Рецепти для білкової дієти, Журнал Cosmopolitan
Усі шанувальниці правильного харчування як таблицю множення знають священну мантру – увечері лише білок. Куряча грудка і знежирений сир вже стали твоїми найкращими друзями, але їсти хочеться більше, ніж жити? Відповідь проста: більше білка, смачного та різного.
Cosmo рекомендує
Дама здавала в багаж: модні та надійні валізи
Обережно, палко! Топ самих ошатних купальників
Але є проблема: через кілька тижнів правильного, але нудного харчування розвивається стійка апатія та бажання з'їсти цілий торт… Що ж, спробуємо перемогти це бажання за допомогою смачних білкових страв, рецептами яких з нами поділилися найкращі шефи.
Філе атлантичного лосося з чорним соусом айолі від шеф-кухаря ресторану Moregrill Катсухіко Кобаяші
«Стейк лосося - завжди чудова ідея, тут і омега три і необхідні жири, тільки дуже нудно їсти цю рибу без всякого гарніру або соусів. Пропонуємо додати трохи кольору та смакових аспектів»
Інгредієнти:
- Лосось - шматок 150 гр
- Ароматне масло - 10 гр
- Сіль - 1 гр
- Крес салат-1 гр
Худнеш, але не дуже: 7 ознак нестачі білка в раціоні
Для соусу Айолі:
- Чорнило каракатиці - 10 гр
- гірчиця дижонська - 25 гр
- Жовток яєчний - 50 гр
- Олія - 250 гр
- Сіль - 1 гр
- Перець чорний/білий - 1 гр
Спосіб приготування: Лосось посолити, поперчити, змастити ароматним маслом. Обсмажити на грилі до готовності. Приготування чорного айолі: З'єднати гірчицюта жовток. Збити, додати масло, сіль, перець, чорнило каракатиці. Сервірування: Краплю соусу айолі викладаємо поряд із стейком.
Курячі грудки Цезар від шеф-кухаря гастробара «Нікуди не їдемо» Дмитра Шуршакова
Салат Цезар люблять і знають всі, але він зовсім навіть cheat meal, а не пп. Краще не використовуйте жирний соус, а додайте спецій — буде смачно і дієтично»
Інгредієнти:
- Куряча грудка - 180 г
- Вода - 1 л
- Сіль - 20 г
- Листя Романо - 60 г
- Олія - 30 г
- Каперси - 8 г
- Сухарі - 18 г
- Часник - 3 г
- Сир Сулугуні - 10 г
Спосіб приготування: Курячі грудки залишити в солоному розчині на добу, для розчину розчинити сіль у воді. Покласти у вакуумний пакет і готувати за 60 градусів 12 хв. у духовці, потім обсмажити на грилі до готовності. Листя салату Романо полити олією і обсмажити на грилі, викласти на тарілку і посипати тертим сулугуні та каперсами. Окремо сухій сковороді сухарі обсмажити з часником і посипати листя романо.
Салат із морепродуктами від шеф-кухаря ресторану «Паб Ло Пікассо» Світлани Югай
«Тим, хто не любить рибу з дитинства, рекомендую морепродукти, ось де джерело вітамінів і поживних речовин. На грилі, з салатом, у вигляді севичі - шукайте свій улюблений спосіб приготування.
Інгредієнти:
- Мікс салатів - 20 г
- Гребінець - 60 г
- Креветки - 30 г
- Кальмар - 30 г
- Мідії - 20 г
- Помідори чері - 40 г
- Лимонний фреш - 10 г
- Вино біле столове - 10 г
- Огірки свіжі - 20 г
- Сіль - 2 г
- Перець чорний - 1 г
- Оливкова олія — 15 г
- Горіх кедровий - 3 г
- Часник - 2 г
- Соус апельсиновий - 20 г
Спосіб приготування : Очищені морепродукти обсмажити на оливковій олії до готовності, з додаванням часнику солі та перцю. Мікс салат, томати черрі, очищені огірки заправити апельсиновим соусом, перемішати. Салат викласти на тарілку, зверху морепродукти та прикрасити кедровими горішками.
Морепродукти унаги від шеф-кухаря ресторану «Турандот» Дмитра Єрємєєв
Соус унаги - це досить густий соус з пряним післясмаком, особливо хороший для вугра, але і як заправка морепродуктів чудово виглядає. Але головна деталь тут – кислинка червоної смородини. Беріть на олівець, якраз сезон!»
Інгредієнти:
- Восьминіг 30 гр
- Хамачі (риба) 30 гр
- Гребінці 30 гр
- Креветки 30 гр
- Кальмар 30 гр
- Горошок стручковий 8 гр
- Смородина червона 7 гр
- Соус Унагі 15 гр
- Сік лимона 3 гр
- Чіпса з пармезану 15 гр
- Крес-дайкон 1 гр
- Олія 20 гр
Спосіб приготування: Морепродукти обсмажити на грилі до напівготовності. Потім додати стручковий горошок, соус унаги та сік лимона. Викласти в тарілку морепродукти, червону смородину.
Карельська форель з коренем селери від шеф-кухаря ресторану «Erwin.РекаМореОкеан» Олексія Павлова
Інгредієнти:
- форель карельська - 400 г
- олія рослинна - 20 г
- корінь селери - 250 г
- вершки - 50 г
- часник - 2 г
- біле вино - 50 г
- журавлина - 30 г
- чебрець - пара гілочок
- кінза - за смаком
Спосіб приготування: Корінь селери нарізати тонкими смужками, заправити вершками і вином, посолити,поперчити, покласти часточку часнику і пару гілочок чебрецю. Викласти на лист і запікати 20 хвилин при температурі 180С. Рибу обсмажити на олії на розпеченій сковороді із сіллю та перцем за смаком. Спочатку обсмажити з боку шкіри, потім, з боку філе (важливо не перетримати). Як тільки риба почне біліти всередині у зрізі, її можна подавати. Рибу подавати з селерою, попередньо замішаним з кінзою та журавлиною.
Теплий салат з куркою і баже з мигдалю від шеф-кухаря ресторану «Казбек» Мамія Джоджуа
«І знову куряче філе, але з корисним для метаболізму спеціями та прянощами. Від такого салату не відмовиться і далекий від корисного харчування бойфренд.
Інгредієнти:
- Куряче філе 100 гр
- Аджика червона 10 гр
- Огірок 30 гр
- Салат Романо 50 гр
- Оливкова олія 10 гр
- Лимонний сік 5 мл
- Зелена цибуля 10 гр
- Часник 5 гр
- Оцет 5 мл
- Хмелі-кіндзі 1 гр
- шафран 0,5 гр
- Каррі паста червона 10 гр
- Мигдаль 300 гр
- Вода скільки знадобиться
Спосіб приготування: Зелену цибулю порізати. Куряче філе замаринувати в червоній аджиці, розбавити оливковою олією, лимонним соком, додати зелену цибулю і баже з мигдалю, залишити на 2-3 години (краще на ніч). Зробити заправку: подрібнити часник, додати оцет, хмелі-кіндзі, шафран, каррі пасту червону, мигдаль та воду. Куряче філе обсмажити на грилі до готовності. Нарізати огірок, салат Романо. Викласти на тарілку Романо, огірок, куряче філе, полити салат приготованою заправкою та прикрасити пелюстками з мигдалю.