Рецепт Рублений біфштекс на сковорідці
Рубаний біфштекс з яловичини - надзвичайно смачна м'ясна страва, яка відрізняється від котлет тим, що м'ясо в ньому порубане більш, ніж у котлетах, а також тим, що в нього не додається хліб та інші "дурості" - максимально, що прийме рубаний біфштекс - це цибуля і трохи зелені, а так само сире куряче яйце, щоб він не розвалився в процесі смаження. Звичайно, рубаний біфштекс - це, швидше, більш чоловіча їжа, але особисто я настільки люблю м'ясо, що для мене така страва стає справжнім подарунком, коли хочеться побалувати себе)))
Фарш для рубаного біфштексу я завжди роблю сама, не беру покупну (невідомо, коли і з чого він був зроблений), і навіть не прошу прокрутити м'ясо на ринку після покупки, навіть є така можливість (бо невідомо, що там до цього прокручувалося, коли м'ясорубка милася і з якого матеріалу вона зроблена). Тому, я беру яловичину, нарізаю її на шматочки, зручні для прокручування в м'ясорубці, дві цибулини, кілька зубчиків часнику та зелень кропу, петрушки та кінзи разом із стеблами.
Прокручуємо через м'ясорубку шматочки м'яса, цибулю, часник та зелень. Додаємо до фаршу, що вийшов, трохи солі за смаком, чорний мелений перець, червоний гострий мелений перець і сушений подрібнений базилік.
Фарш ретельно вимішуємо, а потім відбиваємо об обробну дошку або дно тієї ж ємності, в якій замішувався фарш. Формуємо із фаршу біфштекс. Щоб зробити його рівним, можна скористатися круглою вирубкою. У мене такої вирубки немає, тому я застосувала кмітливість і зробила щось подібне із пластикової пляшки)))
Утрамбовуємо фарш в кільці, а потім знімаємо його, і виходить така рівна котлетка:
Сковорідку розігріваємо з невеликою кількістю рафінованої олії та обсмажуємо рубаний біфштекс спочатку з одного боку до рум'яної скоринки, а потім перевертаємо на інший бік і також обсмажуємо.
Обсмажений рубаний біфштекс гарнуємо свіжими овочами та подаємо його до столу.
А можна подати рубаний біфштекс із яловичини з яйцем та гарніром із рису з овочами.