Рецепт сливової браги
Далі я розповім, як зробити брагу зі слив у домашніх умовах. Рецепт простий, але перед приготуванням раджу дізнатися про всі нюанси.
Інгредієнти:
- стиглі плоди сливи – 12 кг;
- вода – 10 літрів;
- пресовані дріжджі – 100 г (або 20 г сухих).
Дріжджі можна не додавати, але тоді період бродіння збільшиться у 2-3 рази. В обох випадках якість приблизно однакова.
Рецепт сливової браги
1. Сливи очистити від кісточок і розім'яти до отримання однорідної кашки. У багатьох рецептах рекомендують не видаляти кісточки, але я все-таки раджу їх позбутися, інакше самогон може трохи гірчити або неприємно пахнути.
В ідеальному варіанті ще потрібно видалити шкірки, залишивши для браги тільки м'якоть. Справа в тому, що під час перегонки шкірки часто підгоряють, погіршуючи смак самогону.
Але витяг м'якоті трудомісткий процес, тому ми просто профітруємо готову брагу через марлю.
2. Додати в сливову жижу цукор.
3. Розвести дріжджі у теплій воді (оптимальна температура 25-29°C), влити їх у майбутню брагу.
4. Додати воду. Хоча в рецепті йдеться про 10 літрів, але це приблизно кількість. Ваше завдання: довести брагу до рідкої консистенції (спочатку вона буде дуже густою). Зазвичай для цього потрібно 8-9 літрів води.
5. Встановити гідрозатвор і поставити ємність зі сливовою брагою в тепле (18-25 ° C) темне місце. Процес бродіння триває 7-10 днів, потім брага світлішає, на дні з'являється осад, а водяний затвор перестає виділяти газ.
6. Профільтрувати брагу, що відіграла. Для цього перелити її через кілька шарів марлі в ємність для перегонки, намагаючись не збовтувати осад на дні, який нам не потрібний.
7. Щоб отримати якісний самогон із слив раджу робити подвійну перегонку з поділом на фракції. Перші 5% самогону зібрати окремо та вилити, дистиляцію закінчити при падінні фортеці виходу нижче 38%.