Рецепт салату з баклажанів Десяточка на зиму

Я, мабуть багато міських жителів, давно вже відмовилася від консервації. Але цього року, подивившись на величезну кількість банок, що скупчилися, сказала собі -” А чи не спробувати і мені щось законсервувати на зиму”. Ще важливим чинником стало і те, що по фен-шуй у будинку не можна зберігати порожні ємності, щоб не збирати негативну енергетику. І ось, купивши всі овочі та дізнавшись у мами рецепт, який передався їй у спадок від бабусі, я вирішила спробувати приготувати улюблений у нашій родині салат "Десяточка". Суть цієї страви в тому, що в цей салат використовуються овочі в кількості, що дорівнює десяти. Салат виявився дуже простим у приготуванні та дуже смачним. Відео рецепт дивіться унизу.

Інгредієнти:

1. Баклажани – 10 штук.

Цибуля ріпчаста - 10 штук.

Перець солодкий "Болгарський" – 10 шт.

Томати – 10 штук.

Часник – 10 зубків.

Цукор – 100 г.

Сіль – дві столові ложки.

Олія - ​​200 грамів.

Оцет – 100 г.

Чорний або запашний мелений перчик - 1 чайна ложка

Приготування:

• 
  Підготуємо всі овочі та інгредієнти.
• 
  Поставимо на вогонь невелику каструльку з водою і поклавши спеціальне коло простерилізуємо банки. 3-5 хвилин на кожну.
• 
  Оскільки в мене такого кола не виявилося, я використовувала ситечко для приготування овочів на пару в мультиварці. Кришки кладу поруч із банками.
• 
  На вогонь ставимо каструлю (бажано брати не емальовану) і виливаємо в неї олію.
• 
  Цибулю чистимо і шаткуємо великими кубиками.
• 
  Готову цибулю відправляємо в соняшникову олію і трошки обсмажуємо.
• 
  Баклажани миємо та нарізаємо великими кубиками.
• 
  Додаємо до цибулі баклажанчики.
• 
  Перець мий, видаляємо серцевину з насінням.
• 
  Нарізаємо досить великими кубиками. Відправляємо до овочів у каструлю.
• 
  Ретельно промиваємо помідори. Видаляємо серцевину, тому що в ній накопичуються всі шкідливі речовини.
• 
  Нарізаємо великими кубиками і додаємо до цибулі, перцю та баклажану. Усі десять овочів нашого салату десяточка на зиму вже тушкують у каструлі.
• 
  Все ретельно перемішуємо, додаємо сіль, перець, цукор і залишаємо гасити 30 хвилин від моменту закипання. Після закінчення заданого часу додаємо оцет і продовжуємо гасити ще 10 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додаємо очищений і пропущений через часник прес.
• 
  Киплячу масу закладаємо в простерилізовані та висохлі банки і відразу ж закочуємо або закручуємо кришками.
• 
  Банки перевертаємо до верху дном, загортаємо рушниками або чимось дуже тепленьким і залишаємо в такому стані на 18-20 годин.
• 
  Ставимо в шафу банки із салатом десяточка або в прохолодне місце до зими. А взимку пробуємо та насолоджуємося!

Якщо баклажанів на дачі виросло багато, як у мене, то подивіться рецепт.

---