Рецепт Тайські спринг роли з куркою та крабами, Тайська кухня

Для рецепту ролів вам знадобиться:

рисовий папір для спринг роликів (готовий) - 40 аркушів
курячий фарш - 200г
крабове м'ясо або креветки (сирі, очищені) – 100г
бобова вермішель - 100г вермішель - Довгі, округлі, тонші, ніж спагетті. На італійській їхня назва означає "маленькі черв'ячки." href="/dictionary/194/vermishely.shtml">
пекінська капуста - 2 листи пекінська капуста - дворічна рослина, що в культурі вирощується як однорічна. Ніжне соковите листя пекінської капусти ф. " href="/dictionary/207/pekinskaya_kapusta.shtml">
морква (маленька) – 1 шт.
дерев'яні китайські гриби (сушені) – 6 шт.
часник - 3 зубчики
яйце – 1 шт.
соєвий соус (світлий) – 1 ст.л.
борошно – 2 ст.л.

рослинна олія

гострий перець (червоний, невеликий) – 1 шт.
пасти чилі – 1 ч.л. чилі - плоди червоного перцю сушать цілими або розмеленими, при сушінні стручки набувають густішого відтінку. " href="/dictionary/215/chili.shtml">
цукор - 1/2 склянки
рисовий оцет – 4-5 ст.л.
кукурудзяний крохмаль – 1 ч.л.

Рецепт приготування роликів:

Щоб приготувати Тайські спрінг-роли з куркою і крабами необхідно.

Приготувати соус для спрінг-ролів. Для цього розрізати навпіл перець чилі, видалити насіння та перегородки. Чилі порубати дуже дрібно. У невеликій мисці розмішати крохмаль у 2 ст. л. холодної води.

Чилі покласти в маленьку каструльку, влити оцет та 1/4 склянки холодної води, додати цукор та пасту чилі. Суміш довести до кипіння та влити розведений у воді крохмаль. Зменшити вогонь і проварити соус, помішуючи близько 20 секунд. Каструлю з соусом знятиз вогню.

Пресовані сушені гриби залити теплою водою на 20 хв. Коли гриби набухнуть, порізати тонкими смужками.

Замочити бобову вермішель у теплій воді на 15 хвилин, потім відкинути на друшляк і нарізати ножицями на шматочки довжиною приблизно 4 см.

Капусту дуже тонко посікти, моркву натерти на великій тертці. Часник дрібно посікти.

Змішати крабове м'ясо (або дрібно нарізані креветки) з курячим фаршем, додати нашатковану капусту, моркву, гриби, злегка збите яйце та соєвий соус, добре перемішати. Додати вермішель та ще раз перемішайте.

У сковороді розігріти 1 ст. л. олії, покласти часник, обсмажувати на середньому вогні 20 секунд і додати фарш. Перемішати і готувати фарш, доки він не стане сухим. Зняти з вогню та остудити.

Змішати в невеликій каструлі борошно з|із| 1/4 склянки холодної води, поставити на невеликий вогонь і, весь час перемішуючи, варити до загусання. Зняти з вогню та трохи остудити.

Листи тіста для спринг-ролів накрити мокрим рушником. Покласти собі по 1 аркушу, на ближній себе край розподілити по 2 ст. л. фаршу у вигляді довгастої ковбаски, накрити бічними сторонами млинця і згорнути у щільний рол. Змастити зовнішній край млинця рідким тестом пшеничним, щоб міцно запечатати рол.

Порціями смажити спринг роли у фритюрі при 160С до золотаво-коричневого кольору. Готові спринг роли перекласти на паперові рушники, щоб скло зайве масло. Гарячі спринг роли подавати з соусом.

середній бал:0.00 голосів: 0