Рецепт тушонки з нашийки в автоклаві або стерилізаторі
Тушонка з прозорим бульйоном. М'ясо, ошийок, зберігає рожевий колір і виходить м'яким.
Інгредієнти для тушонки за рецептом:
- 3 кг ошийка
- 30 г солі (десь 3 ч.л.)
- чорний перець горошком
- лавровий лист
Нарізати нашийок на шматочки розміром десь 3х3х3 сантиметри. Як на шашлик. Посолити.
4-5 горошин чорного перцю і по 1 лавровому листочку покладіть на дно баночки по 0,5 літра.
Поверх спецій розкладіть по баночках м'ясо (вийде 5 баночок із цієї кількості м'яса). Стерилізувати банки та кришки не треба
Поставте банки у стерилізатор чи автоклав.
У стерилізаторі гасити при температурі 90 градусів 5 годин, в автоклаві достатньо 40 хвилин при температурі 120 градусів.
Рецепт паштету з нашийки з телячою печінкою
- 2 кг ошийка
- 700 грам підчеревка (грудинки)
- 400 г телячої печінки
- 2 цибулини
- 1 морква
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 150 грам вершків
- сіль
У киплячу воду покладіть все м'ясо – шматочок «запечатається» і всі соки залишаться усередині. Туди ж закладете цибулю та моркву.
Печінку очистіть від плівок.
Через 25 хвилин кипіння додайте печінку.
Через 55 хвилин вийняти цибулю та моркву, злити воду і повністю охолодити м'ясо та печінку.
Разом з морквою та цибулею двічі перемелить на м'ясорубці з найдрібнішою сіткою.
Посоліть до смаку, додайте спеції і влийте вершки.
Перемішайте, спробуйте на сіль, розкладіть по баночках. Краще розкласти вручну, тому що ложкою буде не так щільно, більше повітря буде.
Якщо ви консервуєте в стерилізаторі і тушонку і паштет одночасно, то через 3 години після стерилізації тушонки поставте зверху баночки з паштетом, доведіть до кипіння і залиште ще на 2 години.
Паштет ніжний та м'який. Легко намазується на хліб.
Рецепти в автоклаві
Користь білої смородини
Біла смородина містить антоціани, флавоноїди, які можуть придушити ріст пухлинних клітин, знижує рівень холестерину LDL і запобігає зсіданню крові. Антоціанін у білій смородині може запобігти віковій втраті пам'яті, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, захищає клітини мозку від шкідливого впливу вільних радикалів, та сприяє формуванню зорового пурпуру (пігменту в очах, що допомагає нам бачити у сутінках).