочі в духовку.
Всі. Викладаємо овочі на лист, ставимо в духовку з режимом «Пар». Температура – 96 градусів, час – 18 хвилин. Можна скористатися пароваркою, можнамультиваркою, аерогрилем та деякими моделями мікрохвильових печей. А якщо у вас раптом пропаде електрика, згадайте, як готували на пару наші мами та бабусі: каструлька, у ній сито чи друшляк, на дні – вода, зверху – кришка. Чудові парові котлетки виходили у такій «пароварці». Але повернемося до XXI століття.
Перевіряємо рибу. Соляний панцир порозовів. Постукаємо по ньому - твердий, можна діставати.
Риба, запечена у солі, готова. Дуже акуратно знімаємо сіль разом із шкірою. Риба ввібрала всю сіль, яку потрібно, не більше і не менше – це її властивість.
Готові та овочі. Трохи солі, пару крапель оливкової олії – дієтичніше не придумаєш.
Викладаємо на тарілку нашу рибку цілком. Підкладаємо до неї під діжку овочевий гарнір. Можна додати часточку лимона. Все, цій страві більше нічого не треба. Дорадо, запечена в солі, та овочевий гарнір на пару – мрія гурмана та дієтолога! І з лускою боротися не треба. Насолоджуйтесь!