Рецепти домашньої томатної пасти на зиму
Головна » Овочі та гриби » Рецепти домашньої томатної пасти на зиму
Паста з помідорів «Домашня»
Паста унікальний продукт, тому що використовується у других стравах та супах.
Для приготування звичайної пасти необхідно взяти такі інгредієнти:
- томати стиглі - 3 кг;
- цибуля (середня головка) - 1 шт.;
- цукор - 3ч.л.;
- сіль - 2ч.л.;
- лист лавровий - 3шт.;
- спеції за смаком;
- оцет (яблучний) - 1ч.л.;
Основний продукт, помідор, повинен бути стиглим і соковитим, його необхідно промити і пробланшувати окропом протягом 5 - хвилин і після цього зняти з них шкірку, вона після такої термічної обробки знімається дуже легко.
Рецепт бурякової ікри на зиму в мультиварці: апетитна та проста заготівля.
Очищені помідори потрібно розрізати на часточки, видаляючи при цьому насіння, сік, що виділяється, і будь-які інші дефекти - потрібна чиста, якісна м'якоть.
Підготовлені таким чином томати скласти у термостійкий посуд, накрити кришкою та помістити на плиту із середнім вогнем, довести до закипання.
Одночасно з цим потрібно очистити та дрібно порізати цибулю.
Подрібнену цибулю додаємо до томатів, загалом, знадобиться 15 хвилин для того, щоб вся суміш закипіла. Сік, що поступово виділяється, необхідно злити.
Кип'ятити всю суміш необхідно близько 30 хвилин, при цьому через кожні 15 хвилин повторно зливати сік,його виділятиметься досить багато.
Зняти проварені помідори з|із| цибулею з вогню і перетворити на пюре. Найкраще для цього використовувати блендер, але можна і будь-який інший пристрій для подрібнення. Найголовніше, щоб маса вийшла однорідною, без грудочок.
У отримане пюре додати цукор, сіль та спеції (хто що любить). Це може бути кріп, петрушка, чорний перець або запашний, лавровий листок. Відмінно працює у пасті базилік.
Перемішати пюре з приправами, поставити на вогонь, довести до кипіння і кип'ятити, практично томити, на дуже маленькому вогні близько 2-2,5 години, маса повинна вийти досить густою. Не забувайте регулярно помішувати пюре, воно не повинно пригоріти. Основне завдання цього процесу – звільнення від вологи. Після закінчення варіння потрібно додати оцет.
З 3 кілограмів помідор має вийти близько 500 г густої пасти.
Для консервування добре підійдуть скляні банки. Їх потрібно простерилізувати. Зробити це потрібно так - налити в каструлю третину води, довести до кипіння, накрити кришкою від бризок і поставивши на неї банку, прокип'ятити близько 15 хвилин, до утворення на внутрішній стінці банки великих крапель. З кришками робити так само, або просто прокип'ятити у воді 7-10 хвилин.
Пасту розподілити банками і закатати.
Рецепт томатної пасти з яблуками
Для приготування пасти з яблуками потрібно взяти такі інгредієнти:
- стиглі помідори - 3кг.;
- кислі яблука - 2шт.;
- цибулина – 1шт;
- сіль за смаком;
- 6% столовий оцет - 30 мл;
Важливо пам'ятати: вода, в якій відбувається стерилізація, має доходити лише до «плічок» банки.
Після стерилізації банки закатати пасту, перевернути вгору дном, укутати і залишити на 24 години до охолодження. Зберігати у прохолодному місці.
Як приготувати ананаси з кабачків? Від справжніх не відрізниш!
Томатна паста в мультиварці для закочення або заморожування
Мультиварка не тільки спростить процес приготування томатної пасти, але й зробить її більш густою, смачною та корисною. Вона ідеально підійде до м'яса та супів.
- помідори - 3кг;
- сіль - 1ст.л.;
- італійські трави - 3ч.л.;
Скласти в чашу чисто вимиті, стиглі, порізані на 4 частини помідори і закрити кришкою. Виставити на мультиварці режим гасіння на 30 хвилин. Помідори після такої обробки очистити від шкірки та протерти крізь сито. Таким чином легко позбутися насіння.
Протерту масу повернути в мультиварку та додати сіль із сумішшю італійських сухих трав. Вибрати режим "Випічка" на 40 хвилин, залишивши кришку відкритою і зрідка помішуючи. Зайва волога за час термічної обробки випарується, а паста стане густою консистенцією. Цей продукт готовий до вживання, його можна заморозити чи законсервувати так, якзапропоновано у першому рецепті.
Соус з помідорів
Продукти для заготівлі:
- помідор звичайний - 5кг;
- часник – 10-15 часточок;
- перець гострий – 5 стручків;
- коріандр - 1-2ст.л.;
- хмелі-сунелі – 4-5ч.л.;
Для приготування цього досить специфічного соусу необхідно нарізати часточками томати, залишивши в холодному місці на 24 години. За цей час з них повинен стекти сік, він дуже рідкий, його потрібно злити, а томати після цього приварити до густого стану і протерти крізь друшляк (подрібнити в комбайні). З'єднати перетерту масу та злитий сік і знову проварити до сметаноподібного стану. Настав час спецій - підмішати в пасту подрібнений часник з перцем, посолити, досипати цукор та приправи. Все добре перемішати і проварити ще 8-10 хвилин і можна закочувати в банки.
Якщо ви приймете рішення не додавати відокремлений сік, пюре потрібно уварювати менше.
Звичайний соус з помідорами готується тільки з додаванням солі. Принцип приготування полягає у уварюванні подрібнених томатів. Це відмінна основа до інших соусів і чудова добавка до великої кількості страв