Рецепт Запіканка овочева, З куркою та кабачками
Доброго дня! Запіканки – це шикарний варіант для овочів. До того ж останнім часом чоловік став вередувати і не їсти курку, доводиться її "ховати" в інші продукти:) Цього разу я вирішила вчинити так само - заховати курку в овочевому рагу, а потім ще й помістити все це в картопляну "шубку" ".
Найперше, що я роблю, я відварюю картоплю, попередньо її порізавши, щоб вона швидше зварилася. Води наливаю стільки, щоб потім її не зливати, а зробити на її основі пюре, солю, природно, не сильно: вода трохи википить і стане більш насиченою сіллю.
А поки картопля вариться, я готуватиму начинку. М'ясо курки повністю відокремлюю від кісток і ріжу дрібними шматочками
Цибулю ріжу не дуже дрібно, але й не крупно
Начинку я готуватиму в скороварці, але можна використовувати і глибоку сковороду з товстим дном і казан. У скороварку наливаю трохи соняшникової олії та відправляю туди порізану цибулю та курку
Злегка підсолюю м'ясо, перчу 0,5 чайної ложки чорного перцю і додаю 0,5 ч. імбиру ложки
Завдяки товстому дну наша начинка не смажиться, а гаситься. Кришкою я поки що не закриваю. Періодично помішую. Одночасно часник ріжу дрібно ножем і додаю його до м'яса
Поки м'ясо з цибулею тушкуються, я ріжу кабачки кружальцями.
Моркву тру на великій тертці
Коли цибуля стане прозорою і почне вже підсмажуватися, відправляю в скороварку кабачки та моркву
Ще раз трохи підсолюю і перчу. Додаю 1 склянку води, все перемішую і закриваю кришкою.
Гашу буквально 15 хвилин. В цей час у менеякраз зварилася картопля. Воду я не зливаю, а на її основі роблю пюре. Додаю 2 столові ложки вершкового масла та трохи сухого кропу
Тепер включаю розігрітися духовку, змащу форму соняшниковою олією і підготую кріп - дрібно його поріжу, і чим більше кропу, тим краще!
Тут уже й начинка встигла
Тепер ділимо пюре на дві частини. Перша половина піде вниз, друга - нагору, а начинка відповідно по середині. Коли я укладала перший шар пюре, я забула його сфотографувати, тому одразу переходимо до другого шару.
Тепер щедро посипаю кріп на всій поверхні начинки.
Тепер черга третього шару – другої половини картопляного пюре. Поступово розподіляю пюре по поверхні
Для ароматної заливки нам знадобляться: пучок зеленої цибулі, 2 яйця та 2 столові ложки жирної сметани, трохи солі та чайна ложка сухих прованських трав. Зелена цибуля дрібно рубаємо ножем
У піалу кладу сметану та яйця
Додаю щіпку солі та прованські трави
Висипаю сюди порізану зелену цибулю.
Тепер виделкою все добре перемішуємо.
Заливаємо запіканку цим соусом
Відправляємо форму у розігріту духовку 200 градусів на 30 хвилин. В принципі, всі інгредієнти вже готові, нам потрібно лише зарум'янити запіканку. Через 30 хвилин ми отримуємо ось цю красу.
Витягаючи з форми запіканку, попередньо краще її нарізати на невеликі порційні шматочки. Подавати можна зі свіжими овочами чи салатом.
Приємного апетиту і донових смакот!