Рецепт саморобних козинаків із соняшникового насіння.
Рецепт козинаків у домашньому виконанні – простий як мукання. Для приготування саморобних козинаків знадобляться такі компоненти: 1) лущене насіння соняшника (чисте і сухе) - 0.5 л; 2) цукор - 1 столова ложка з гіркою; 3) мед - 1 столова ложка з гіркою.
Насамперед необхідно обсмажити насіння. Для цього беремо суху сковорідку (краще чавунну) з високими бортами та обсмажуємо насіння на невеликому вогні, постійно їх помішуючи. Необхідно обсмажувати насіння доти, поки насіння не підсушиться і не почне трохи похрумтувати на зубах.
Потім додаємо цукор (вогонь на мінімум) і активно перемішуємо та домагаємося карамелізації цукру.
Примітка: на фотографії видно, що цукор та мед були додані одночасно.Так теж можна, але краще спочатку розплавити цукор. А потім додати мед і також активно перемішати. Потім переконуємося, що не залишилося цілісних крупинок цукру.
Після цього готуємо поверхню, куди викладатимемо підготовлену масу. Якщо поставити собі за мету отримати, в результаті, товарний вигляд, то краще підготувати неглибоку скриньку і вистелити її або харчовою фольгою, або целофаном, потім викласти гарячу масу і утрамбувати без фанатизму. У моєму випадку я вчинив простіше. Взяв звичайну кухонну обробну дошку, обгорнув її харчовою фольгою і змастив поверхню фольги рафінованою олією (про всяк випадок),
потім виклав гарячу масу на фольгу і злегка утрамбував постукуванням ложки. Для прискорення охолодження - поставив дошку в холодильник (просто в холодильник, не в морозилку!) Після охолодження, коли карамель кристалізувалася, можна діставати дошку:
та досить приємний смак. Тут доведетьсяабо повірити, або перевірити.
Коментарі: (3)
Такі козинаки, напевно, можна зробити з будь-яких горіхів (наприклад, з волоських). Головне їх не пересмажувати на сковороді — тоді козинаки будуть кориснішими.
Мед у козинаки не можна використовувати. При нагріванні вище 43 чи 47 (не пам'ятаю точно) мед вже зовсім мед… він починає хімічно змінюватися й у результаті містить канцероген! Думаю не варто додавати канцерогени в їжу добровільно, їх і так у продуктах пром. виробництва вистачає.
Ой-їй-їй. Скільки разів я про це чув. Читаємо уважно: