Рецепт смаженого ляща на сковороді-гриль - Гарячі страви від 1001
Раніше я запропонувала рецепт юшки по домашньому з лящів, а тепер пропоную рецепт ляща, смаженого на сковороді-гриль. Багато хто боїться смажити ляща через наявність дрібних кісток. Але я хочу запропонувати такий спосіб обробки риби, що ви зможете безбоязно насолодитися м'ясом цієї смачної, ніжної, жирної та корисної риби.
Кількість порцій:4Калорійність:ВисококалорійнийКалорій в одній порції:385 ккал
Обробляємо ляща - чистимо, прибираємо зябра, потрошимо. Відрізаємо голови та хвости. Ретельно промиваємо від слизу та крові. Тепер беремо тушку риби і спочатку з одного боку гострим ножем від голови робимо надрізи по всій поверхні риби навскіс глибиною 0,5 см на відстані через 0,5 см. Далі наносимо такі ж надрізи, повернувши ляща на 90 градусів. щоб вийшли квадрати. Так робимо з кожного боку.
Щоб розглянути, як це зроблено, покажемо опрацьованого ляща ближче.
Рибу для обсмажування на цій сковороді обвалювати в борошні не треба. Нагріваємо сковороду. Наливаємо 50 мл олії. Ляща солимо і обсмажуємо з кожного боку до золотистої скоринки 3-5 хвилин. Потім складаємо рибу в сковороду і гасимо на маленькому вогні 10-15 хвилин.
Перекладемо рибу на паперові рушники, приберемо зайвий жир і подаємо до столу.
Сервірувати рибу можна з овочами, картопляним пюре, зеленню.