Рецепт Суп Холодник, Без картоплі, але смачно
Цей рецепт знайомий мені давно зі слів моїх друзів із Польщі. Потім із деякими варіаціями я побачила його у Юлії Висоцької. Вона так і називала його "польський суп-холодник". Мені більше подобається істинно польський варіант, тому готуватиму сьогодні саме його.
Всі необхідні продукти сфотографувати разом забула, вибачте. Для Холодника нам знадобиться охолола кип'ячена вода, подбайте про це заздалегідь.
Зварила буряк. У кожної господині є свій спосіб варіння буряка. Я варю її, використовуючи швидкий спосіб варіння. Добре вимивши коренеплоди, поміщаю в киплячу воду. Через 30 хвилин буряк виймаю та остуджую під проточною холодною водою, а потім у морозилці. Через 15 хвилин буряк не просто готовий, але вже й охолонув.
У цей час готую зелень (цибуля, кріп, за бажанням петрушки): дрібно нарізавши і посипавши сіллю, розтираю качалкою до виступу соку. Зелені беру багато.
Буряк, що остигнув, натираю на дрібній тертці (Вибачте, фото видалено модератором. Воно дійсно було невдале.) Буряк вийшов дуже соковитий.
Замість трьох необхідних рецепту огірків у мене знайшлося таке диво. Не змогла втриматись, щоб не показати його вам.
Очистивши огірки (або огірок) від шкірки, натираю його на великій тертці.
Заливаю все це кип'яченою водою (води беріть стільки, щоб густота супу була для вас придатною) і досолюю, якщо потрібно. Пам'ятайте, адже ми перетирали цибулю і зелень з сіллю.
Додаю сметану невисокої жирності (10-15%).
Тепер спробуйте. Якщо кислоти від сметани недостатньо, додайте кілька кристаликів лимонної кислоти (я цього ніколи не роблю, тому що не люблю кислого).
Відправляю в холодильник на 2-3 години чи більше настоятись. Зелень віддасть воді свій аромат. Якщо немає часу для наполягання, якщо сім'я вже зібралася на обід, можна вважати, що ваша обідня страва вже готова.
Тепер залишилася зовсім небагато: нарізати відварене куряче філе і яйця, додати їх у тарілку і залити холодником. Чому я роблю так? Не люблю я, коли яйця та м'ясо довго перебувають у рідині.
Сьогодні я не додавала філе, а лише яйця. Так скомандувала онука. Але це теж дуже смачно.
Влітку в спеку діє освіжаюче та підбадьорювально. А вже для тих, хто дбає про свою фігуру, це просто "палочка-виручалочка".
Вважаємо час: -варіння та охолодження буряків 45 хв; -розтирання зелені 5 хвилин; -нарізка буряків та огірків 5 хвилин.